Les racines de la bière artisanale américaine s’étendent à travers tout le pays, mais les racines du mouvement sont clairement ancrées dans le nord-ouest du Pacifique (PNW). C’est là que les producteurs de houblon ont cultivé non seulement une richesse de variétés, mais aussi une industrie agricole florissante qui fournit aux brasseurs 75 pour cent des joyaux botaniques aux teintes tropicales d’agrumes et de pin du pays. Des centaines de brasseries – des pionnières vieilles de plusieurs décennies aux nouveaux venus récemment – couvrent le paysage de Washington et de l’Oregon comme des bulles densément remplies comprenant la tête aromatique au sommet de l’une des IPA de marque de la région. Nous présentons ici un quintette d'opérations remarquables à visiter la prochaine fois que vous aurez soif de saveurs locales authentiques dans le nord-ouest du Pacifique.
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1801, chemin Birchfield. Yakima (salle de brasserie)
826 NW 49th St. Seattle (Brise-balles
La meilleure façon de connaître les bières d’un brasseur est de s’aventurer à la source. Peut-être qu'aucune brasserie n'offre un aperçu aussi complet de ses produits liquides que Bale Breaker, une brasserie située en plein milieu d'une ferme de houblon de quatrième génération entièrement opérationnelle. C’est à partir de cette superficie fertile que sont cultivés 100 % du houblon destiné aux bières de l’entreprise.
Le houblon fait partie de l’ADN de cette exploitation vieille de neuf ans et son portefeuille le reflète. En plus d'un septuor de bières phares mises en valeur par la Simcoe-Citra-Loral- et la Topcutter IPA à base de mosaïque, Bale Breaker propose une série Clarity Rarity d'IPA expérimentales brumeuses et de bières locales fabriquées avec 100 % de houblon et d'orge du domaine. Une variété stylistique accrue se présente sous la forme d'une Pilsner et d'une stout pour le petit-déjeuner toute l'année, ainsi que de bières collaboratives publiées dans le cadre de la série Frenz de Bale Breaker.
N'importe quelle période de l'année est idéale pour déguster une Field 41 Pale Ale au milieu de la parcelle saturée de houblon qui lui a donné son nom, mais Bale Breaker recommande de s'y rendre pendant la récolte de houblon de septembre. C'est à ce moment-là que les clients peuvent en apprendre le plus sur la méthodologie unique de l'entreprise, de la ferme au verre, dans le confort d'une salle de dégustation adaptée aux enfants et aux chiens, adjacente à un espace extérieur herbeux. L'absorption en plein air est également encouragée dans la salle de Seattle équipée d'un foyer de Bale Breaker, qu'il partage avec Yonder Cider. Ce partenariat est une autre configuration unique en son genre émanant d'une entreprise véritablement unique en son genre.
Conseil de pro : Demandez à votre barman la bière la plus fraîche de la brasserie pilote à cinq barils Imagination Station de Bale Breaker. Ces bières sont uniques et souvent indisponibles ailleurs.
Heures d'ouverture
Yakima : ma.-jeu. 15h-21h ; F-Sa. 12h-21h ; Ils sont. 12h-18h
Seattle : ma.-jeu. 12h-21h ; F-Sa. 12h-22h ; Su. 12h-21h
5010, 14e avenue nord-ouest de Seattle
La variété est le piment de la vie chez Reuben’s Brews. Située dans le quartier Ballard de Seattle, cette brasserie familiale a fabriqué 150 bières différentes rien qu'en 2021, dont 87 étaient disponibles en canettes ou en bouteilles. Cette quantité impressionnante était marquée par une qualité vérifiable puisque 30 de ces bières, allant des styles anglais aux styles belges et allemands, ont été médaillées lors de nombreux concours de brassage, notamment
le prestigieux Great American Beer Festival (GABF).
les bières qui commencent par m
Reuben's Brews fait référence à son MO de composition de recette comme étant du verre à l'envers, ce qui signifie que l'équipe de brassage se concentre d'abord sur le résultat souhaité, puis recule. Le processus est différent d'une infusion à l'autre et d'un style à l'autre, mais l'excellence dans des styles très différents est une constante. L'aspect le plus difficile d'une visite à la salle de dégustation de Reuben's Brews est de parcourir la liste massive de 26 bières pression, mais le personnel amical guide les invités à travers les sous-sections du menu - lager sauvage aigre pâle de la côte ouest IPA brumeuse IPA belge foncée - pour trouver des bières (certaines servies via un moteur à bière ou un robinet de bière blonde) pour correspondre à leurs palais.
Le terme « quelque chose pour tout le monde » est souvent utilisé, mais ici, les bières blondes houblonnées populaires et les stouts vieillies en fût à indice d'octane élevé partagent l'espace avec les Brett saisons roggenbiers et même occasionnellement du cidre fait maison. Les événements mensuels du jeudi de remerciement soutenant les organisations à but non lucratif locales et les sorties de bière au profit d'associations caritatives par l'intermédiaire de la Fondation Reuben's Brews fournissent davantage de raisons de rendre visite à ce lieu insatiablement créatif.
Conseil de pro : En août prochain, Reuben's Brews fêtera son 10e anniversaire, mais tout au long de 2022, 10 bières collaboratives spéciales seront lancées pour aider à maintenir la fête tout au long de l'année.
Heures d'ouverture
Tous les jours de 11h à 22h
3412 SE Division St. Portland (Beer Garden)
11517 SE Hwy 212 Clackamas (salle de dégustation de brasserie)
Après des décennies passées à exercer son métier chez Logsdon Farmhouse Ales Full Sail Brewing et Deschutes Brewery, le brasseur Charles Porter et son épouse Brenda Crow ont créé une brasserie familiale PDX en 2017. Surnommé Little Beast, il s'appuie sur l'expérience multiple de Porter avec des bières artisanales - à la fois propres et funky - et les propose dans une salle de dégustation installée dans une maison pittoresque de style artisan avec une pelouse. patios ombragés à gogo et barbecue de style Kansas City produits sur place.
Les sours de Little Beast se sont avérées être une source particulièrement appréciée et Porter les divise en deux catégories : les bières à fermentation longue vieillies en fût et les bières à rotation plus rapide. Ces dernières diffèrent des kettle sours traditionnelles en raison d'un processus exclusif et présentent une acidité plus équilibrée qui rend les bières plus accessibles telles que la Mr. Nice infusée aux fruits de la passion et la sipper d'été fraise-citron Electric Sunshine. Des exemples remarquables de créations à combustion plus lente de Porter incluent la Golden Stone de culture mixte fruitée (pêche nectarine abricot) et la saison Fera 100 % fermentée par Brett.
Les bières propres de Little Beast comprennent ses best-sellers IPA de la côte ouest et sa Pilsner américaine haut de gamme, ainsi qu'une large gamme de bières blondes (helles brunes allemandes et tchèques Pilsners), de bières de style belge et d'IPA brumeuses. Il propose également des bières inspirées des confiseries de la série Maker's dans laquelle Porter imite les créations d'artisans locaux sous forme de bière, comme il l'a fait avec Salt.
Conseil de pro : Les visiteurs de la brasserie Little Beast peuvent goûter aux offres rares du club de bouteilles Guardians of Funk, notamment de la bière spontanée et des bières fortes audacieuses vieillies en fût.
Heures d'ouverture
Portland : du lundi au jeudi. 13h30-21h ; 13h30-22h ; Sa. 12h-22h ; Su. 12h-21h
Clackamas : jeu.-V 15h-20h ; Sa. 12h-20h
707, avenue Portway, bureau 101, Hood River
L'inspiration du Vieux Monde a conduit à la création de pFriem Family Brewers. Il y a dix ans, bien avant que le fondateur américain de la renaissance de la Pilsner, Josh Pfriem, ne conçoive une brasserie parfaitement adaptée à l'élaboration de ce style. Elle est devenue le plus grand lauréat de l'entreprise (juste derrière son IPA médaillée d'argent au GABF) et s'intègre parfaitement aux bières allemandes, belges, anglaises et américaines de style similaire de pFriem, toutes servies dans une verrerie appropriée dans cette brasserie artisanale de pointe. Quatre fois lauréat du prix de la meilleure brasserie aux Oregon Beer Awards, pFriem Family Brewers a un attrait pour choisir votre propre aventure.
Remplie de bois récupéré des gorges du fleuve Columbia, la salle à manger principale cède la place à The Bear's Den avec son décor de bar à bière belge souterrain. De là, les clients peuvent se diriger vers un patio en plein air ou monter vers l’espace bibliothèque pour profiter de la vue sur le front de mer de Hood River. Quel que soit le choix de sièges, un menu composé de plats européens de saison et d'inspiration PNW, tels que des moules frites, un ragoût de bœuf flamand et un cheeseburger au piment, vous attend, ainsi qu'une liste éclectique de plus de 20 pressions.
À ce jour, pFriem a brassé près de 150 offres différentes, des bières houblonnées aux bières blondes de ferme équilibrées en passant par les bières à fermentation mixte, les spécialités de spiritueux et de vin vieillies en fûts et à peu près tout le reste. Ils se penchent également sur les styles branchés, mais au cœur de tout cela se trouve une brasserie honorant les styles et les techniques éprouvés de l’Ancien Monde provenant d’un lieu inspiré du Nouveau Monde.
Brasserie Drake à San Leandro
Conseil de pro : Souvent (surtout le week-end), pFriem est à pleine capacité, mais il existe de nombreux endroits pour prendre une bière en attendant, y compris un parc familial de l'autre côté de la rue.
Heures d'ouverture
Horaires normaux : tous les jours de 11h30 à 21h00
Horaires d'été (du Memorial Day au Labor Day) : tous les jours de 11h à 22h
1009 NW Galveston Ave.
Il en faut beaucoup pour attirer une foule constante avec la brasserie originale 10 Barrel à seulement un pâté de maisons et la brasserie Sunriver préférée de Bend à côté, mais tel est l'attrait du Boss Rambler Beer Club. Créé en 2019, ce nouveau venu s'est rapidement bâti une clientèle derrière un portefeuille de bières reflétant les goûts modernes, en particulier ceux des jeunes buveurs de bière. Cet attrait du moment s'étend à sa salle de dégustation qui est éclairée naturellement, rehaussée de pastels et rehaussée d'un attrait artistique ancien et nouveau.
Jusqu'à cette année, les bières Boss Rambler étaient brassées sous contrat, mais les propriétaires mari et femme, Matt et Kate Molletta, ont récemment acquis leur propre brasserie. Désormais, cette installation approvisionne la salle d'après-ski de l'entreprise avec des IPA fortement houblonnées à sec, des bières blondes brumeuses et claires (y compris des variétés houblonnées et mexicaines), des stouts pâtissiers et des quick sours super-fruités. Ces derniers sont divisés en deux lignes – la série Chill’r inspirée des cocktails et la famille de délices extra-épais Purée Vida – et commercialisés tout au long de l’année.
Alors que les traditionalistes de la bière (lire : les buveurs plus âgés) pourraient confondre Boss Rambler avec une exclusivité Gen-Z, son espace intérieur-extérieur accueillant attire des buveurs de tous les âges. Une partie de ce phénomène est probablement liée à l'ouverture et au non-conformisme de la population de Bend, mais les bières avec un attrait plus large comme celles de la série de lagers classiques Stokes et les IPA avec de brillants bouquets d'agrumes tropicaux et de fruits à noyau et des profils de saveurs assortis sont l'attraction principale pour tous ceux qui fréquentent cet impressionnant nouveau venu.
Conseil de pro : En plus de la bière, Boss Rambler propose des barbotines alcoolisées telles qu'une glacière rosée POG (fruit de la passion, orange, goyave) qui marque des points majeurs auprès des fans, en particulier lors des journées chaudes.
Heures d'ouverture
M-Th. 13h-20h ; F-Su. 12h-21h
Brandon Hernández
bières du Wisconsin
Brandon Hernández est un journaliste primé spécialisé dans la bière et les voyages basé à San Diego. Il est l'auteur de deux guides sur les brasseries du comté. Il couvre l'industrie brassicole depuis 16 ans, en publiant des milliers d'articles dans des journaux, des magazines et des sites en ligne, et a passé près d'une décennie à travailler pour des brasseries artisanales. Il est actuellement rédacteur en chef de San Diego Beer News, correspondant à l'antenne de FOX 5, contributeur de l'industrie de la bière de San Diego pour The San Diego Union-Tribune et rédacteur en chef des aliments et boissons pour la publication de luxe Ranch.
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