L'ajout de flocons d'avoine ajoute un corps riche et onctueux à la stout à l'avoine. Ce style de bière est de couleur brun foncé à noire. Le caractère du malt torréfié ressemble à celui du caramel et du chocolat et doit être doux et non amer. Les arômes d'orge torréfiés et de malt rappelant le café sont dominants. Ce style faiblement à moyennement alcoolisé regorge de saveurs de malt plus foncées et d'un corps riche et huileux de flocons d'avoine.
Catégorie:Stouts
Pâle foncé20-50 MRS (couleur) Faible Élevé20-40 IBU (Amertume) Faible Élevé3,8-6% ABV (alcool)Accords culinaires
- Poulet à la sauce taupe
- Cheddar vieilli
- Cheesecake à la patate douce
Verrerie
Pinte Nonique
50-55 °F
Exemples commerciaux
- Stout de diligence Figueroa Mountain Brewing Co.
- Stout de route arrière Brasserie Millstream Co.
- Velours Merlin Brasserie Firestone Walker
Apparence
Couleur
Brun foncé à noir
Clarté
Opaque
Carbonatation (visuel)
Bulles à montée lente à moyenne
Saveur/Arôme
Alcool
Bénin
Houblon
L'arôme et la saveur du houblon sont facultatifs mais ne doivent pas dominer l'équilibre global s'ils sont présents. L'amertume du houblon est moyenne
Malt
Les arômes d'orge torréfiés et de malt torréfié rappelant le café sont dominants. L'arôme de malt torréfié semblable à celui du caramel et du chocolat devrait être évident.
Esters
Les saveurs d'ester fruité sont très faibles
Phénols
Pas commun au style
Sous-produits de fermentation
Le diacétyle doit être absent ou à des niveaux extrêmement faibles
Sensations
Corps
Revêtement buccal
Carbonatation
Faible à moyen
bière martinez
Longueur de finition
Moyen
Atténuation
Moyen
Ingrédients
Houblon
Kent Goldings
Malt
Flocons d'avoine pâles Chocolat Victory Crystal Orge rôtie noire
Eau
Varie
Levure
Mais
