8 brasseurs à propos de la bière qui a changé leur vie

Dans A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal, Anthony Bourdain retrace sa quête de nourriture unique avec une histoire à raconter aux huîtres qu'il a mangées pendant les étés de son enfance en France. Nous avons tous ce moment d’ampoule qui catalyse les directions que nous prenons dans nos vies. Pour les brasseurs artisanaux, la plupart se souviennent de cette bière qui leur a fait comprendre ce que la bière peut faire. Et ce qu'ils pourraient faire avec de la bière. Une simple bière blonde ou une stout brassée magnifiquement – ​​et localement – ​​pourrait être responsable de leurs objectifs de carrière. Et les buveurs de bière sont à leur tour redevables à ces bières artisanales influentes. C’est pourquoi nous avons interrogé huit brasseurs sur leur première ou première bière artisanale mémorable et ce qu’elle signifiait pour eux.

Matt Tarpey La Veil Brewing Co. | Richmond, Virginie

Le copropriétaire Matt Tarpey a fait ses armes dans certaines des brasseries les plus prestigieuses et passionnantes avant d'ouvrir La Brasserie Veil. au printemps 2016. Il a effectué deux apprentissages chez Cantillon à Bruxelles et a travaillé comme brasseur posté chez L'alchimiste et a aidé Shaun Hill de Ferme de la Colline . Au cours de ses deux années d'existence et de son changement d'existence, The Veil s'est imposé comme une destination de pèlerinage pour la bière artisanale. Tarpey cite deux bières américaines particulières ainsi qu'une bière brassée en Belgique comme l'impulsion de son intérêt pour la bière qui lancera plus tard sa carrière : Tête d'aiguillat IPA de 90 minutes Sierra Nevada Pale Ale et celle de Chimay Grand Réserve (Blue).

Je me souviens de les avoir essayés vers 2006. Il y avait quelques bars axés sur la bière artisanale et la bière belge à Norfolk, en Virginie, que quelques amis et moi fréquentions ; c'était très probablement là. Ces trois bières m'ont vraiment ouvert les yeux sur la façon dont la bière belge et artisanale pouvait être géniale et différente. Il y avait tellement d’autres styles de bières dont je n’avais aucune idée de leur existence. Cela n’a pas suscité mon intérêt immédiat pour une carrière dans la bière artisanale. Mais environ quatre ans plus tard, mon amour pour la bière belge et artisanale a suscité mon intérêt pour faire du bénévolat dans une brasserie artisanale pour en savoir plus sur le processus de fabrication de la bière. Cette opportunité de bénévolat m’a fait tomber amoureux du processus et de l’industrie. À partir de là, j’ai su que je devais faire tout ce que je pouvais pour devenir brasseur.

( VISITE: Trouver une brasserie américaine )

Société brassicole Nick Nunns TRVE | Denver

Elle est souvent présentée comme une brasserie dirigée par des métalleux pour des métalleux. Depuis Brassage TRVE ouvert en 2012, les écrivains et les visiteurs parlent de la musique macabre et du décor aux murs noirs orné de crânes. Le fondateur Nick Nunns a parlé d'une mission intentionnelle consistant à faire les choses différemment et à se démarquer par l'expérience de la brasserie. Ne confondez cependant pas l’ambiance headbanging avec un gadget. Au centre du caractère unique de TRVE se trouve un portefeuille de bières qui expérimente des techniques anciennes et nouvelles. Les bières élèvent continuellement la barre en matière de saveur et de qualité.

un autre mot pour l'ère de la prohibition

Le projet de liste du taproom est organisé par bières fermentées avec une seule culture, bières fermentées avec plusieurs levures et bactéries et bières fraîches fermentées spontanément. Les nonnes montrent du doigt Brassage de pierre 's Arrogant Bastard Ale comme première motivation pour son ascension sur la scène de la bière. Et il a pu éviter les années de consommation de bière blonde produite en masse que beaucoup ont vécues avant cette première bière artisanale.

La première bière artisanale que j'ai jamais bue était la première bière que j'aie jamais bue. Mes colocataires ont décidé de m'offrir un Arrogant Bastard, ils ont dit que cela me convenait à l'époque. [Il rit.] C'était une assez grosse bière pour commencer, c'est sûr. Et ce fut une expérience plutôt bouleversante, dit-il. Cela m'a un peu époustouflé; Je n'avais jamais goûté quelque chose d'aussi amer. C’était une boisson radicalement différente de tout ce que j’avais connu.

À partir de ce moment-là, je n’ai bu que de la bière artisanale. Je n’ai jamais eu d’intérêt pour les bières ou les bières blondes produites en série.

Andrew Witchey dansant la bière Gnome | Pittsburgh

celui de Pittsburgh Bière Gnome Dansante s'est fait un nom au milieu du bruit brumeux de l'IPA. Depuis l'ouverture de la brasserie en octobre 2016, le fondateur, Andrew Witchey, porte une attention particulière aux détails et à la qualité. Ainsi, même les buveurs de bière juteuse les plus blasés voient ce qui est spécial à propos de Dancing Gnome. Il a des versions différentes de tout ce qui est houblonné, riche en saveurs et non filtré. Dans une interview avec Hop Culture, Witchey a défini une bière Dancing Gnome comme étant soigneusement conçue. Toujours hyper frais et définitivement en avant. C’est ainsi que nous définissons toute notre marque.

Witchey s'est mise au travail pour ouvrir Dancing Gnome après avoir étudié à l'American Brewers Guild dans le Vermont, puis avoir brassé à Brassez messieurs . Comme Nunns, la passion de Witchey a commencé avec la première bière qu'il a jamais bu, qui se trouvait être une bière artisanale.

Cela semble fou, mais c'est la vérité honnête : la première bière que j'ai jamais bu - et je veux dire littéralement, pas seulement artisanale - était une stout de bacon fumé en fût appelée Oink Oink Ale [à North Country Brewing à Slippery Rock en Pennsylvanie], dit-il. C'était certainement mémorable et m'a mis sur la bonne voie pour essayer à peu près toutes les bières sur lesquelles j'ai pu mettre la main. Peu importe à quel point cette bière spécifique était agréable, c'était ma première introduction à la compréhension du domaine et de l'étendue des possibilités de saveur et d'arôme de la bière.

bière stout ou bière blonde

Kyle Harrop Horus bières vieillies | Oceanside Californie

Kyle Harrop a commencé à expérimenter son propre brassage amateur à l'université et a décidé de transformer son passe-temps en activité secondaire. Lors de sa fête de fiançailles en 2014, ses invités ont vraiment adoré une stout impériale vieillie en fût qu'il avait préparée. Harrop n'a pas abandonné son autre travail et sa autre passion. En tant que comptable, il jongle avec diverses responsabilités professionnelles. La sortie de Bières vieillies Horus pour sa première année, 2017 n’est donc pas une mince affaire. Horus se concentre sur les bières vieillies en fût et sur des collaborations avec d'autres brasseries notables. Dès la sortie de la porte Harrop s'est associé avec pas moins de 55 brasseries différentes. Il attribue à une poignée de bières différentes et à leurs différents impacts le mérite d'avoir influencé sa motivation.

Cette question m'a vraiment fait réfléchir. Parce que tant de bières ont eu un impact énorme sur mon brassage à différentes étapes de ma vie. Ma première bière artisanale était une Stone Arrogant Bastard chez Naja’s Place. La première bière artisanale que j'ai adorée était Chien volant C'est Gonzo [portier impérial]. Mon premier lambic était une Gueuze Cantillon. La première bière contre laquelle j'ai échangé était la Dark Lord [stout impériale à la russe] de 3 Floyd . J'avais l'habitude de boire du Pline l'Ancien presque quotidiennement. Mon premier vin d'orge était Soleil de Minuit C'est le diable arctique. Samichlaus m'a ouvert les yeux sur ce que pouvait être la bière. Ma bière préférée est à mélanger entre Kuhnhenn' s du vin d'orge vieilli en fût de Bourbon et Abbaye perdue Le brandy Angel's Share vieilli en fût.

Mais la bière qui m'a aidé à poursuivre une carrière dans la bière était Funk Factory Geuzéria 's White Lodge Reserve [fabriqué avec Société brassicole O'so ]. Un mélange de trois années différentes de bière de style lambic fabriquée aux États-Unis m'a absolument époustouflé. Il s’agissait essentiellement d’une gueuze préparée selon des méthodes spontanées traditionnelles dans le Wisconsin plutôt qu’en Belgique.

Cela s'ajoute au fait que le mixeur et propriétaire Levi Funk et moi partageons de nombreuses similitudes. Le fait qu'il travaille à temps plein comme économiste en plus d'avoir son entreprise de bière a rendu cette bière encore plus spéciale. En buvant cette bière ultra-complexe et en écoutant son histoire, cela m'a donné le dernier coup de pouce dont j'avais besoin pour poursuivre mon rêve de brasser professionnellement. Voir qu’il était possible d’équilibrer deux carrières et de produire un produit aussi incroyable m’a vraiment frappé. Le White Lodge Reserve était plein de ce funk traditionnellement associé à ce style belge et avait des notes de fromage vieilli au citron et du moût avec une finale sèche remplie de Brett. C'est une bière que je n'oublierai jamais !

Brasserie Brock Wagner Saint Arnold | Houston

La bière est dans le sang de Brock Wagner. Sa biographie sur Saint-Arnold Le site Web de commence avec son arrière-arrière-arrière-grand-père qui a ouvert ce qui est aujourd'hui le plus ancien bar existant dans le Beer Hall de San Francisco Wagner (aujourd'hui appelé The Saloon). Wagner s'est lancé dans la banque d'investissement pendant six ans avant de céder à son amour de la bière. Il a ouvert Saint Arnold en 1994, à une époque où les Texans s'intéressaient peu à la bière artisanale. La brasserie a rapidement conquis le Texas et ses visiteurs grâce en grande partie au bon vieux bouche à oreille. et bien sûr les recettes de Wagner. Ils tracent une ligne magistrale entre créatif et classique. Saint Arnold a contribué au lancement de la scène de la bière artisanale à Houston, alors qu'est-ce qui a contribué à lancer l'amour de son fondateur pour la bière ?

La première bière qui a changé ma perception de ce que pouvait être la bière était une Christian Mörlein bière blonde de la Hudepohl Brewing Company à Cincinnati. L'année aurait été vers 1981. Même si techniquement il ne s'agit pas d'une bière artisanale, elle serait considérée comme telle aujourd'hui. Je me souviens qu'elle avait été présentée comme étant brassée conformément à la loi allemande sur la pureté de la bière, la Reinheitsgebot (dont je n'avais jamais entendu parler auparavant).

Mon père et moi avons joué au tennis et après, il partageait une bière avec moi. Habituellement, c'était un Bud ou un Meister Brau. J'ai aimé partager une bière avec mon père, mais je ne peux pas dire que j'ai vraiment aimé la bière. Lorsque nous avons ouvert le Christian Moerlein, mon avis a changé. Ce fut le début de mon amour pour la bière.

brasserie d'aventure

Esther Tétreault Brasserie Trillium | Canton MA

L’une des brasseries les plus en vogue et les plus dignes de l’attention du pays est née d’un simple amour de la bière et de la communauté qui l’entoure. Au moment de leur mariage, JC et Esther Tétreault savaient qu'ils voulaient démarrer une brasserie et en faire un véritable lieu de rassemblement. Après avoir bricolé un kit de vinification que la mère d'Esther leur avait donné, ils sont partis aux courses de brassage maison et Brasserie Trillium ouvert en 2013.

Depuis, ils n’ont cessé de grandir. Des lois strictes sur les permis d'alcool limitaient auparavant Trillium aux achats de bière, ce qui signifiait aucune consommation sur place. Esther a exprimé son désir de concrétiser cette vision originale de la brasserie en tant que communauté. C'est ainsi que les Tetreault ont agrandi leurs locaux d'origine à Fort Point (sud de Boston) avec un restaurant et une brasserie. Il existe également un emplacement dans le canton du Massachusetts, un espace de jardin saisonnier au centre-ville de Boston et une future brasserie agricole dans le Connecticut. Les fans de Trillium expriment leur soutien en se présentant en masse pour les bières sauvages, les IPA doublement houblonnées à sec, saisons et goses. Même si Esther est une amatrice de bière de longue date, elle peut identifier une bière en particulier comme ayant eu une influence sur la bière Trillium.

L'une des premières bières artisanales qui a eu un impact profond sur moi et sur la façon dont nous voulions aborder la qualité et la créativité chez Trillium a été La double galaxie de Hill Farmstead [IPA impériale]. Je pense que c'était la première fois que je buvais une bière avec du houblon Galaxy. Et nous savions que c’était le profil de saveur signature que nous souhaitions présenter dans notre IPA phare. L’intensité de la saveur des fruits tropicaux et l’engagement de Hill Farmstead envers la qualité et l’excellence placent la barre dans notre approche pour créer la première IPA de Trillium.

( VOYAGE: Des brunchs de brasserie que vous allez adorer )

Paul Wasmund Barrel Culture Brassage et assemblage | Durham, Caroline du Nord

La première chose à laquelle vous pourriez penser en entendant Brassage et mélange de cultures en barriques est la couleur. Créée il y a un peu plus d'un an, la brasserie Durham en Caroline du Nord est spécialisée dans les bières vieillies en chêne et fruitées - ou slushees. Des bières aux pêches rouges vives et même aux verts peuplent son flux de médias sociaux ainsi que celui de ses fans. Une ligne s'est formée la nuit précédant la sortie de sa première bouteille. Barrel Culture a démarré fort et s’est confortablement positionné dans la catégorie culte. Le brasseur en chef Paul Wasmund n'était pas étranger aux techniques expérimentales de la bière et aux grandes saveurs provenant de Compagnie de bière Bond Brothers à Cary en Caroline du Nord. Wasmund a passé sa carrière dans le monde de la bière artisanale. Son intérêt a commencé presque au moment où il a été légalement autorisé à en consommer.

Ma première bière après mes 21 ans est arrivée quelques minutes après minuit dans le centre-ville d'Asheville en Caroline du Nord. J'étais dans une petite salle de concert en train de voir un groupe local et quand minuit est arrivé, l'un des camarades du groupe m'a acheté un Brasserie des contreforts Porteur du peuple. Je me souviens avoir été complètement époustouflé par le fait que la bière n'était pas de couleur paille. J'ai immédiatement été intrigué et j'ai dû savoir comment cette bière était fabriquée. Un mois plus tard, j'avais acheté un kit homebrew et le reste appartenait à l'histoire.

canette de bière ambrée gros pneu

Kevin Antoon Société de brasserie Southern Grist | Nashville Tennessee

Les amis Kevin Antoon Jamie Lee et Jared Welch ont déménagé à Nashville, Tennessee, en 2007 pour travailler dans une entreprise technologique. Leur amour de la bière a finalement pris le dessus sur leurs objectifs professionnels. Ouverture Grist du Sud en 2016, le trio a rejoint les rangs de la scène de la bière artisanale relativement naissante mais en plein essor à Nashville. Leur emplacement, à l’est de la ville, est devenu une plaque tournante pour les habitants et les touristes qui souhaitent essayer des doubles IPA avec des bières brunes au lactose, des noix de macadamia et des bières aux fruits acidulés. C’est une telle plaque tournante que les professionnels de la technologie devenus professionnels de la bière ont ouvert un deuxième site de l’autre côté de la ville. Antoon se souvient du breuvage qui a inspiré son changement de carrière.

Jusqu'à ce que j'aie Gumballhead par 3 Floyds J'ai toujours bu du Miller Lite. Le profil du houblon et la finale ont été un signal d'alarme selon lequel la bière peut être plus qu'une simple bière blonde diluée. Cette notion d’expérimentation et d’innovation avec la bière au-delà des « marques géantes » a conduit à ma première configuration homebrew quelques mois plus tard.

Mon meilleur ami (et maintenant co-fondateur de Southern Grist) Jamie Lee et moi avons commencé à brasser avec différents profils de houblons et de céréales. Après quelques années passées à vendre notre homebrew lors de fêtes, nous avons rencontré notre brasseur en chef Jared Welch et avons lancé notre plan d'affaires pour Southern Grist… et le reste appartient à l'histoire. À ce jour, l’expérimentation et l’innovation constante restent une valeur fondamentale de notre brasserie.

ipa agrumes

Quelle a été votre bière qui a changé la donne ?

Entendre ces brasseurs révolutionnaires raconter ce dont ils se souviennent de leurs premières rencontres avec la bière nous rappelle à quel point toute bière artisanale peut être spéciale. Pensez-y : quelle est la bière qui a changé votre point de vue ou vous a fait penser différemment à la bière ? Même si vous ne travaillez pas dans l’industrie, une bière qui vous passionne pour la bière et qui vous incite à essayer tout ce que vous pouvez de nouveau est une très grosse affaire.

Courtney Isemman

Courtney Iseman est une écrivaine basée à Brooklyn qui couvre les boissons alimentaires et la culture, mais principalement la bière artisanale pour des points de vente tels que Craft Beer.

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