Les bières « Juicy or Hazy » font leurs débuts dans le BA Beer Style Guide, représentant les IPA de la Nouvelle-Angleterre

L'Association des Brasseurs, éditeurs de CraftBeer.com et l'organisation professionnelle chargée de protéger et de promouvoir les petits brasseurs, ont publié leur Directives de style de bière de l'Association des brasseurs 2018 . La version comprend un trio de styles de bière identifiés dans les lignes directrices et les concours de la Brewers Association comme Juicy ou Hazy Pale Ale, Juicy ou Hazy IPA et Juicy ou Hazy Double IPA. Ces styles représentent ce que certains geeks et brasseurs de bière appellent communément les IPA de la Nouvelle-Angleterre ou les IPA Hazy.

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L'ajout de bières Juicy ou Hazy fait partie de plusieurs autres mises à jour du Directives de style de bière de la Brewers Association 2018 . Le concours annuel Great American Beer Festival (GABF) 2018, qui se tiendra en septembre, sera le premier concours national à inclure les nouvelles directives de style.

(PLEINS FEUX : IPA de la Nouvelle-Angleterre)

Les ajouts de style surviennent alors que l'IPA de style Nouvelle-Angleterre continue la popularité de l'India Pale Ale ou IPA. La variante dite de la Nouvelle-Angleterre du IPA américaine minimise l'amertume du houblon, un trait clé de la version américaine, mettant souvent en valeur la saveur et les arômes du houblon qui peuvent rappeler les jus de fruits tropicaux. En tant que groupe, les bières juteuses ou brumeuses présentent souvent une amertume perçue relativement faible, un arôme et une saveur de houblon élevés et une texture plus douce que les autres types d'IPA. Les versions IPA de la Nouvelle-Angleterre sont souvent mises en évidence par un certain niveau de trouble visuel ou de brume, effet attribué à une multitude d'ingrédients et de techniques de brassage différents.

Dans le cadre de mon rôle au sein de la Brewers Association, j'observe souvent de près le travail à forte intensité de main-d'œuvre et les conversations animées nécessaires à l'ajout d'un style de bière aux directives de style de bière de la BA. J’ai joué un rôle consultatif dans l’élaboration des directives de ces styles de bière et je voulais vous donner un aperçu de la naissance d’un style de bière.

Un style de bière est né

La Brewers Association a reçu les commentaires des juges du concours ainsi que des brasseurs reconnus pour avoir développé le style permettant de façonner le cadre de ces catégories. Chaque catégorie présente des spécifications techniques et des aspects sensoriels qu'un juge peut utiliser en compétition pour évaluer les candidatures.

Initialement, le comité des directives de style n'avait pas considéré trois styles distincts lors de l'examen du nouveau style.

Ce que nous avons découvert et vérifié, c'est qu'il existait une large gamme de teneurs en alcool pour ce qui était perçu par le public, comme l'explique un seul style.

Bien faire les choses

Le document de lignes directrices sur le style de la bière fait l'objet d'un examen et d'une révision annuels approfondis ; l'édition 2018 comprend plus de 900 mises à jour. Mais l’ajout de nouvelles catégories ne se fait pas à la légère. Les suggestions des juges et des brasseurs sont les premières étapes pour explorer la création d'une catégorie. Une nouvelle catégorie qui a évolué et connaît un succès commercial croissant présente un défi : il faut s'efforcer de bien faire les choses, déclare Chris Swersey, responsable de la compétition pour le GABF et la World Beer Cup ; Swersey fait partie du comité des lignes directrices de style de la Brewers Association.

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Swersey et le reste du comité se sont consacrés à fournir des descriptions identifiant avec précision le style. Le comité a estimé que le moment était venu d'ajouter le style, mais comprendre pleinement ce que ces bières représentent restait un défi de taille. Choisir les bons mots pour communiquer clairement les résultats sensoriels et qualitatifs aux juges et les termes qui établissent avec précision des buffets qui reflètent la vaste gamme de marques de bière sur le marché ont abouti aux descriptions incluses dans la mise à jour de 2018.

Nous n'aurions jamais pu relever ces défis sans la volonté et l'empressement des brasseurs qui veulent et ont besoin que nous réussissions, poursuit Swersey. Nous pourrions parcourir des pages d’analyses et de réponses des brasseurs sur ce qu’est la bière et ce qu’elle n’est pas. Mais sans l’apport de brasseurs compétents, cet objectif n’aurait pas été possible.

Le monde de la bière sera témoin des résultats des efforts du comité le 22 septembre, lorsque l'occasion de remettre le bronze, l'argent et l'or dans chacune des trois catégories lors de la Grand festival de la bière américaine la cérémonie de remise des prix arrive. Ensuite, le comité recommencera son travail en évaluant les changements apportés aux styles existants et en considérant les nouvelles candidatures.

Les bières Juicy Hazy sont des styles très complexes, explique Papazian, avec un potentiel d'innovation et de variation continue au sein du style. Comme pour toute directive naissante, nous espérons recevoir de nombreux commentaires de la part des brasseurs et des juges, que nous utiliserons pour mettre à jour et clarifier les directives pour l'avenir.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk, rédacteur en chef par intérim de la Brewers Association pour CraftBeer.com. Andy est un juge de bière certifié Cicerone® et BJCP. Il vit à Westminster, dans le Colorado, où il est un passionné de bière artisanale. À l'occasion, Andy est inspiré pour écrire sur ses expériences avec la bière artisanale et si elles ne sont pas trop ridicules, vous pourrez peut-être voir les résultats ici sur CraftBeer.com.

CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.

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