Quelle année cela a été pour les petits brasseurs et notre bière artisanale bien-aimée ! Cette année, on m'a si souvent posé des questions sur la cause et l'avenir de la révolution de la bière artisanale que je me suis retrouvé à siroter une gorgée et à chercher des réponses plus intensément que jamais. La réponse la plus simple que j'ai pu trouver (et que je vais détailler dans cet article) est que les bières savoureuses en petits lots sont une expérience gastronomique qui aide à satisfaire notre besoin de participer à quelque chose de vraiment spécial et de soutenir les entreprises locales en même temps - c'est une quête significative.
Voici une déclaration géniale qui fait mouche et met en lumière le sens profond de la bière artisanale :
Toute marque capable de constituer un pont significatif entre nos identités idéalisées et la réalité culturelle sera un succès sur le marché. Nous voulons tous une vie remarquable, mais rares sont ceux qui ne se sentent pas à court de changements, du moins à un certain niveau. Nous utilisons ensuite des histoires pour surmonter les contradictions de la vie. Nous réglons les choses avec des paraboles de la religion, du folklore, des arts, de la culture pop, de la politique sportive et, oui, des marques grand public. L'artisanat de la bière n'est actuellement que le conteur le plus poignant. -Greg Owsley de Storied Brand publié dans Affaires de bière au quotidien .
Ouah! Cela reflète-t-il la raison pour laquelle vous aimez tant vos brasseries locales ? Bien sûr, ce qui précède ressemble à un discours marketing, mais ce petit hymne aide à comprendre le pourquoi. J'aime dire que ce qui est bon a encore meilleur goût et ce sentiment, associé au fait que la bière artisanale provient de petites entreprises indépendantes fabriquant des boissons fermentées de classe mondiale, résume véritablement le succès de la bière artisanale en 2013.
Voici mes principales observations de l’année dernière sur l’avancement continu de la révolution de la bière artisanale.
L’avenir de la bière s’annonce prometteur
En 2013, les brasseries artisanales ont continué à convertir les non-initiés et à impliquer davantage ceux qui faisaient déjà partie de leurs tribus brassicoles.
qu'est-ce que les frites panées à la bière
Au cours de la dernière décennie, les brasseries artisanales ont connu une croissance annuelle moyenne de 9,3 pour cent, malgré une économie en difficulté et des cordons de bourse plus serrés. Pour mettre cela en perspective, la catégorie globale de la bière a diminué à un taux moyen de 0,2 %, principalement en raison de la perte de parts de marché des 10 plus grandes marques de bière américaines. C’est un véritable signe du changement culturel dans le paysage brassicole.
De la génération Y à l'âge adulte aux buveurs de vin et aux gourmets, la bière artisanale est enfin et pleinement reconnue dans tous les sous-ensembles du monde des boissons et de la cuisine.
Quelqu'un d'autre a-t-il vécu un de ces moments décisifs en 2013 lorsqu'un ami ou un membre de la famille a finalement ouvert son esprit à la bière artisanale ? Toutes les étoiles de la saveur se sont alignées et une fois que cela s'est produit, il n'y avait plus de retour en arrière. Avec une mémoire de palais positive désormais enregistrée, les nouveaux endoctrinés avancent avec moins de prudence et de confiance dans l'expérimentation dans le monde de la bière artisanale. J'ai vu ce phénomène se produire plus en 2013 que toute autre année.
Louange à nos meilleurs fournisseurs de bière bien-aimés
Une source a récemment déclaré que le nombre de poignées de robinet aux États-Unis avait doublé au cours des cinq dernières années. Les meilleurs fournisseurs de bière d’aujourd’hui (les établissements qui ont élargi leur sélection de bières au-delà de la simple bière blonde américaine légère) contribuent véritablement à faire passer la bière au niveau supérieur.
Selon une récente enquête Technomic, plus de la moitié des consommateurs (56 %) conviennent qu'il est important qu'un restaurant ou un bar propose une grande variété de bières artisanales et la moitié (49 %) déclarent qu'ils se rendront dans un établissement en particulier en raison de sa sélection de bières artisanales. De plus, la saveur était l'attribut le plus important d'une bière artisanale selon 86 % des personnes interrogées. La nourriture était importante pour la moitié des consommateurs commandant de la bière artisanale (54 %) et était particulièrement importante pour les Millennials (65 %).
L'importance de l'aspect restauration et bar de l'industrie de la bière apparaît clairement lorsque l'on jette un coup d'œil à l'article le plus populaire de ce site Web en 2013. Les grands bars à bière américains de CraftBeer.com .
L’éducation sur la bière est la clé
Chaque mois de décembre, nous revenons sur les sujets les plus populaires de l’année écoulée. Les messages qui ont retenu le plus l’attention montrent que la soif d’information est extrêmement saine. Il y a tellement de choses à apprendre sur les nombreuses couches de bière artisanale et les rédacteurs de CraftBeer.com sont ravis d'en partager davantage avec vous en 2014 !
- Les grands bars à bière américains de CraftBeer.com
- 5 péchés cardinaux du service de bière artisanale
- Décoder la saveur : quatre clés de la dégustation
- Saveurs d'automne : les dernières sorties saisonnières de Craft Beer
- 7 bières indiennes pour l'été
- 12
- Pourquoi les IPA sont-elles si populaires ?
- Hybrides bière-vin : deux mondes en collision
- Bacon confit à la bière
- L'artisanat a besoin de sa définition
- Obtenir une botte dans la porte de la brasserie
- Nano-brasseries : parlons de la nation de la bière artisanale
- Greg Koch aborde la couverture de la bière artisanale par Consumer Reports
Du champ au fût s'épanouit
La boisson de la bière est une histoire liquide vivante et le résultat de la sueur des producteurs de houblon et d'orge, des malteurs et de nos brasseurs d'aujourd'hui.
Les brasseurs sont plus que jamais en contact avec leurs ingrédients et leur provenance. Il existe littéralement des milliers d'ingrédients qui peuvent être utilisés lors de la création de la bière et, en tant qu'amateur de bière, ces options infinies signifient des goûts et des caractéristiques infinis à découvrir.
Comme l’a dit Dave Engbers, co-fondateur de Founders Brewing Company, préparons des bières que nous voulons boire. Des bières plus grosses, plus audacieuses et plus complexes. Et oui Dave, nous aussi, les amateurs de bière, voulons en boire !
Les ingrédients saisonniers et locaux comme le café à la citrouille et le chocolat retiennent généralement la majorité de l'attention - et à juste titre, ils créent des combinaisons de saveurs étonnantes et intéressantes. Il est également important de rendre hommage aux principaux ingrédients de la bière (le houblon de malt et la levure) qui constituent la base et l’âme de la bière artisanale.
Pour la première fois en 2013, un groupe de micro-malteurs se sont regroupés pour partager collectivement une voix plus forte en créant la North American Craft-Maltsters Guild. Apprenez-en davantage sur ce nouveau groupe dans Les malteurs artisanaux ont enfin une voix ! Restez à l’écoute alors que le côté agricole de la bière artisanale continue de prospérer.
Nombre croissant de brasseries
Il y a plus de brasseries en Amérique aujourd’hui qu’à tout autre moment de l’histoire de notre pays et
De plus, en 2013, nous avons documenté plus de 1 700 brasseries en cours de planification, ce qui est plus que ce que la Brewers Association (éditeurs de CraftBeer.com) n'a jamais enregistré.
Maintenant, avant de vous demander s'il y a trop de brasseries, sachez que les États-Unis comptent environ 7 000 établissements vinicoles responsables d'un nombre de ventes beaucoup plus faible. Le vin représente un chiffre d'affaires estimé à 35 milliards de dollars aux États-Unis, contre 100 milliards de dollars pour la bière. Oui mes amis, nous sommes avant tout une nation qui aime la bière.
Nombre croissant de styles de bière
Aujourd'hui, l'Association des Brasseurs documente 142 styles de bière, dont 138 ont été jugés lors de l'édition 2013. Grand festival de la bière américaine . Cela représente un nombre impressionnant de styles !
La bière blonde indienne (et ses sous-ensembles) continue de régner en maître en tant que style de bière artisanale le plus populaire aux États-Unis, mais les versions saisonnières continuent de gagner en popularité. Consultez notre liste la plus récente de saisons d'hiver en Les bières artisanales d’hiver arrivent en ville .
Il existe une plus grande variété d’amateurs et de styles de bière que jamais. La diversité est exigée par les appréciateurs et cette diversité est ce qui fait évoluer l’ensemble de la boisson qu’est la bière.
Bravo pour 2013 !
Mes amis, c’est le paradis des dégustateurs ! La majorité des Américains vivent à moins de 16 km d’une brasserie, il est donc plus facile que jamais de déguster de la bière artisanale fraîchement sortie de la source.
En fin de compte, remerciez votre bonne étoile que les États-Unis soient désormais la première destination de bière au monde. Nous avons l’opportunité d’explorer férocement la bière comme jamais auparavant. Bravo pour une année incroyable pour la bière artisanale !
Julia Hertz
Julia Herz est la directrice exécutive de l'American Homebrewers Association. Julia, juge de bière BJCP et certifiée Cicerone®, a co-écrit le livre gratuit Bière CraftBeer.com aussi Accords de bière (Presse Voyageur). Malgré son long CV, elle se considérera toujours comme une débutante en bière dans un voyage sans fin pour en apprendre davantage sur la bière artisanale.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
