Jim Guerber, fondateur de la Kauai Beer Company, sur la planche de surf à l'intérieur de la brasserie que tous les invités sont encouragés à monter.Cela fait quarante ans que Jim Guerber a visité l'île de Kauai pour la première fois, mais on peut affirmer sans se tromper que le propriétaire et fondateur de Compagnie de bière de Kauai est toujours aussi fasciné par l'île aujourd'hui qu'il l'était il y a toutes ces années. Aujourd’hui, assis dans le bureau de la brasserie, niché au-dessus de sa salle de spectacle animée, il décrit la vie sur l’île où il habite désormais. Sa positivité est un vrai délice.
Nous avons un si beau paysage ici. Chaque jour, je me rends au travail en voiture et je dis simplement « Wow » Guerber sourit. Nous nous efforçons vraiment de conserver le caractère rural de [Kauai]. Lihue va grandir mais nous essayons de la garder rurale.
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Lihue, la deuxième plus grande ville de l'île avec environ 6 500 habitants et qui abrite la Kauai Beer Company, est sans aucun doute en expansion. La croissance est démontrée par et grâce au taproom de la brasserie. Il est inondé d'Hawaïens locaux et de touristes qui sirotent des produits phares comme Black Limousine et Lihue Lager. Guerber ne pourrait être plus touché par le succès de son entreprise.
C'est incroyable. C’est choquant, dit Guerber avec un sincère étonnement. Je ne m’attendais pas à faire aussi bien que nous. Les visiteurs viennent de partout.
Et c'est vrai. La Kauai Beer Company est devenue un pôle d’attraction pour les amateurs d’artisanat du monde entier visitant Hawaï et l’expansion de l’entreprise a été rapide. Depuis son ouverture en septembre 2013, la brasserie est passée de deux jours par semaine à cinq jours par semaine et propose désormais des plats préparés dans sa propre cuisine. Le succès de la brasserie est la preuve que la bière provenant de petites brasseries artisanales indépendantes a afflué du continent —
L'équipe père et fils de la Kauai Beer Company, composée de Jim et Justin Guerber.Les défis du brassage au paradis
Ceci étant dit, cela n’a pas été facile. Kauai Beer Company est, au propre comme au figuré, située sur une île et le succès de l'entreprise dépend de décisions stratégiques avant-gardistes et de brasseurs talentueux et innovants.
Les obstacles à l’ouverture des portes de la brasserie ont commencé très tôt, avec la recherche d’un espace et la collaboration avec les autorisations locales.
Le comté n'avait aucune idée de ce que devrait être un espace pour une brasserie, explique Guerber. Il nous a fallu deux ans pour pouvoir démarrer la construction. C'était difficile.
Mais avec le temps, la Kauai Beer Company s'est établie dans le centre-ville de Lihue, occupant un espace qui était autrefois un salon de manucure et un parking. Heureusement, la prochaine étape pour la brasserie —
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Tout est plus difficile, dit Justin lors d'une courte pause après une journée bien remplie de brassage. Tout, de l'approvisionnement en ingrédients à savoir quoi planifier -
La journée bien remplie de brassage que vit Justin lors de notre visite à la Kauai Beer Company est un excellent exemple du hoquet que la vie insulaire peut apporter. Malgré l'approvisionnement en certains des meilleurs ingrédients que l'artisanat a à offrir - le houblon de Yakima Washington et les céréales de Vancouver Washington -
Vous pouvez planifier six mois de ce dont vous pensez avoir besoin. Vous commandez tout le grain, faites le plein, puis quelque chose ne va pas et vous devez le changer. Il faut planifier longtemps à l’avance et être prêt à modifier le plan et à s’adapter à tout moment, dit Justin. Je ne pense pas que cela me permette d’être aussi créatif que je le voudrais. Si je pense à quelque chose et que je veux faire un style différent, je dois attendre six mois avant de pouvoir le faire. Il faut donc être très méthodique sur ce que l’on peut faire.
Les contraintes imposées à l’improvisation de Justin sont compensées par la cohérence et l’équilibre de sa qualité. Alors que nous étudions la programmation, nous pouvons affirmer que malgré les limites de Kauai, leur bière peut résister à celle du continent.
Transmettre l'Esprit d'Aloha
Mais comme nous le savons, une brasserie représente souvent bien plus que sa bière. Cela est exceptionnellement vrai pour la Kauai Beer Company, comme l'explique Larry Feinstein, directeur du marketing et des communications de la brasserie.
L’hospitalité que nous recevons est très affectée par « aloha ». Aloha a été commercialisé ; cela apparaît partout. Mais le fait est qu'aloha est réellement réel, dit-il en faisant allusion au mot qui est synonyme de paix, de compassion et d'affection. À notre manière, nous essayons de transmettre l’esprit d’aloha sans le nommer.
Et comme nous voyons Justin et Larry saluer leurs clients, Justin broyant dans la brasserie, les employés souriants et chaque visiteur de la brasserie savourant, nous ne pouvons nous empêcher d'être d'accord.
Hannah Carlson
Hannah Carlson est originaire du Minnesota mais vit actuellement à Seattle où elle profite de la musique musicale et (bien sûr) des brasseries artisanales que la ville a à offrir. Elle est diplômée de Mizzou avec une expérience en marketing et en communication et elle est également gestionnaire de contenu pour @PorchDrinking.com .
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