Brasserie Horsefly Co.

John Shrader, brasseur en chef chez Brasserie Horsefly Co. à Montrose Colo. n'est pas votre brasseur artisanal typique. Il admet volontiers qu'il n'a jamais fait de bière maison, qu'il était plus à l'aise dans la gestion d'une cuisine qu'une cuve à purée, qu'il trouve son inspiration dans les bières qu'il achète dans son magasin d'alcool local et qu'il n'a aucun problème à consacrer quelques robinets à une grande bière bien connue du Colorado.

D'après moi, Shrader a dit Shrader dans un ton traînant du Texas qui assure son État d'origine si une équipe de construction vient manger et veut que Coors et moi en ayons deux sur dix pour essayer ma bière blonde blonde. Je viens de faire deux nouveaux clients de bière artisanale.

Non pas que Shrader ait du mal à vendre toute la bière qu’il peut brasser. Chaque jour, il propose une douzaine de ses délicieuses créations. Horsefly sert de la bière dans quatre endroits de la ville, dont deux à l'aéroport régional local.

Lorsque la brasserie a ouvert ses portes en 2009, les fondateurs voulaient donner à leur brasserie le nom d'un monument local. Le plateau local d'Uncompahgre était trop difficile à épeler, alors ils se sont installés sur Horsefly Peak, le plus haut sommet du plateau d'Uncompahgre, à 10 000 pieds. L'emplacement phare de Horsefly Brewing Co., situé dans la rue principale historique de Montrose, a été reconverti à partir d'un ancien restaurant de restauration rapide national de poulet frit.

Shrader travaille chez Horsefly depuis environ quatre ans. Il avait auparavant travaillé dans la cuisine de la brasserie et est brièvement parti travailler dans une cuisine de ranch spécialisée dans le bœuf frais.

Cela n’a pas duré très longtemps car le ranch a décidé de se débarrasser de toutes ses vaches, dit-il. Alors j’ai recommencé à traîner dans la salle de robinetterie parce que je n’avais rien d’autre à faire, se souvient-il.

Après quatre mois d'aide, le poste de chef brasseur s'est ouvert et les propriétaires ont demandé à Shrader s'il voulait faire de la bière. Ce début peu propice a pris fin avec la matière à partir de laquelle sont fabriquées les légendes de la bière artisanale ; ce type fait de la bière exceptionnelle.

La Bug Eyed-Blonde dont il a parlé est parfaite : douce, équilibrée et très amicale. Son Peace Maker IPA est un honneur. Sa Scottish Ale et sa English Ale pourraient à elles seules ramener la paix dans les îles britanniques en cas de nouveau conflit. La créativité de Schrader transparaît dans des sélections telles que la bière blonde Green-Chili qui, bien que fougueuse, ne vous giflera pas. Il propose également une Black-Cherry Porter et une Winter Warmer Barrel-Aged Stout qui ont fait le bonheur de ses clients cet hiver. Par-dessus tout, Shrader appartient à l’école du brassage qui privilégie le moins c’est le plus.

Je suis fier de garder les choses simples pour produire de la bière artisanale en utilisant une palette à grains pour remuer chaque lot, a-t-il déclaré. C’est amusant de voir nos clients passer des blondes et des bières blondes aux porteurs.

Lorsqu’il ne fabrique pas de bière, lui et sa femme élèvent des jumeaux. Schrader est également musicien jouant de l'harmonica avec les Johnson County Coroners, un groupe local de rock et de blues.

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