Getty ImagesIl existe plusieurs façons de cuisiner un enfant à la bière.
Quand j'étais enfant, dans le Midwest, la bière de choix était la boisson la moins chère que mes parents pouvaient trouver à l'épicerie. J'ai emboîté le pas jusqu'à il y a quelques années. J'ai réalisé que cela me coûtait plus cher d'acheter un paquet de six produits bon marché et de me retrouver coincé avec deux ou trois restes plutôt que d'utiliser quelques bières artisanales égarées que j'avais dans mon réfrigérateur.
bière aux fruits Allemagne
( VISITE: 12 salles de musique de brasserie à visiter dans le Sud )
Tout cela m'a fait réfléchir dans quelle mesure la bière artisanale que j'utilise pour faire bouillir la saucisse bratwurst a-t-elle un effet sur le goût général ? Les forums de discussion Internet regorgent de conseils : mariner ; gril; ne faites jamais de trous dans le morveux ! Le sujet peut parfois inciter à des mécontentements vicieux .
Mais avouons-le : c’est un morveux et j’ai faim (et curieux). Voici ce que j'ai trouvé.
Mon expérience de brat de bière artisanale
J'ai décidé d'inviter des amis pour le dîner, de faire bouillir sept bratwursts séparément dans différentes bières artisanales, puis de les jeter sur le gril pour en sceller la saveur.
Voici ce que j’ai appris lors de mon expérience de bière artisanale non scientifique mais absolument savoureuse. 
Brassage révolutionnaire | Pils
Revolution Pils est un Pilsener à l'allemande avec une légère amertume et un ABV légèrement supérieur à la moyenne de 5,5%. La bière a fourni une bonne base pour mes tests totalement non scientifiques. Elle bouillait très rapidement par rapport aux bières plus foncées utilisées et avait peu ou pas de mousse.
Pils a ajouté juste assez de saveur pour vous faire savoir que la bratwurst avait été bouillie dans de la bière plutôt que simplement jetée sur le gril. Tout comme on pourrait s'y attendre, les saveurs ajoutées étaient très subtiles par rapport au reste du champ.
La Pils constitue une base idéale pour le traditionaliste de la bratwurst qui veut sa bière sans surprises inattendues.
Société brassicole Avery | El Gosé
El Gose est une bière aigre de style allemand à laquelle on ajoute du sel de mer au citron vert et un taux moyen d'alcool de 4,5 %. Tout comme la pilsner, El Gose est arrivée à ébullition extrêmement rapidement.
J'ai choisi cette bière pour deux raisons. Premièrement, je voulais voir si le goût aigre se répercuterait sur la bratwurst et deuxièmement, je voulais voir comment le citron vert et le sel affecteraient la saveur. Le style aigre d'El Gose ne semble pas avoir d'impact sur la saveur de la bratwurst, pas plus que le citron vert. D’un autre côté, le sel marin a fait de cette bratwurst la plus salée des sept que nous avons testées.
El Gose pourrait convenir à ceux qui aiment les aliments plus salés ou si les bratwursts sont un peu fades.
Société de brasserie Tallgrass | Confiture de Framboises
Raspberry Jam est une bière de blé croustillante brassée avec des framboises et a un titre ABV de 4,3 %. Raspberry Jam est une bière destinée aux personnes qui apprécient la simplicité dans leur vie.
Il n’y a rien de subtil dans la saveur de framboise de Raspberry Jam. Bien que la saveur de framboise ne soit pas directement transférée à la bratwurst, elle ajoute une touche sucrée distincte à la viande. Je serais curieux de savoir si d'autres fruits auraient un effet similaire.
La confiture de framboises est un bon choix si vous cherchez à sucrer votre bratwurst et/ou à donner à toute votre maison une odeur de framboise.
( LIRE: 11 bières d'été pour ceux qui apprécient les classiques )
bière skagway
Société de brasserie Tallgrass | Tarte au citron vert
Key Lime Pie est une bière blonde aigre brassée avec du zeste de citron vert et un ABV de 4,2 %. Au départ, mon objectif était d'utiliser sept brasseries artisanales différentes, mais après avoir vu les performances de Raspberry Jam, j'étais curieux de savoir si l'utilisation d'une bière au citron vert aigre ferait un meilleur travail pour transmettre la saveur dans la bratwurst.
Comme le montre Raspberry Jam (ci-dessus), Tallgrass ne fabrique pas de bières subtiles. La Key Lime Pie est une bière très acidulée et cette acidité se traduit par la bratwurst, tout comme le citron vert. Contrairement à El Gose, il n'y a aucun doute sur la bratwurst qui a été bouillie dans Key Lime Pie.
Cette bière pourrait être une bonne option si vous aimez la saveur du citron vert ou si vous avez besoin d'un plat rapide pour votre fête Cinco de Mayo.
Brasserie Surly | Cintreuse à café
Coffee Bender est un bière brune avec du café ajouté et un ABV de 5,1%. La bière est délicieusement foncée et dégage un arôme de café intense.
Comme les deux autres bières plus foncées testées, la Coffee Bender a mis plus de temps à bouillir, a produit beaucoup plus de mousse une fois bouillante et a taché la peau de la bratwurst d'un ton beaucoup plus foncé. La bratwurst Coffee Bender sentait le café mais, curieusement, le goût ne persistait pas.
Remarquablement, cette bière brune semblait adoucir le goût de la bratwurst et adoucir son épice naturelle. Dans l’ensemble, cela a donné à la bratwurst un goût beaucoup plus complet.
Société de bière Boulder | Shake au chocolat Porter
Shake est un porter de style américain brassé avec chocolat noir et un ABV de 5,9%. L'arôme de chocolat de cette bière était présent tout au long du processus à tel point qu'il laissait un film sur la casserole.
Curieusement, le goût du chocolat ne s'est pas répercuté sur la bratwurst. Comme Coffee Bender Shake, il a affiné le piquant général de la bratwurst. La bière a ajouté un niveau supplémentaire de raffinement au goût.
Brasserie New Holland | Lait du Dragon
Dragon's Milk est une grosse bière en fût de bourbon à 11 % ABV. Un ami m’a dit un jour que Dragon’s Milk rend tout meilleur. Dragon’s Milk n’a pas encore prouvé que mon ami avait tort.
C'est sans conteste le lait de dragon qui a été le plus transféré dans la bratwurst. Ma cuisine et la bratwurst sentaient le bourbon et, plus important encore, la bratwurst elle-même avait un goût de bourbon, mais pas de manière alcoolisée. Le préféré de ma partenaire était les bratwursts Dragon’s Milk – et elle n’est même pas une buveuse de bourbon.
Comme le porter et la bière brune, ça vieilli en fût stout a retiré les épices de la bratwurst, a adouci le goût et a ensuite subtilement ajouté la saveur de bourbon.
( CUISINEZ AVEC DE LA BIÈRE : Des centaines de recettes )
J’ai utilisé sept bières artisanales dans mon expérience et j’aurais aimé avoir le temps (et l’estomac) d’en tester 15 ou 20. Au moins, il reste beaucoup d’été !
J'ai été surpris par les différentes saveurs qui se dégageaient après la cuisson puis la grillade dans chacune des bières. Si vous avez vécu des expériences épiques sur la bière artisanale, nous serions ravis d’en entendre parler.
Sauvegarder
marques de bière commençant par s
Greg Stieber
Greg Stieber est un écrivain indépendant originaire de Des Moines IA. Il est tombé amoureux de la bière artisanale alors qu'il vivait à Denver, dans le Colorado. Il boit de manière récréative la plupart des styles de bière, à l'exception des IPA, mais il en essaie une tous les 6 mois juste pour réaffirmer cette notion.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
