Sombre à l'allemande

La Dunkel de style allemand est une bière blonde de fermentation basse. Le mot dunkel signifie brune en allemand et ce style de bière brune offre aux amateurs de bière des saveurs équilibrées de croûte de pain au chocolat et de caramel. La Dunkel est une bière blonde allemande classique que les brasseurs artisanaux aiment brasser et que d'innombrables personnes à travers le monde aiment apprécier. Comme la plupart des bières allemandes, la bière Dunkel est une excellente candidate pour les accords mets et viandes grillées.

Sombre à l'allemande

Un dunkel de style allemand, parfois appelé Munchner dunkel, doit avoir un arôme composé de malt torréfié au chocolat et de caractéristiques semblables à celles du pain ou des biscuits qui proviennent de l'utilisation du malt de Munich. Malgré le profil aromatique du malt, cette bière n'offre pas une impression trop sucrée. Vous trouverez plutôt un léger équilibre entre le caractère distinct du malt et la touche raffinée d’amertume des houblons nobles, révélateur de ce que de nombreux buveurs de bière attendent des styles de bière allemands.

Faire la lumière sur le Dunkel allemand

Composé principalement de malt de Munich, le malt caramélisé allemand Dunkel est le produit d'un processus chimique connu sous le nom de réaction de Maillard. C’est cette réaction qui confère au malt munichois son goût distinctif de croûte de pain. Pendant que le malt d'orge est touraillé, le malt brunit, créant une myriade de saveurs caramélisées. Les protéines dorées comme les côtelettes de porc grillées et le pain doré au four bénéficient toutes deux de la réaction de Maillard. Gardez cela à l’esprit lorsque vous associez ces types d’aliments à des bières, car les plats mettant en valeur les saveurs dérivées de la réaction de Maillard se complètent très bien. Ces saveurs font des côtelettes de porc grillées un excellent repas à savourer avec une bière Dunkel allemande.

Trouver la bière Dunkel allemande

Le CraftBeer.com Trouver une brasserie La carte est conçue pour aider tout le monde, du connaisseur de bière artisanale au buveur occasionnel de bière artisanale, à trouver sa première ou sa prochaine brasserie ou brasserie préférée. En recherchant par nom de brasserie ou même par état, nous pouvons vous indiquer la direction de la brasserie la plus proche où vous pourrez trouver votre prochaine bière préférée, qui pourrait être une dunkel allemande.

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brasserie à cordes cassées

Catégorie:Lagers foncées

Accords culinaires

• Saucisses Légumes Rôtis
• Munster à croûte lavée
• Gâteau à la bière et au gingembre confit

Verrerie

Vase
45-50 °F

Exemples commerciaux

• Dunkel porte-lune Brasserie Wibby
• Chevalier Ryder Munich Sombre Brassage d'équinoxe
• Sombre Brasserie Chuckanut

Apparence

Couleur

Brun clair à brun foncé

Clarté

Clair à légèrement brumeux

Carbonatation (visuel)

Bulles montantes moyennes

brasserie et restaurant

Saveur/Arôme

Alcool

Léger à perceptible

Houblon

L'arôme et la saveur du houblon ne sont pas perçus. L'amertume du houblon est faible

Malt

L'arôme de malt est faible à moyen avec des notes de malt torréfié chocolaté, de pain ou de biscuit.

Esters

Pas commun au style

Phénols

Pas commun au style

Sensations

Corps

Revêtement buccal

une pinte de bière

Carbonatation

Moyen

Longueur de finition

Moyen

Atténuation

Moyen

Ingrédients

Houblon

Noble allemand

Malt

Munich Carafa Spécial II

Eau

Eau modérément carbonatée

Levure

Action