Guimauve infusée à la Stout

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 3 sachets de gélatine sans saveur
• 1 tasse froide plate gros divisé en deux
• 2 tasses de sucre
• 1/2 tasse de sirop de maïs léger
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 blancs d'œufs
• 1 cuillère à soupe de vanille

• biscuits Graham
• barres de chocolat
• bacon cuit
• cintre

Instructions

Guimauves infusées à la Stout

1. Pour faire le gros fouettez-le à plat dans un bol pendant une minute puis réfrigérez pendant une heure. Versez une demi-tasse de bière dans un bol à mélanger et saupoudrez-la de gélatine réservée.
2. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le sucre granulé, le sirop de maïs, le sel et l'autre demi-tasse de bière à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmentez le feu et portez à ébullition jusqu'à ce que le liquide atteigne 245°F.
3. Retirer la casserole du feu et verser le liquide sur le mélange de gélatine en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Battre le mélange avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce qu'il ait presque triplé de volume, environ 10 à 12 minutes.
4. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajouter les blancs d'œufs et la vanille au mélange de sucre et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
5. Graisser légèrement le fond et les côtés d’un moule à gâteau carré, saupoudrer le fond et les côtés de sucre en poudre. Versez le mélange dans le moule à pain et tamisez uniformément un peu de sucre en poudre sur le dessus. Réfrigérez la guimauve à découvert jusqu'à ce qu'elle soit ferme (au moins quatre heures), puis coupez-la en carrés.

S'mores au bacon

6. Enfilez les guimauves sur un bâton (ou un cintre) et faites cuire au feu jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et molles et gluantes à l'intérieur. Superposez les s'more : d'abord les biscuits Graham, puis le chocolat, puis la guimauve à la bière, puis le bacon et terminez avec un autre biscuit Graham.

Photo © lavshe via Flickr Creative Commons

Ashley Routson

Ashley Routson, connue au sein de la communauté de la bière artisanale sous le nom de The Beer Wench, est une évangéliste autoproclamée de la bière artisanale et une experte des médias sociaux dont la mission est de faire progresser l'industrie de la bière artisanale par l'inspiration et le plaidoyer en matière d'éducation. Elle est l'auteur de Le guide de la bière de The Beer Wench : un guide sans prétention de la bière artisanale

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