SKAGWAY AK – Brasserie Skagway. met la touche finale à sa nouvelle maison, notamment un restaurant de 400 places doté d'une grande boutique de cadeaux et d'une capacité de brassage accrue. Le nouvel emplacement devrait ouvrir le 4èmeAvenue à Skagway le 13 février. Une fois terminé, Skagway Brewing bénéficiera d'une augmentation de 200 % du nombre de places assises, ce qui en fera l'un des plus grands restaurants d'Alaska. De plus, les capacités de brassage de Skagway augmenteront de 400 %.
Nous sommes très heureux d’ouvrir enfin notre nouvel emplacement agrandi.
Le propriétaire et directeur général de Skagway Brewing, Mike Healy, examine les progrès de l'agrandissement avec sa famille. Crédit : Brasserie SkagwayLe nouveau bâtiment de trois étages comprendra une grande boutique de cadeaux au premier étage, ainsi qu'une brasserie agrandie avec bar/salle de dégustation et un café en plein air extérieur de 1 500 pieds carrés avec un auvent rétractable unique en son genre. Le deuxième étage accessible par des escaliers ou un ascenseur abritera la salle à manger principale comprenant une petite terrasse extérieure pouvant accueillir 24 personnes et donnant sur la 4e Avenue avec des vues spectaculaires sur les montagnes. Le troisième étage dispose d'un espace réservé aux dîners privés, visites et dégustations qui seront proposés en 2020.
Une manière durable
En plus d'offrir aux visiteurs une expérience améliorée, Skagway Brewing a pris des mesures pour améliorer l'impact du restaurant sur l'environnement.
Tout au long du processus de construction, nous voulions nous assurer que nous réfléchissions à l'agrandissement de manière durable, explique Healy.
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Par exemple, l'emplacement dispose d'un jardin intérieur aéroponique. Le jardin intérieur permettra à Skagway Brewing de cultiver 100 % de ses légumes-feuilles et la plupart de ses herbes sur place plutôt que de les expédier dans un voyage de 7 jours depuis Seattle. Tous les légumes verts servis seront frais de la plante à l'assiette après avoir été récoltés dans les 24 heures.
La capacité de croissance de ces légumes verts et herbes sera augmentée de 15 à 20 % grâce à l'augmentation du Co2 généré par le processus de brassage qui sera capturé et détourné vers le jardin intérieur. Des projets visant à cultiver des ingrédients de brassage (comme des fraises) pour de nouvelles bières sont en cours.
La Skagway Brewing Co. réutilisera sa propre huile de friteuse et la convertira en biodiesel. Toute l'eau chaude sanitaire du bâtiment, le chauffage radiant au sol et la vapeur utilisée dans le processus de brassage seront tempérées par une chaudière fonctionnant au biodiesel qu'ils créent.
Nous ne sommes qu'une petite brasserie urbaine avec un grand cœur vert, dit Healy, nous espérons que nous pourrons être un exemple positif à suivre pour les autres.
Pour plus d'informations sur Skagway et pour savoir ce qu'est devenu l'ancien emplacement du 7èmeDépart de l'avenue Les Happs sur SkagwayBrewing.com .
