Bières blondes indiennes Il y a beaucoup de choses mais nous ne les considérons généralement pas comme des bières de saison. À moins que vous ne comptiez leur myriade de sous-catégories. Alors que la plupart de ces bombes de houblon sont peut-être mieux appréciées en septembre, lorsque les cônes verts de la taille d'un morceau contenant la lupuline jaune collante à l'intérieur sont récoltés et qu'à leur plus grande fraîcheur, il y a une place pour certaines IPA à chaque saison. Par une froide journée d’hiver, l’attrait d’une double IPA qui réchauffe les os est irrésistible. Et au printemps, lorsque certains palais recherchent un panaché ou un radler rafraîchissant infusé de fruits, il n'est pas nécessaire de tourner le dos à la bien-aimée bière blonde indienne avec ses saveurs vives d'agrumes.
Le houblon Cascade rappelle bien sûr la moelle du pamplemousse et le houblon Citra élégant est à la hauteur de son homonyme acidulé. De plus en plus de brasseurs embellissent ces IPA déjà citronnées avec de véritables zestes ou du jus de pamplemousses, d'oranges, de citrons et/ou de limes pour créer des profils de saveurs complémentaires, idéaux à la fois pour les amateurs de houblon et les amateurs de bière aux fruits. Voici quelques IPA printanières aux agrumes à rechercher et à ouvrir pour une journée ensoleillée très brillante.
IPA de chabot de pamplemousse | Brassage du point de ballast | San Diego Californie
Le vieux chabot ordinaire, comme je l'appelle maintenant, est depuis des années l'une des bières pâles indiennes les plus célèbres du pays. La bière très décorée affichait déjà des saveurs d'agrumes et de fruits tropicaux, mais cette nouvelle interprétation balaie toutes les notes de mangue au profit d'un pamplemousse franc. Le brasseur spécialisé Colby Chandler parle d'un processus exclusif consistant à infuser dans la bière un caractère aussi robuste de pamplemousse de Floride - peut-être un houblonnage à sec avec des tonnes de zeste - mais c'est toujours une bombe de houblon notable (Simcoe Amarillo Centennial et plus). De plus, selon Chandler, la brasserie vend déjà autant d'IPA au pamplemousse que l'ancienne. (7 % ABV | 70 IBU)
Pamplemousse | Brasserie LOMPOC |
Dérivé du mot français pour pamplemousse, le nom est la seule chose qui ne vient pas de la côte ouest de cette bière. Pamplemousse est construit sur une base IPA piquante chargée de houblons déjà pamplemousse, notamment Centennial et Chinook Tettnang pour l'équilibre et un baiser de saveur d'Asie du Sud-Est provenant de Meridian cultivé dans le nord-ouest du Pacifique. Ensuite, suffisamment de vrai jus de fruit est ajouté pour fournir une dose d’une journée complète de vitamine C. Eh bien, c’est au moins ce goût. (5,8 % ABV | 70 IBU)
IPA sur le front intérieur | Centre de Brassage de l'Univers | Ashland VA
Le Memorial Day accueille la sortie saisonnière de cette IPA aux agrumes qui profite aux vétérans américains. Brassé avec et dans plusieurs brasseries partenaires à travers le pays, notamment Fremont (Seattle) 21e amendement (San Francisco) et La ville du cigare (Tampa)
Center of the Universe Brewing a été cofondé par l'ancien joueur des ligues majeures Chris Ray et les villes susmentionnées font partie de celles pour lesquelles il a présenté professionnellement. À l'exception de Tampa, c'est de là que lui et son frère et co-fondateur Phil sont originaires, d'où leur affinité pour les fortes saveurs d'agrumes dans leur IPA. Comme Chris le dit, Homefront combine le baseball et la bière de nos héros militaires. Il n’y a pas beaucoup plus américain que ça. (7 % ABV | 65 IBU)
Plus Moro Orange Sanguine IPA | Brasserie Funky Buddha | Oakland Park, Floride
Les oranges sanguines Moro, originaires de Sicile, sont une friandise juteuse à la fois amère et sucrée. Pour mettre en valeur ce fruit unique de couleur pourpre, les sorciers des saveurs de Funky Buddha ont construit une base de malts caramel empilés sur des houblons à tendance pamplemousse, puis l'ont complétée avec le jus de ces oranges sanguines. À partir d'avril, vous pouvez renoncer au Creamsicle du camion de glaces et vous rafraîchir avec une bouteille de More Moro. (7 % ABV | 80 IBU)
Lorenzini Orange Sanguine Double IPA | Maui Brewing Co. | Kihei HI
Pour ne pas être en reste, cette bombe à l'orange sanguine est construite sur une double IPA. La facture de houblon d'Azacca El Dorado et de Sorachi Ace offre de nombreuses saveurs tropicales qui rappellent le POG, un mélange de jus de fruits de la passion, d'orange et de goyave populaire à Hawaï. Bien qu'aucun véritable POG n'ait été utilisé dans le processus de brassage, de nombreuses vraies oranges sanguines et du sucre de canne local rendent cette bière bodacious aussi pittoresque et agréable qu'un coucher de soleil à Maui. (7,6 % ABV | 80 IBU)
IPA aux agrumes des glaciers | Brasserie des Glaciers | Ancrage AK
L'Alaska évoque forcément des images de toundra gelée qui vous donneront envie d'un vin d'orge bien arrosé qui réchauffe les os, ce pour quoi cette brasserie artisanale de la dernière frontière a déjà remporté une médaille d'or. Mais lorsque la glace fond à Anchorage, le beau temps appelle un baiser des tropiques. Une IPA houblonnée avec du Simcoe et de l'Amarillo est peut-être assez fruitée, mais lorsque le brasseur en chef Kevin Burton incorpore également du zeste d'orange et du citron, le résultat est suffisamment piquant pour satisfaire les nostalgies du temps chaud pour un Orange Julius à l'ancienne. (7 % ABV | 55 IBU)
IPA du scorbut | Brasserie Tyranena | Lac Mills WI
Le nom est bien sûr une plaisanterie, car aucun pirate qui boit suffisamment de bouteilles de cette IPA, riche en vitamine C provenant d'écorces d'orange amères et douces, ne pourrait en être affligé. Les saveurs acidulées innées complétées par les houblons Amarillo et Summit au goût de mandarine donnent une salade d'agrumes qui offre toujours les bienfaits terreux du pin d'une IPA contemporaine. (6,5 % ABV 68 IBU)
IPA de récolte de pamplemousse | Brasserie Abita | Vit à Springs LA
Lorsque d’autres IPA d’agrumes de printemps et d’été disparaîtront, celle du Golfe fleurira alors que la récolte hivernale d’Abita est saisonnière. Le choix naturel du houblon Cascade ouvre la voie aux pamplemousses Ruby Red cultivés en Louisiane. En augmentant la couleur dorée des malts Pilsner, ces joyaux d'agrumes ne jouent pas seulement un rôle d'équilibrage, mais occupent également une place centrale. (6 % ABV | 40 IBU)
Brian Yaeger
Brian Yaeger est l'auteur de « Red White and Brew » et « Oregon Breweries ». En plus d'écrire pour la plupart des magazines avec « bière » ou une référence à la bière dans le titre, il a créé plusieurs festivals de la bière mettant en valeur le caractère local, tels que le festival de la bière au café et des beignets à Portland, dans l'Oregon, et un festival exclusivement dédié aux bières aux cerises sauvages produites dans les vergers de cerisiers du Mont Hood. Il a obtenu une maîtrise en rédaction professionnelle (avec une thèse sur la bière) de l'Université de Californie du Sud. Il vit à nouveau dans le paradis côtier avec sa femme, son fils IPYae, Half Pint, et ses chiens Dunkelweiß et Taz.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
