La witbier de style belge est brassée à partir de blé non malté, parfois d'avoine et d'orge maltée. Les Witbiers sont épicées de coriandre et d'écorces d'orange. Un style qui remonte à des centaines d'années et qui est tombé dans une relative obscurité jusqu'à ce qu'il soit relancé par le brasseur belge Pierre Celis dans les années 1960. Ce style connaît actuellement une renaissance notamment sur le marché américain. Wit signifie blanc.
Catégorie:Bières de blé
Pâle foncé2-4 SRM (couleur) Faible Élevé10-17 IBU (Amertume) Faible Élevé4,8-5,6% ABV (alcool)Accords culinaires
- Moules et Frites
- Mascarpone
- Panna Cotta
Verrerie
Tulipe
40-45 °F
Exemples commerciaux
- Esprit optimal Brasserie Port City.
- Bière blanche Ommegang Bourse de brasserie
- Blanc Brasserie Allagash
Apparence
Couleur
Paille à pâle
Clarté
Brumeux
Carbonatation (visuel)
Bulles à croissance rapide
Saveur/Arôme
Alcool
Indétectable à léger
Houblon
La saveur et l’arôme du houblon ne sont pas perçus comme étant faibles. L'amertume du houblon est faible, obtenue traditionnellement grâce à l'utilisation de houblons de type noble
Malt
L'arôme et la saveur du malt sont très faibles à faibles
Esters
Orange Agrumes
Phénols
Poivre épicé
Sous-produits de fermentation
L'amidon non filtré et la brume de levure devraient faire partie de l'apparence. Les esprits sont traditionnellement conditionnés en bouteille et servis troubles
Sensations
Corps
Séchage
Carbonatation
Haut
Longueur de finition
Moyen
Atténuation
Haut
Ingrédients
Houblon
Noble allemand
Malt
Pilsner Flaked Wheat Blé non malté et occasionnellement avoine et orge maltée
Eau
Varie
Levure
Mais
quelle est la bière américaine
