Flandre à la belge

La Flandre à la belge est une bière de caractère et équilibrée grâce à l'acidité lactique et à l'acide acétique. Les saveurs de cerise sont acceptables, tout comme la douceur du malt qui peut donner de l'amertume et un caractère semblable à celui du cacao. Des arômes de chêne ou d'autres arômes boisés peuvent être présents même si la bière n'a pas été vieillie en fûts. Dans l'ensemble, le style se caractérise par une acidité lactique légère à forte et les rouges des Flandres contiennent parfois un degré équilibré d'acide acétique. Les arômes produits par Brettanomyces peuvent être absents ou très faibles. Ce style est une merveille de complexité gustative combinant l'acidité des micro-organismes de levure de malt et la faible astringence issue du vieillissement en fût.

Catégorie:Bières sauvages/aigres

Pâle foncé12-25 SRM (couleur) Faible Élevé5-18 IBU (Amertume) Faible Élevé4,8-6,6% ABV (alcool)

Accords culinaires

Carbonnade de boeuf
Mimolette
Tarte à la citrouille

Verrerie

Tulipe
45-50 °F

Exemples commerciaux

Apparence

Couleur

Cuivre à très foncé

bière pour cadeau de Noël

Clarté

Brillant à légèrement brumeux

Carbonatation (visuel)

Bulles à croissance moyenne à rapide

Saveur/Arôme

Alcool

Indétectable à léger

Houblon

L'arôme et la saveur du houblon ne sont pas perçus. L'amertume du houblon est perçue comme étant très faible à moyenne-faible.

Malt

Les arômes de malt torréfié, notamment un caractère de cacao, sont acceptables à de faibles niveaux. Un très faible degré de douceur du malt peut être présent