9 IPA d'hiver à essayer cette saison

Ce n’est un secret pour personne que les IPA règnent en maître tout au long de l’année, mais même les houblonniers les plus ardents peuvent se lasser du même vieux profil IPA jour après jour. Heureusement, avec le changement des saisons, les brasseurs artisanaux cherchent à sortir des sentiers battus pour affronter le froid hivernal. Voici neuf brasseurs qui embellissent les choses avec des IPA d'hiver.

Bien que la prédominance initiale de la bière houblonnée soit enracinée dans le caractère vif et rafraîchissant qu’elle offre au buveur de bière lors d’une chaude journée d’été, il n’y a aucun moyen de limiter les désirs des buveurs de bière houblonnée. Les IPA gagnent en popularité même pendant les mois froids. Pour répondre à cette demande, les brasseurs indépendants se sont tournés vers une approche saisonnière du style, mettant souvent en vedette des plantes ou d'autres compléments pour que leurs IPA houblonnées se fondent dans d'autres offres festives.

Dans une saison autrefois dominée par les stouts décadentes et les riches bières d'abbaye, nous proposons désormais des IPA infusées à l'épicéa et inspirées des jours de neige.

Célébration IPA | Brasserie Sierra Nevada | Chico CA

Nous devons commencer par l’IPA d’hiver originale. Non seulement c'est Célébration de la Sierra Nevada l'un des plus anciens exemples d'IPA à l'américaine et le plus ancien exemple d'IPA d'hiver encore en production. La célébration canalise non seulement l’esprit des fêtes de la côte ouest, mais constitue également l’un des exemples les plus accessibles d’IPA de houblon frais du pays. Les bières de houblon frais sont un peu un cauchemar logistique, mais les houblons fraîchement cueillis offrent des saveurs et une complexité que leurs homologues en granulés ne peuvent égaler. Le houblon vieillit rapidement après la récolte, il est donc généralement granulé pour préserver ses caractéristiques gustatives. Les bières de houblon frais utilisent du houblon légèrement touraillé et livré pour être brassé dans les sept jours suivant la récolte. Bien que pas tout à fait au niveau des bières de houblon humide, cette technique préserve certains des apports expressifs du houblon et permet de les montrer sous un jour différent. L'utilisation de houblon frais en cône entier donne à la bière un caractère plus terreux et végétal ainsi que de grosses notes de pin et d'agrumes que la plupart des gens interprètent comme celles du thé ou un soupçon de chlorophylle.

Enfin, malgré ce que vous avez pu entendre à maintes reprises, Celebration ne contient pas et n’a jamais contenu d’épices de vacances.

Toujours les innovateurs de la Sierra Nevada ont également emballé IPA Haze des Fêtes pour leur boîte de mélange saisonnier d'hiver. Cette nouvelle version d'une IPA d'hiver est une brumeuse corsée IPA de style Nouvelle-Angleterre mettant en vedette Citra(R) et Crystal Hops, est destiné aux fans de fruits qui souhaitent ralentir les choses et profiter des bienfaits de la saison des fêtes.

Accumulation IPA blanche | Nouvelle Brasserie Belgique | Fort Collins CO

Brassée en révolte directe contre la longue tradition de brassage de bières brunes pour l'hiver L’accumulation de la nouvelle Belgique est une IPA blanche directement inspirée des chutes de neige à Fort Collins au Colorado, où la brasserie a élu domicile. Les IPA blanches sont un style hybride combinant le caractère de grain et de levure d'un Belgian Wit avec le caractère tropical et citronné des houblons modernes. Brassée de manière stéréotypée pour la saison estivale, lorsque l'IPA et la bière blonde sont leurs plus populaires, la Nouvelle-Belgique a choisi de montrer la polyvalence de ce style étant donné son corps plus substantiel par rapport à une IPA américaine. Ils brassent et emballent cette bière chaque hiver depuis plus de cinq ans.

Le blé et la levure utilisés confèrent à cette bière un corps moyen qui correspond davantage à la saison hivernale. Les esters de fruits de la levure se combinent aux notes d'agrumes tropicaux et de pin des houblonnages à sec Mosaic et Amarillo pour une bière d'hiver satisfaisante et houblonnée.

L’ensemble est une IPA fruitée légèrement brumeuse avec un soupçon d’amertume traditionnelle de l’IPA qui s’intègre parfaitement à toute aventure hivernale.

bière panée

( GUIDE DE STYLE : Qu'est-ce qu'une IPA américaine )

IPA à ailes sombres | Drake's Brewing Co. | San Leandro Californie

Contrairement à l'offre de New Belgium, Drake's a opté pour un IPA noire IPA Ailes Sombres. S'inspirant de la popularité des stouts américaines, la Dark Wings offre un riche caractère de malt pour accompagner la robuste sélection de houblons. Les malts noirs et cristallins confèrent à la bière un corps ample et une saveur torréfiée aux accents de caramel et de café. En plus de cela, les brasseurs ont choisi de présenter le Denali aux côtés du houblon Cascade traditionnel. Cette combinaison donne à cette bière brune un gros caractère de pin résineux et juste un soupçon de pamplemousse aux côtés de l'accent de malt torréfié dans cette IPA saisonnière d'hiver à 7,5 % ABV.

IPA d'épicéa | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK

De nombreuses IPA adoptent le caractère piné et résineux du houblon américain, mais Alaskan Brewing Co. a amélioré l'exemple le plus connu et le plus apprécié d'IPA avec des pointes d'épicéa travaillant aux côtés du houblon. L'IPA d'épinette d'Alaska utilise des pointes d'épinette de Sitka, un arbre à feuilles persistantes qui, selon l'Alaska, définit les côtes accidentées et les forêts sauvages qui couvrent plus de 56 millions d'acres de terres dans l'État. Les pointes d'épicéa ont des caractéristiques aromatiques étonnamment similaires à celles de certains houblons nobles traditionnels. Les pointes d'épicéa apportent des saveurs légères et acidulées de zeste de citron, une légère amertume de pin et un peu de bubblegum. Les houblons utilisés aux côtés des pointes d'épicéa sont Chinook Citra et Denali, ajoutant à l'intensité de la saveur de pin ainsi qu'un grand caractère d'agrumes et un accent d'épicéa ressemblant à des baies.

Leur IPA d'épicéa a remporté l'or cette année à la Coupe du monde de la bière dans la catégorie Bière aux herbes et épices, ce qui en fait un excellent exemple du sous-style émergent.

( TROUVER: Sorties de bière saisonnières )

25 alcoolémie

Blizzard de houblon IPA d'hiver | Brasserie indépendante Troegs | Hershey PA

Troegs Blizzard of Hops IPA d'hiver est leur salut à la fin de la saison du houblon et aux producteurs responsables de la récolte. Cette IPA américaine légèrement brumeuse contient du blé et du malt Pilsner pour un corps plus satisfaisant. Les brasseurs ont utilisé les houblons Centennial Chinook et El Dorado pour l'aromatisation et l'amertume, puis ont suivi avec un Chinook et un Galaxy houblonnés à sec.

Le résultat final est une IPA moyennement corsée mais croquante avec un caractère houblonné classique, un épicéa fruité de pin et un peu d'ananas tropical. Cette combinaison ne constitue pas seulement une IPA d'hiver populaire, elle montre également la vaste gamme de saveurs que les producteurs de houblon mettent chaque année à la disposition des brasseurs et pour lesquelles les brasseurs de Troegs sont reconnaissants.

IPA à pointe d'épicéa | Société de brassage Upslope | Boulder CO

Après des années de brassage et de mise en conserve d'une double belge épicée pour la saison, Upslope Brewing Co. a opté cette saison pour une bière moins traditionnelle qui correspond davantage au style de vie du Colorado. Brassé avec des pointes d'épinette du Colorado cueillies à la main, leur corps moyen Épicéa type IPA présente un caractère de malt plus intense que ce à quoi on pourrait s'attendre d'une IPA américaine traditionnelle. Les houblons Cascade et Simcoe accentuent les notes de pin des pointes d'épinette et ajoutent une touche d'agrumes orange à cette IPA d'hiver.

Tout comme entendre de la musique de Noël en janvier, les bières spécifiques aux vacances sont confrontées à des défis une fois la célébration terminée, déclare Sam Scruby, brasseur en chef d'Upslope Brewing Co.. Nous avons adoré notre bière de Noël, mais nous avions l'impression que la fenêtre de dégustation était limitée. Nous savons que nos fans boiront des IPA quelle que soit la saison et nous avons pensé qu'il y avait une excellente opportunité de créer une IPA unique inspirée de l'hiver qui pourrait vous suivre de manière fiable jusqu'aux pistes de ski, aux murs de glace, aux étangs de hockey et aux spas lorsque la neige tombe.

IPA double rouge | AleSmith Brewing Co. | San Diego Californie

Anciennement connue sous le nom de Winter YuleSmith, la Double Red IPA d'AleSmith est une double IPA plus corsée brassée en pensant au froid hivernal. Cette IPA à 8,5 % ABV équilibre les houblons américains aux notes de pin et d'agrumes avec une riche douceur de malt caramel. La recette à base de malt rend votre expérience de consommation de bière plus substantielle, mais l'arôme et l'amertume du houblon ne vous font pas oublier qu'il s'agit d'une double IPA.

Une des préférées du public pour une bonne raison, cette bière est une ancienne récipiendaire d'un Médaille d'or à la World Beer Cup dans l'Imperial ou Double Red Ale catégorie.

IPA d'hiver | Peak Organic Brewing Co. | Portland ME

À l’ère de l’IPA de style Nouvelle-Angleterre IPA d'hiver de Peak Organic Brewing Co. est une IPA brumeuse et juteuse pour égayer la vive saison hivernale dans le nord-est américain. En se concentrant sur des houblons aux fruits éclatants, cette bière contraste directement avec la plupart des autres IPA saisonnières, mais c'est aussi exactement ce que certaines personnes veulent lorsque les journées sont courtes et les nuits froides.

Les houblons Calypso Azzacca et Citra offrent le bon mélange de fruits tropicaux et d'agrumes pour vous éloigner du froid hivernal. Le houblon Simcoe ajoute un léger caractère de pin pour compléter cet air et cet arôme hivernaux.

IPA d'hiver du camp élevé | Bale Breaker Brewing Co. | Yakima WA

Nommé en hommage au lodge de la station de ski White Pass IPA d'hiver High Camp de Bale Breaker Brewing Co. s'en tient au style de bière pour lequel ils sont connus mais ajoute du malt chocolaté au mélange. Le caractère de cacao et de malt torréfié se combine aux notes de fruits noirs de pin et d'agrumes de pamplemousse du HBC 522 et au houblon Mosaic utilisé pour le houblonnage à sec pour une IPA complexe et substantielle. La vision de Bale Breaker Brewing Co. d'une IPA plus chaude en hiver pèse 7,3 % ABV et 80 IBU.

Avec la popularité toujours croissante du houblon et le développement des techniques de brassage qui l’entourent, le paysage de l’IPA est perpétuellement en mouvement. L'utilisation de l'épicéa aux côtés du houblon est un choix idéal pour un nouveau favori de l'hiver et des IPA brumeuses plus corsées et plus satisfaisantes conviennent parfaitement aux cabines confortables.

( CUISINEZ AVEC DE LA BIÈRE ARTISANALE : Trouvez des centaines de recettes )

À mesure que les goûts des buveurs de bière évoluent, nous verrons comment leur style préféré se transforme en conséquence. Il existe déjà des sous-catégories d'IPA pour rivaliser avec presque tous les styles de bière, de la belge à la bière noire houblonnée, sans limites.

brasserie Brewport

Dan Powell

Dan a commencé son voyage dans le domaine de la bière artisanale sur la côte Est en explorant le brassage artisanal et les bières pâles. Depuis, il a passé du temps dans le Colorado, travaillant à la fois pour la Brewers Association et pour Upslope Brewing Co. et vit désormais dans la région de la baie de San Francisco. Ses styles de bière préférés sont les IPA et les pilsners américaines. Outre la bière, il peut également vous parler de voitures et de technologie. Il aime faire de la randonnée et du vélo avec sa femme et leur chien.

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