Beignets d'écrevisses et de maïs rôti

Temps de préparation :1 heure| Rendement:4 à 5 personnes

bonnes bières pâles

Ingrédients

Instructions

1. Lavez soigneusement les queues d’écrevisses à l’eau froide pour éliminer tous les résidus.
2. Hachez grossièrement les queues réservées.
3. Sur un gril chaud, carbonisez les épis de maïs (laissez les coques pour une meilleure saveur) jusqu'à ce que les coques soient complètement carbonisées. Retirez l'ensemble et laissez-le refroidir, puis coupez tous les épis le long du maïs en veillant à ne pas couper l'épi. Placer dans un bol à mélanger.
4. Brunoise (dés très petits et égaux) Oignon Vidalia poivron rouge poivron vert piment habanero. Placer dans un bol à mélanger.
5. Hachez la coriandre et ajoutez-la au bol avec les queues d'écrevisses. Assaisonner avec du sel, du poivre et du Old Bay. Mettre dans un plat perforé et laisser égoutter l'excès de jus pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
6. Dans un autre bol, mélanger la farine, les œufs, la fécule de maïs bière blanche poudre d'oignon poudre d'ail et fouetter avec un fouet jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes.
7. Ajoutez lentement le mélange d'écrevisses égoutté à la pâte en pliant avec les mains pour assurer un mélange uniforme. Annuler.
8. Dans une friteuse réglée à 350°F, versez lentement la pâte avec une grande cuillère et déposez-la dans l'huile chaude. Assurez-vous qu'une fois que vous l'ajoutez à l'huile chaude, vous faites tourner le beignet d'écrevisses pour permettre une coloration uniforme.
9. Faire frire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de l’huile posée sur une serviette en papier pour sécher l’excès d’huile.
10. Servir avec de l'aïoli. Apprécier!!!!

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