À l'intérieur de la salle de dégustation sur le thème du Far West de Lonerider Brewing à Raleigh en Caroline du Nord. (Brasserie Lonerider)J'aime les bonnes histoires, dit Sumit Vohra de Brasserie Lonerider à Raleigh en Caroline du Nord. Cela est immédiatement évident lorsque vous entrez dans la salle des fêtes de la brasserie, sur le thème du Far West, surnommée The Hideout. Sumit a grandi en regardant des westerns spaghetti et son amour pour le genre est évident dans tous les aspects de la brasserie qu'il a fondée en 2009.
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Chaque bière a une histoire que j'ai écrite derrière, explique-t-il. Shotgun Betty a une histoire. La douce Josie Brown a une histoire. À tous ces personnages, nous leur avons donné des histoires pour les rendre plus grands que nature.
Alors que j'étais assis avec Vohra dans la petite mais aérée cachette par une journée ensoleillée au début du printemps, j'ai siroté dans un vase courbé de Shotgun Betty un vin du sud. Hefeweizen à l'allemande qui a remporté l'argent au Great American Beer Festival en 2016.
deux sociétés brassicoles
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La bière porte le nom d'un justicier dans une ville occidentale fictive que Vohra a créée et peuplée de personnages excentriques. Chaque bière porte le nom d'un personnage ou d'un événement de la ville et tous s'assemblent pour former une seule mythologie. La brasserie espère bientôt créer des bandes dessinées racontant les histoires de ces personnages et les utiliser comme menus de bières de brasserie.
Histoire derrière la brasserie Lonerider
Sumit Vohra, fondateur de Lonerider Brewing (Lonerider Brewing)Vohra a lui-même toute une histoire. Je suis un gars de Delhi en Inde qui dirige une brasserie sur le thème de l'ouest du Texas à Raleigh en Caroline du Nord et qui fait un Hefeweizen à l'allemande . Tout cela est logique, dit-il avec un petit rire ironique.
L’idée du cavalier solitaire est plus qu’un simple hommage au genre cinématographique préféré de Vohra. Il considère l’industrie de la bière artisanale comme étant peuplée d’individus qui se considèrent comme des hors-la-loi.
Si vous entrez dans une salle bondée et que vous demandez : « Qui ici est conformiste ? », je ne sais pas combien de mains vont se lever. Il y a un petit peu de hors-la-loi en chacun de nous. Nous l’avons pris et avons couru avec.
Des devises comme Ales for Outlaws ou Posses sont destinées aux poseurs sur les canettes de la brasserie et sur les affiches dans tout le chemin Hideout qui rentre chez lui.
style de bière
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Malgré le motif rebelle, Lonerider se concentre sur l'exécution fine des styles de bière classiques. Je mettrais nos hefeweizen contre n'importe qui dans le pays et je dirais que si vous buvez une bonne boisson hefeweizen, notre Vohra dit. Nous [préparons] ce qui pourrait être confondu avec des représentations parfaites de styles classiques. Les Far West sont des classiques. Je dis toujours que nous sommes Clint Eastwood et non Roy Rogers.
Cet engagement envers une qualité intemporelle a été récompensé par de nombreuses récompenses. En plus de la médaille Shotgun Betty, Sweet Josie Brown a décroché une médaille d'or aux Jeux de 2010. Grand festival de la bière américaine tandis que Deadeye Jack Porter a décroché une médaille d'argent l'année suivante.
pagayé South Brewing Co
Philosophie de l'artisanat
En se concentrant sur l'esprit hors-la-loi de ces vieux westerns spaghetti, il n'est pas surprenant que Vohra ait beaucoup de réflexions sur ce que signifie être un brasseur artisanal indépendant . Il croit avant tout que l'engagement envers la qualité et la communauté est au cœur de son activité.
J’avais l’habitude de dire qu’il viendra un moment où le terme « bière artisanale » ne veut plus rien dire, à l’image de Vohra. Cela ne voudra rien dire parce que n’importe qui peut dire qu’il y parvient. Dans notre secteur, je pense que la question est plutôt de savoir quelle est la direction et la philosophie de l’entreprise ? Parfois, vous devez prendre des décisions qui sont pour le meilleur de l’entreprise, le meilleur des employés, le meilleur de la communauté de la bière artisanale. Pour moi, c’est ça, gérer une brasserie artisanale indépendante. Vous n’êtes pas toujours motivé par la ligne de profit.
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Alors que nous étions assis dans The Hideout, sirotant tous les deux les bières classiques et propres de Vohra, il a expliqué ce que signifie rester fidèle à ses passions tout en maintenant une entreprise durable dans un marché de la bière encombré.
Il s’agit de certains principes clés qu’il a expliqués. La première est que vous ne compromettez jamais le produit. Vous ne compromettez jamais la qualité. Ainsi, vous et votre équipe connaissez la bière et la qualité est primordiale. Vous ne commencez pas à fabriquer une bière en pensant qu’elle doit rester en dessous de ce prix. Ce que vous faites, c’est dire que je dirige une entreprise et que je vais facturer un montant approprié pour cela. Mais vous faites la meilleure bière possible. Si la passion n’est pas là, l’entreprise finira par échouer parce que vous ne vous souciez pas vraiment de ce que vous faites.
L’accent local est la clé
Vohra se concentre avant tout sur les relations personnelles lorsqu'elle réfléchit à ce que les nouvelles brasseries doivent faire pour réussir.
Déterminez votre communauté, dit-il. Concentrez-vous beaucoup plus localement et sur la façon dont vous vous intégrez bien dans cette communauté plutôt que d'essayer de vous faire éclater dans la distribution. Ces jours sont en quelque sorte révolus. Ce n’est plus facile, prévient-il.
La vie n'est jamais facile pour les hors-la-loi. Mais quand vous avez l’état d’esprit communautaire de Sumit Vohra – sans parler des bières tueuses de Lonerider – la vie peut certainement être amusante. Peut-être que les possessions ne sont pas pour les poseurs après tout.
David Nielsen
qu'est-ce qu'une bière
David Nilsen est un Cicerone avancé et membre de la North American Guild of Beer Writers. Il est l'hôte du podcast Bean to Barstool et rédacteur en chef de Final Gravity, un zine de bière imprimé trimestriel. Il vit près de Dayton dans l'Ohio avec sa femme, sa fille et son chat très irritable.
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