Bière blanche à la belge

La witbier de style belge est brassée à partir de blé non malté, parfois d'avoine et d'orge maltée. Les Witbiers sont épicées de coriandre et d'écorces d'orange. Un style qui remonte à des centaines d'années et qui est tombé dans une relative obscurité jusqu'à ce qu'il soit relancé par le brasseur belge Pierre Celis dans les années 1960. Ce style connaît actuellement une renaissance notamment sur le marché américain. Wit signifie blanc.

Catégorie:Bières de blé

Pâle foncé2-4 SRM (couleur) Faible Élevé10-17 IBU (Amertume) Faible Élevé4,8-5,6% ABV (alcool)

Accords culinaires

Moules et Frites
Mascarpone
Panna Cotta

Verrerie

Tulipe
40-45 °F

Exemples commerciaux

Esprit optimal Brasserie Port City.
Bière blanche Ommegang Bourse de brasserie
Blanc Brasserie Allagash

Apparence

Couleur

Paille à pâle

Clarté

Brumeux

Carbonatation (visuel)

Bulles à croissance rapide

Saveur/Arôme

Alcool

Indétectable à léger

Houblon

La saveur et l’arôme du houblon ne sont pas perçus comme étant faibles. L'amertume du houblon est faible, obtenue traditionnellement grâce à l'utilisation de houblons de type noble

Malt

L'arôme et la saveur du malt sont très faibles à faibles

Esters

Orange Agrumes

Phénols

Poivre épicé

Sous-produits de fermentation

L'amidon non filtré et la brume de levure devraient faire partie de l'apparence. Les esprits sont traditionnellement conditionnés en bouteille et servis troubles