C’est le quatrième quart-temps que votre équipe perd deux points et vous êtes le prochain aux tirs de barrage. Les buts sont chargés de deux retraits et toute la pression est sur vous pour marquer un panier. Vos paumes sont les spaghettis moites de votre maman tandis que vous tentez un birdie avec Wilt Chamberneezy qui garde le panier. Avez-vous ce qu'il faut quand la pression est forte pour ne pas faire pipi dans votre pantalon et gagner le match ?! SPORTIF!
Je lève les yeux au ciel lorsque les analogies sportives sont inévitablement utilisées comme tactiques de motivation dans des domaines comme les affaires ou la religion par des caricatures de succès, mais la motivation est un thème dans cet article, alors j'ai pensé en emprunter et en tordre pour nos besoins. Ma mission : vous aider à être des clients avertis et à devenir des agents actifs du changement de la bière artisanale américaine en 1500 mots ou moins.
Renversons cette équipe
Beaucoup d'entre vous ont peut-être vu le documentaire Guerres de la bière
Les petites brasseries ne disposent pas des ressources de distribution (possédant des camions ou des équipes de livraison en personnel) pour acheminer physiquement leurs produits au public, les sociétés de distribution sont donc là pour jouer ce rôle. En raison du système à trois niveaux, les brasseries vendent à un prix inférieur, les distributeurs revendent aux comptes pour obtenir une marge sur le produit, puis les comptes de détail le majorent à nouveau pour réaliser leur marge.
combien de calories dans la bière artisanale
Le combat pour l’artisanat américain est que les distributeurs finissent par contrôler une grande partie de ce à quoi le public est exposé et qu’ils sont souvent paralysés par les désirs des méga-brasseries et des conglomérats du monde entier. Il est difficile de blâmer les distributeurs ; ce sont juste des gens qui essaient de faire leur travail et leurs plus gros clients sont les plus grandes brasseries.
Ils étaient bien meilleurs que nous le pensions
Vous pensez peut-être beaucoup ! mais la disparité de taille est ici astronomique. Les grands – Bud Miller/Coors Modelo-Corona Heineken-USA Diageo et d’autres – contrôlent plus de 90 % du commerce de la bière. Ces sociétés ne sont pas seulement les marques renommées que vous connaissez, mais chacune de ces brasseries est généralement un conglomérat qui possède d’innombrables marques de substitution.
Ce problème a été révélé récemment lorsque la Brewers Association a publié Craft vs Crafty : une déclaration de la Brewers Association pour raconter cette histoire. En tant que consommateur, il est important de savoir que les sélections que vous voyez dans les magasins sont en grande partie décidées par les distributeurs qui servent leurs plus gros clients. Il n’est pas juste de dire que les distributeurs s’en moquent, car nombreux sont ceux qui ont défendu la cause de la bière artisanale et ont fait des merveilles pour faire progresser les produits que nous aimons. C’est simplement un système qui ne rend pas justice aux brasseries et aux consommateurs. Harry Schumacher, éditeur du Beer Business Daily Tout sur la bière article : Un changement auquel nous pouvons croire.
Les choses semblent obliques
Oui, les choses semblent sombres en surface. Même les plus grandes brasseries artisanales ne détiennent qu'environ 1 pour cent des parts de marché au niveau national, tandis que les petites marques locales et régionales sont obligées de se battre pour l'espace dans leur propre cour face à des groupes brassicoles mondiaux multimilliardaires. La plupart de ces entreprises n'emploient que quelques personnes et consacrent leurs efforts à essayer de créer un produit sur lequel elles peuvent se fier tout en créant une culture représentative de ce qu'elles croient.
Les bières passionnantes provenant des brasseries artisanales américaines coûtent souvent beaucoup plus cher à fabriquer par baril de matières premières et sont étroitement surveillées par les gens, contrairement aux machines qui produisent des bières produites en série à une vitesse rapide. Avec le système bloqué tel qu’il est, que devons-nous faire, nous, Américains axés sur la qualité ?
Colline de fer Ardmore
Défensivement, je pense qu'il est important pour nous de nous attaquer
C’est là que vous entrez en jeu. Après avoir passé plus de six ans dans l’industrie de la bière, répartis entre un distributeur de bière et une brasserie artisanale, j’en suis venu à croire que le consommateur a le potentiel d’être le principal moteur de ce jeu. Qu'il s'agisse de me casser le dos en faisant tourner 40 onces d'alcool de malt dans un dépanneur gardé par un pitbull nommé Carlito ou de discuter de bières belges avec un sommelier au Bouchon de Thomas Keller à Las Vegas, je peux dire sans me tromper que j'ai vu des extrêmes. Dans tous ces scénarios, le client a la possibilité de faire tomber le premier domino pour mettre les bonnes pièces en mouvement.
Lorsqu'un client fait une demande, les détaillants répondent et font une demande aux distributeurs. Il est difficile d’avoir l’impression de faire une différence, mais la demande des consommateurs mine ce système de la même manière positive qu’elle le fait depuis 30 ans, tandis que l’artisanat gagne régulièrement du terrain. Alors que la bière artisanale dans son ensemble ne représente qu’environ 6 % de la bière vendue à l’échelle nationale sur les marchés où les consommateurs sont instruits, les chiffres sont bien plus élevés.
Si vous arrivez à un carrefour sur la route, prenez-le
Qu'est-ce qui est venu en premier, la poule ou l'œuf ? Les grands marchés de la bière apparaissent-ils spontanément pour que les gens viennent et profitent ? Ou les gens ont-ils travaillé pour créer de superbes scènes comme celles que nous voyons à San Diego, Chicago, Philadelphie et Denver ? Brasseries, restaurateurs, commerçants, journalistes et autres étaient autant de boules de neige se fondant en une avalanche au goût aussi bon qu'asphyxiante. Joe le plombier et les buveurs de bière quotidiens étaient des flocons de neige dans cette même masse de neige houblonnée.
Voici comment cela fonctionne. La prochaine fois que vous vous rendrez dans un établissement de vente au détail qui vend ou sert de la bière, faites la connaissance de personnes qui y travaillent. Si vous êtes un habitué, il y a de fortes chances qu’ils vous reconnaissent. En tant que client, parlez-leur de quelques bières artisanales que vous appréciez vraiment et faites-leur savoir que vous les achèterez s’ils commencent à les proposer. S’ils gèrent une bonne entreprise, ils s’adresseront à leur direction et à leurs distributeurs pour créer une certaine demande. Les personnes intelligentes chez les distributeurs qui souhaitent gagner plus d'argent réagissent en modifiant leur gamme pour répondre aux besoins de leurs clients.
Sortez du banc de touche et participez au jeu
Bien qu’il soit facile pour certaines personnes de rester bouche bée et de dire que c’est à la mode de faire de telles choses, prendre des décisions de qualité et respectueuses de la région en tant que consommateur présente de grands avantages pour tout le monde dans les économies locales et régionales. En parlant de cela, il est difficile d’imaginer quelque chose de plus américain que les brasseries artisanales de nos jours.
alcool épicé
Alors que les emplois dans de nombreuses industries sont exportés, les brasseries artisanales américaines sont de petites entreprises dirigées par des gens qui travaillent des heures ridicules et créent un produit d'amour dont les gens peuvent profiter sur une interface de personne à personne. Cela peut ressembler à une diatribe d'un patriote bourgeois malavisé (et la bière artisanale peut sembler un peu à la mode), mais considérez les informations ci-dessus avant d'adopter l'approche normale du consommateur, celle du jugement sarcastique et de l'apathie.
un bac à bière
La bière artisanale n’est pas la chose la plus importante dans la vie et si quelqu’un se met en colère contre votre préférence en matière de bière, il essaie probablement de mettre ses pets en bouteille pour les vendre comme parfum. Mais il est important d’être informé en tant que consommateur et c’est tout ce dont il s’agit : vous enlever la poudre aux yeux pour qu’en tant que consommateur, vous puissiez faire un choix clair, sur la base de toutes les informations.
Au fil du temps
L’horloge tire à sa fin. Vous pouvez sentir les poils de votre cou se dresser. Les choix vous traversent l’esprit. Un rot vous rappelle le Reuben que vous avez mangé pour le déjeuner. Les yeux de l'Amurika sont rivés sur vous alors qu'il examine le plan de match. Vous répétez les mots que vous avez entendu votre entraîneur dire tant de fois auparavant : ne pleurez pas à cause du lait renversé avant que toutes les poules n’éclosent lorsque votre culotte est dans une liasse si vous vous donnez à 110 pour cent. Les mots vous aident à réaliser le jeu que vous avez pratiqué tant de fois auparavant en étendant le bras et en achetant de la bière artisanale. Maintenant, mettez vos fesses dans le jeu et faites la différence. FAIRE DU SPORT !
Les informations contenues dans cet article représentent les opinions de l'auteur et pas nécessairement de l'Association des Brasseurs et CraftBeer.com .
Kellan Bartosch
Kellan Bartosch est co-fondateur de Wiseacre Brewing Company à Memphis Tennessee. Kellan est certifié Cicerone® et espère que, grâce à ses écrits, il pourra aider à éduquer les fans de bière artisanale sur les nombreuses facettes du monde de la bière tout en faisant rire quelques instants en cours de route.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
