Bière de seigle

Dans les versions plus foncées, l'arôme de malt peut éventuellement inclure des caractères de malt faiblement torréfiés (évidents sous forme de cacao/chocolat ou de caramel) et/ou des caractères aromatiques de type caramel ou biscuit. Une faible astringence du malt torréfié est acceptable lorsqu’elle est équilibrée avec une douceur de malt faible à moyenne. La saveur du houblon est faible à moyennement élevée. L'amertume du houblon est faible à moyenne. Ces bières peuvent être fabriquées à partir de levure de bière ou de bière blonde. L'ajout de seigle à une bière peut ajouter un caractère épicé ou Pumpernickel à la saveur et à la finale. La couleur peut également être améliorée et peut devenir plus rouge grâce à l'utilisation de seigle. L'ingrédient est devenu à la mode ces dernières années dans toutes sortes de produits, des stouts aux bières blondes, mais il est particulièrement populaire auprès des brasseurs artisanaux des bières blondes indiennes. Pour être considérée comme un exemple du style, la facture céréalière doit contenir suffisamment de seigle pour que le caractère du seigle soit évident dans la bière.

Catégorie:Bières de spécialité

Pâle foncé1-40 SRM (couleur) Faible ÉlevéVarie-Varie IBU (Amertume) Faible ÉlevéVarie-Varie% ABV (alcool)

Accords culinaires

Poulet Jerk
Wensleydale
Pouding au pain salé

Verrerie

Vase
45-55 °F

Exemples commerciaux

FaibleRYEder Brasserie SweetWater Co.
Hoss Brasserie Great Divide Co.
Breakside Rye Curieux ? Brasserie Breakside

Apparence

Couleur

L'inclusion de seigle peut créer une large gamme de couleurs. Versions plus légères : Paille à Cuivre. Versions plus foncées : Ambre foncé à Brun foncé

Clarté

Varie

brasserie de rocher

Carbonatation (visuel)

Varie

Saveur/Arôme

Alcool

Varie

Houblon

La saveur et l'arôme du houblon sont faibles à moyens-élevés. L'amertume du houblon est faible à moyenne

Malt

Dans les versions plus foncées, les arômes de malt peuvent éventuellement inclure des caractères de malt faiblement torréfiés évidents comme du cacao/chocolat ou du caramel et/ou des caractères aromatiques de type caramel ou biscuit.