Bière au chocolat

Peu de saveurs sont aussi universellement célébrées que le chocolat. Des civilisations anciennes qui buvaient du chocolat fermenté aux riches desserts au chocolat décadents et raffinés, l’importance culturelle du chocolat ne peut être sous-estimée. Tout comme la bière au chocolat, c'est aussi une tradition polyvalente célébrée qui s'étend dans le monde entier. Les brasseurs artisanaux américains ont adopté la combinaison des deux avec une variété d'approches et d'applications différentes pour créer des bières aromatisées au chocolat. Alors que de nombreuses bières présentent des saveurs chocolatées sans avoir de chocolat comme ingrédient, les bières chocolatées utilisent l'ingrédient lui-même pour offrir une expérience bière équilibrée unique qui peut être appréciée aussi bien par les connaisseurs de bière que par les gourmands.

La bière au chocolat peut être une bière blonde ou une bière blonde qui bénéficie de l'ajout de tout type de chocolat ou de cacao. Traditionnellement ajouté aux porters stouts et aux bières brunes, où la facture de céréales complète mieux l'ingrédient de confiserie, elle peut également être ajoutée à d'autres styles. Le caractère du chocolat peut varier de subtil à manifeste, mais on s'attend généralement à ce que toute bière au chocolat offre un certain équilibre entre la bière et le bon-bon. Le style peut varier considérablement en termes d’approche ainsi que de profil de saveur selon le brasseur.

Bière aromatisée au chocolat en Amérique

Connus pour leur innovation et leur capacité à repousser les limites, les brasseurs artisanaux n’ont jamais rencontré un ingrédient qu’ils n’aimaient pas ou du moins un ingrédient dont ils ne croyaient pas pouvoir être exprimé dans une bière. Les bières aromatisées au chocolat offrent aux amateurs de bière la possibilité de goûter à la polyvalence des brasseurs artisanaux. L'utilisation du chocolat dans les bières au chocolat offre encore un autre exemple de compatibilité culinaire des bières artisanales, que ce soit en association ou en plat à couper le souffle, une bière aromatisée au chocolat bien conçue change la donne, même pour ceux qui ne sont généralement pas attirés par la bière.

Alors que les stouts et les porters sont les styles les plus complémentaires, il n'est pas nécessaire d'adopter l'ajout de chocolat aux bières chocolatées pour s'en tenir au scénario. Le chocolat peut être ajouté à tous les types de bières, même aux bières aussi légères que les bières blondes. La clé de toute bière aromatisée est que les ingrédients et les saveurs qu’elle présente soient bien équilibrés avec le style de base de la bière. La bière aromatisée au chocolat peut sembler un concept étrange, mais tout amateur de bière ou de chocolat se doit d'essayer la bière au chocolat.

Vous aider à trouver votre prochaine bière aromatisée au chocolat

À la recherche d’un brasseur artisanal américain proposant une bière aromatisée au chocolat ? Nous voulons vous aider à trouver votre premier ou votre nouveau favori. Que vous soyez fasciné par la bière artisanale ou par le chocolat, notre Trouver une brasserie la carte est conçue pour répondre à vos besoins.

Trouver votre première ou votre prochaine bière préférée ne doit pas s’arrêter là. Si vous êtes intéressé par un moyen pratique d'en savoir plus sur la bière au chocolat ou sur tout autre type de bière inscrivez-vous pour recevoir notre newsletter livré directement dans votre boîte de réception.

Catégorie:Bières de spécialité

Pâle foncé12-50 SRM (couleur) Faible Élevé15-40 IBU (Amertume) Faible Élevé2,5 à 12 % ABV (alcool)

Accords culinaires

Taupe de chevreuil
Fromages de chèvre affinés
Tourte Aux Framboises

Verrerie

Renifleur
50-55 °F

Exemples commerciaux

Imperial Yeti Stout vieilli en chêne chocolat Brasserie Great Divide Co.
Stout au chocolat noir de Brooklyn Brasserie de Brooklyn
La bière au chocolat Ticket Brasserie TwentyZ

Apparence

Couleur

Brun clair à noir

Clarté

Brillant à Opaque

Carbonatation (visuel)

Varie

Saveur/Arôme

Alcool

Varie

Houblon

La saveur et l’arôme du houblon sont inférieurs à ce à quoi on pourrait s’attendre pour ce style. Le sous-houblonnage permet au chocolat de contribuer au profil aromatique sans devenir excessivement amer. L'amertume du houblon est très faible à moyenne-faible.