Church Brew Works était autrefois une église catholique. (Crédit : Church Brew Works)Il semble que de nouvelles brasseries artisanales ouvrent chaque semaine leurs portes dans les centres commerciaux et même dans les zones industrielles.
Dans les salons funéraires fermés et les monastères fermés depuis longtemps, les brasseurs trouvent des maisons qui non seulement promeuvent la tradition mais, dans de nombreux cas, stimulent la rénovation et la revitalisation de vieux quartiers et de bâtiments abandonnés.
Voici quelques exemples d'endroits où les brasseries ont pris les vieux et les ont bien brassés.
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Brasserie Argus | Chicago
La brasserie Argus s'est installée dans la communauté Pullman du sud de Chicago. Lors de sa construction dans les années 1880, Pullman était l’une des premières communautés industrielles planifiées du pays.
C'était la maison des ouvriers de la Pullman Palace Car Company qui fabriquaient des wagons de luxe. Considérée comme une communauté utopique, elle imposait des règles strictes à ses habitants. Par exemple, il était illégal de boire de la bière au seau sur les trottoirs.
Le Brasserie Argus se trouve dans les anciennes écuries de distribution Joseph E. Schlitz où la bière était distribuée par des chariots tirés par des chevaux et vendue dans des seaux doublés de saindoux. Le saindoux scellait le seau, isolait la bière et maintenait la mousse.
Argus Brewery se trouve dans la communauté Pullman du sud de Chicago. (Crédit : Argus)Selon l'historien de la brasserie Nick Lebovich, les propriétaires d'Argus pensaient à l'origine qu'il s'agissait d'une caserne de pompiers de Chicago en raison des deux têtes de chevaux en terre cuite qui ornaient la façade du bâtiment. Ce n’est que lorsque les propriétaires ont décidé de construire une brasserie qu’ils ont découvert son passé brassicole.
Argus est une brasserie de production et de distribution non ouverte au public sauf pour les visites le samedi.
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Bank Brewing est installé dans deux bâtiments centenaires. (Crédit : Banque Brewing)Banque Brewing Co. | Hendricks MN
Brasserie de banque occupe non seulement un mais deux bâtiments historiques centenaires dans cette ville rurale du Minnesota. La salle des fêtes se trouve dans un ancien bâtiment bancaire fermé dans les années 1930. Le site avait également été à la fois un café et un pavillon de chasse avant d'être acheté par Jason Markkula qui avait visité le pavillon lors d'un voyage de chasse.
Markkula a ajouté la brasserie de bière artisanale et, en 2014, il a acheté l'ancienne Farmer's Creamery située à l'angle opposé du pâté de maisons et a construit une brasserie.
Il effectue un voyage annuel de 14 heures à Ripley dans le Wyoming pour récupérer des fûts de whisky usagés auprès de Wyoming Whiskey Co. pour le vieillissement en fûts de la série Recession : défaut de forclusion et découvert de faillite. Le brasseur Richard Drawdy a apporté une nouvelle gamme de bières à la brasserie, notamment la Black IPA Berliner Weisse et la Pale Wheat.
Beer’d Brewing a débuté sous le nom d’American Velvet Mill. (Crédit : Beer'd Brewing)Beer'd Brewing Co. | Stonington CT
Ayant commencé sous le nom d'American Velvet Mill en 1888 et reconverti en communauté artisanale dans les années 1990, cet ancien bâtiment disposait des services publics et de l'espace nécessaires pour devenir une brasserie.
Le prix était également correct, déclare le propriétaire et brasseur Aaren Simoncini. Travailler avec des bâtiments anciens peut être extrêmement intéressant et parfois très frustrant. Les clients l’adorent parce que c’est un bâtiment tellement unique et qu’il y a d’autres choses à voir plutôt qu’un parc industriel vierge.
L’eau naturellement douce du bâtiment est augmentée pour être parfaite pour n’importe quel style de bière qu’ils souhaitent brasser. Que brassent-ils ? Nous aimons brasser la bière que nous aimons boire, explique Aaren.
Beer'd Brewing Co. a débuté en 2012 et les 100 fûts brassés sont vendus directement au bar dans sa salle de dégustation.
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Breaker Brewing se trouve dans un ancien monastère. (Crédit : Breaker Brewing/Facebook)Breaker Brewing Co. | Wilkes-Barre PA
Le Brasserie Breaker a commencé à brasser et à vendre commercialement en 2009 et est rapidement devenue trop grande pour son espace et son système de brassage à trois barils.
En 2011, les propriétaires Chris Miller et Mark Lehman ont acheté l'ancien monastère et école Saint-Joseph, qui comprenait également un couvent où résidaient les religieuses qui enseignaient à l'école.
En avril 2013, la BBC a ouvert les portes de l'ancienne école avec une salle de robinetterie et de dégustation pour les remplissages de growler. Environ un an plus tard, ils ont obtenu leur licence de brasserie pour la vente de pintes et de produits alimentaires.
Le nom de la brasserie rend hommage au passé minier de la région et le bâtiment regorge d'une collection de photos et de souvenirs liés aux mines de charbon.
Les clients viennent et ne veulent pas repartir, selon la boulangère June Miller, qui se trouve également être la mère de Chris.
Et en parlant de pâtisserie, la populaire Lunch Pale Ale est utilisée dans tous les pains et bretzels fraîchement préparés. La BBC rénove actuellement l'église pour faire place à une brasserie de 10 barils.
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Brasserie Vivant | Grand Rapids MI
La brasserie Vivant, construite dans une maison funéraire historique rénovée de 1915, est le premier leadership en matière de conception énergétique et environnementale ou microbrasserie commerciale certifiée LEED dans le monde. Son nom fait un clin d’œil et un clin d’œil au site —
Les directives de préservation historique exigent que le bâtiment conserve son aspect d'origine. Il est donc heureux que la façade s'étende au-dessus de la ligne du toit, cachant les panneaux solaires modernes.
La Brasserie Vivant se trouve dans une maison funéraire rénovée. (Crédit : Brasserie Vivant)Brasserie Vivante est consacré à la tradition et à la démarche artistique de la Belgique
La salle des fêtes et le restaurant se trouvent là où se trouvait la chapelle du salon funéraire et la brasserie se trouve dans la zone où la maison entreposait les corbillards tirés par des chevaux. Les poutres en bois et les luminaires d'origine ont été restaurés et offrent l'ambiance européenne dont bénéficient les clients.
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Brasserie City Lights Co. | Milwaukee
City Lights Brewing Co. est l'ancienne maison de l'usine de gazéification de charbon de la Milwaukee Gas Light Company. (Crédit : Lumières de la ville)La brasserie la plus récente du groupe Lumières de la ville a ouvert ses portes en février 2017. Et ses caractéristiques uniques en font un complément parfait à cette liste.
Le bâtiment de la brasserie a été construit en 1902 sous le nom d’usine de gazéification de charbon de la Milwaukee Gas Light Company. Les murs intérieurs sont ornés de briques vernissées de Tiffany Glass Co. et le bâtiment abrite un pont roulant industriel de 20 tonnes fabriqué en 1899. La grue fonctionne toujours et servait à installer une partie de l'équipement de la brasserie. Les clients présents dans la salle de dégustation ont une vue dégagée sur l'atelier de production et peuvent assister au brassage de la bière.
City Lights bénéficie d'un emplacement privilégié sur la rivière Menomonee et un quai est prévu pour l'accès des bateaux depuis la rivière et le lac Michigan. Le bâtiment se trouve à cinq minutes du stade Miller Park et offrira un service de navette pour les matchs des Brewers.
Le brasseur et co-fondateur Jimmy Gohsman déclare : Nous n'avons pas seulement construit une brasserie, nous avons construit une communauté. Sa philosophie est la cohérence de la qualité équilibrée et juste assez étrange.
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Firehouse Brewing Co. à Rapid City est inscrite au registre historique national. (Crédit : Firehouse Brewing Co.)Firehouse Brewing Co. | Rapid City SD
Connu autour de Rapid City sous le nom de caserne de pompiers, ce bâtiment est un monument unique en son genre et est inscrit au registre historique national.
Le service d'incendie de la ville a été officiellement organisé en 1907 et cette caserne de pompiers a été construite en 1915. Les camions de pompiers étaient logés en bas et les pompiers glissaient sur un poteau en laiton lisse lorsqu'un appel arrivait.
Brassage de caserne de pompiers a ouvert ses portes en 1991 en tant que première brasserie artisanale du Dakota du Sud et possède toujours le poteau de feu emblématique. Le bar présente d'authentiques souvenirs de lutte contre les incendies datant de l'époque des premières brigades de pompiers.
La brasserie a trois étages et la brasserie est entièrement alimentée par gravité – il n’y a pas d’ascenseur, seulement un monte-plats. Les brasseurs doivent transporter des sacs de céréales de 50 livres sur deux étages jusqu'au moulin.
Le brasseur Mike Gilroy croit sincèrement que plus c'est mieux, car Firehouse brasse une grande variété de styles.
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Jailhouse Brewing Co. était autrefois une prison municipale et une caserne de pompiers. (Crédit : Brassage de la prison)Jailhouse Brewing Co. | Hampton GA
Ce bâtiment a été construit au début des années 1900 et servait de caserne de pompiers de la prison municipale et de bâtiment des travaux municipaux.
Nous n’étions pas au courant de son histoire lorsque nous avons acheté le bâtiment, explique le copropriétaire Glenn Golden. Nous avons été heureux d'apprendre son passé et l'avons immédiatement connecté à notre marque. J’ai adoré l’attrait extérieur du bâtiment et l’idée d’en faire une brasserie. Je suppose que c'était le destin que ce soit une vieille prison, dit-il.
Des gens viennent de tout le pays pour visiter l’ancienne prison. Cette brasserie détenue et exploitée à 100 % de manière indépendante a été l'une des premières brasseries d'emballage en Géorgie. Son objectif est de produire une bière fantastique qui peut être dégustée avec fierté.
Jailhouse Brewing Co. prétend qu'il y a un fantôme Old John vivant dans le bâtiment. Esprit amical, il a peut-être passé une nuit ou deux en prison pour boire en public.
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Kellys Brew Pub |
Autrefois l'une des premières stations d'Albuquerque pour les voyageurs en direction ouest sur la légendaire Route 66, le concessionnaire Jones Motor Company Ford et la station-service Texaco ont été construits en 1939. C'est aujourd'hui une brasserie de destination avec l'une des plus grandes terrasses de la ville et pouvant accueillir 800 personnes. Kellys était à l'origine à côté et a commencé sa vie comme une brasserie sur place et continue son offre pour les brasseurs amateurs.
Lorsqu'est venu le temps d'agrandir la brasserie, l'ancienne station-service désignée bâtiment historique en 1993 est devenue disponible. En raison de la désignation, Kellys n'avait pas le droit de modifier la façade du bâtiment et devait conserver le style moderne du milieu du siècle. L'enseigne originale de Texaco a été convertie en logo de la brasserie qui arbore des reliques allant d'anciennes pompes à essence à des images et des signalisations historiques.
Le brasseur Dan Cavin dit que la philosophie de brassage de Kellys est Keep It Simple Stupid. La bière la plus populaire de la brasserie est la House IPA.
Travaux de brasserie d'église |
Church Brew Works était autrefois une église catholique. (Crédit : Church Brew Works)Cette belle brasserie a vu le jour en 1902 sous le nom d'église catholique Saint-Jean-Baptiste. En 1993, l'évêque de Pittsburgh ferma l'église et la cathédrale resta inoccupée jusqu'en 1996, date à laquelle les travaux de la brasserie commencèrent.
Travaux de brasserie d'église le propriétaire Sean Casey recherchait un lieu extraordinaire pour sa brasserie et il l'a certainement trouvé ici. Cet espace paradisiaque présente la fresque murale originale du plafond et les vitraux peints à la main, chacun parrainé par une famille locale à l'époque et portant toujours les noms de famille. Les bancs sont fabriqués à partir des bancs d’origine de l’église. La brasserie, avec ses cuves en acier et en cuivre étincelants, offre un spectacle à couper le souffle avec le fond bleu céleste de l'autel sur lequel elle se trouve.
mesurer l'alcool dans le sang
Le brasseur Dan Yarnall affirme que sa philosophie de brassage est de chevaucher la frontière entre les styles classiques et les styles expérimentaux.
Le breuvage le plus populaire de Church est le Lauréat du GABF Pious Monk Dunkel, une riche bière blonde de Munich rouge rubis.
Wedge Brewing Co. | Asheville Caroline du Nord
Wedge Studios était autrefois un entrepôt ferroviaire et un parc à bestiaux. Le bâtiment triangulaire de trois étages, vieux de 100 ans, a été acheté par l'artiste John Payne, célèbre pour ses kinétosaures animatroniques. Payne l'a transformé en studios pour les artistes locaux. Aujourd'hui, il abrite plus de 20 studios et est le point d'ancrage du River Arts District d'Asheville.
Wedge Brewing était autrefois un entrepôt ferroviaire. (Crédit : Wedge Brewing)Brasserie Wedge ouvert en 2008 au niveau des quais du complexe. Le directeur général Shelton Steele décrit la communauté diversifiée d'étudiants professionnels et d'artistes comme à la fois éclectique et excentrique. La brasserie n'est pas distribuée - brassée au coin et vendue au coin.
Avec la croissance du quartier des arts, Wedge Brewing a ouvert un deuxième site à environ 1,6 km de là, dans une tannerie de cuir historique construite en 1898. La brasserie utilise à la fois un système de 10 barils et un système de sept barils pour brasser une variété de styles et de nombreuses bières et cidres expérimentaux.
La philosophie de la brasserie concernant chaque bière, compte tenu du temps dont elle a besoin, est illustrée par les plus de 60 jours de garde de leur pilsener.
Brasserie Willimantic Co. | CT Willimantique
Willimantic Brewing était à l'origine un bureau de poste américain. (Crédit : Brasserie Willimantic)Ce magnifique bâtiment en granit et en pierre calcaire avec des sols en marbre a été construit comme bureau de poste américain en 1909. Le gouvernement a fermé le bâtiment en 1967 et il est resté vacant pendant 30 ans. Puis, en 1997, le Main Street Cafe et le Craft Beer Bar ont emménagé et Willibrew, comme l'appellent affectueusement les locaux. Brassage Willimantic a été livré.
Willibrew est la première et jusqu'à présent la seule brasserie artisanale de la ville et la deuxième plus ancienne du Connecticut. Il a permis une introduction à la bière artisanale dans la région et compte désormais plus de 40 tireuses, dont 10 dédiées aux bières maison et un large assortiment de bières expérimentales et de bières invitées.
Comme c'est le cas pour de nombreuses brasseries installées dans d'anciens bâtiments, Willibrew a déclenché une revitalisation du vieux centre-ville. Le brasseur David Wollner affirme que sa tendance actuelle est de réduire certaines des bières les plus alcoolisées pour les rendre plus faciles à déguster et que les nouvelles bières attirent plus d'attention que les précédentes lauréates.
Robert Archibald
Robert Archibald de Colorado Springs Colorado est un journaliste indépendant et pratique le homebrewing depuis plus de 20 ans. Outre la bière et le brassage, ses passions incluent le jardinage et les voyages. Il a travaillé dans une brasserie artisanale pendant plusieurs années où ils utilisaient sa recette maison pour leur bière de Noël. Suivez 100 Bottles of Beer son blog homebrew sur Gourou du Colorado Home Brew .
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