Une bière vieillie en bois ou en fût est une bière blonde ou une bière hybride, soit de style traditionnel, soit une bière expérimentale unique qui a été vieillie pendant un certain temps dans un fût en bois ou en contact avec du bois. Cette bière est vieillie dans le but de conférer le caractère unique du bois et/ou la saveur de ce qui se trouvait auparavant dans le fût. La bière peut être vieillie dans des fûts en bois (neufs ou déjà utilisés pour vieillir du vin ou des spiritueux) ou des spirales et des cubes de copeaux peuvent être ajoutés aux cuves de conditionnement qui abritent normalement la bière. Une variété de types de bois sont utilisés, notamment le chêne, le pommier, l'aulne et le caryer. L'intérieur de la plupart des fûts est carbonisé ou grillé pour rehausser davantage la saveur du bois.
Catégorie:Bières de spécialité
Pâle foncé1-40 SRM (couleur) Faible ÉlevéVarie-Varie IBU (Amertume) Faible ÉlevéVarie-Varie% ABV (alcool)Accords culinaires
- Varie
- Varie
- Varie
Verrerie
Tulipe
50-55 °F
Exemples commerciaux
- Reine du drame Denver Bière Co.
- Stout de café de puisard vieilli en fût Perennial Beer Co.
- Administrateur de base de données Brasserie Firestone Walker
Apparence
Couleur
Varie
Clarté
Varie
Carbonatation (visuel)
Varie
Saveur/Arôme
Alcool
Varie
brasserie intercôtière
Houblon
Varie
Malt
Varie
Esters
Peut être présent
Phénols
Peut être présent
Sensations
Corps
Varie
Carbonatation
Faible à élevé
Longueur de finition
Varie
entreprise brassicole sur le terrain
Atténuation
Varie
Ingrédients
Houblon
Varie
Malt
Varie
Eau
Varie
Levure
Bière blonde ou bière. Peut avoir le caractère de Brettanomyces
