2020 est-elle l’année de l’IPA Low-Cal ?

2018 a peut-être appartenu à l’IPA floue, mais 2020 pourrait être l’année des IPA à faible teneur en calories.

Bell's Light-Hearted fait partie des nouveaux arrivants dans le domaine de la bière artisanale à faible teneur en calories. La brasserie artisanale du Michigan peaufine la recette intemporelle et primée de Two Hearted pour arriver à un nombre inférieur de 110 calories. Brasserie Bell Josh Smith, responsable de la communication, explique que la raison de la création de l'IPA à faible teneur en calories était simple : la demande des amateurs de bière.

Nous avons reconnu qu'il y avait une opportunité d'offrir aux amateurs de bière – fans de Two Hearted ou non – une option qui avait tout ce qu'ils recherchaient : moins de calories, un ABV inférieur et tous les délices de Two Hearted, dit-il.

La Bell's Light Hearted Ale fait partie des versions IPA à faible teneur en calories les plus récentes. Odell Brewing a introduit Good Behaviour (110 calories 4% ABV) à l'automne 2019, faisant écho à une motivation similaire consistant à rencontrer des buveurs de bière dans l'espace de la bière, le meilleur pour vous.

Nous aimons les bières légères à déguster après une randonnée à vélo ou au sommet d'un 14er… La plupart des bières sur le marché qui correspondent à cette facture sont des bières blondes légères et nous aimons tout simplement trop le houblon pour ne pas essayer de créer une IPA plus légère et moins calorique qui serait parfaite pour tous ces moments, dit Brasserie Odell Kristen Wood, responsable de la communauté de .

Brasserie Deschutes en a profité pour pousser la tendance encore plus loin en l'associant au style brumeux de la bière IPA. Le résultat est leur WOWZA! bière pâle brumeuse (100 calories 4 g de glucides 4 % abv). Selon Neal Stewart, vice-président du marketing de Deschutes, la création de WOWZA est le fruit de l'ambitieux programme d'innovation de la brasserie.

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Nous avons vu une opportunité d'innover dans cet espace tout en proposant quelque chose de très tendance, ce qui nous a conduit à une bière blonde brumeuse. Nous voulions « embrasser l'impossible »… [préparer une] bière blonde brumeuse à faible teneur en alcool qui remplit toutes ces conditions tout en ayant toujours bon goût.

Oskar Blues s'est appuyé sur ses décennies d'expérience dans la fabrication de grosses IPA robustes pour créer son IPA à faible teneur en calories. Aaron Baker, directeur marketing principal d'Oskar Blues, affirme que l'inspiration derrière la très populaire One-y Low-Cal Hazy IPA (100 calories, 4 % abv) de la brasserie était la capacité de plaire aux buveurs qui ont apprécié les précédentes IPA d'Oskar Blues.

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Nous voulions brasser une bière qui pourrait satisfaire un large éventail de buveurs de bière, des amateurs inconditionnels d'IPA à ceux qui préfèrent quelque chose de plus agréable, dit-il.

Préparer une IPA à faible teneur en calories

Avec l'afflux d'IPA à faible teneur en calories, de nouveaux ingrédients aident à remédier à l'équation complexe de la fourniture de bières savoureuses auxquelles les buveurs s'attendent, mais avec moins de calories et d'alcoolémie.

celle d'Atlanta Brassage du lundi soir a fait la lumière sur sa propre nouvelle création Lay Low IPA (90 calories, 3,2 % ABV) dans un communiqué de presse, la qualifiant de totalement peu originale. Mais la brasserie a expliqué que c’était un style difficile à perfectionner.

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Il s'avère que c'est assez difficile à réaliser, déclare le co-fondateur Jonathan Baker, mais en utilisant le dévouement scientifique et l'esprit du puissant tigre, nous pensons que nous avons finalement réussi.

Pour obtenir un corps équilibré avec les Hazy traditionnelles et les IPA de la côte ouest, une technique courante pour les brasseurs consiste à augmenter les sucres dans la facture de malt pour niveler l'amertume qui ajoute au nombre de calories de la bière. Un nouveau correctif est le ajout de fruit de moine ce qui ajoute de la douceur mais pas de calories. Le fruit merveilleux est présent à la fois dans le Slightly Mighty de Dogfish Head (95 calories 4 % abv, 3,6 g de glucides, 1 g de protéines et 0 g de matières grasses par portion de 12 oz) et dans la nouvelle IPA hypocalorique Go Getter de Hi-Wire Brewing (100 calories 4 % abv).

Marcheur de pierre de feu a adopté une approche très tactique pour la création de l'IPA à faible teneur en calories Flyjack (96 calories et 4 % abv) en pesant délicatement le nombre de calories qu'ils pouvaient allouer pour générer une saveur de houblon brumeux mémorable dans un emballage de 12 onces. Après avoir pris en compte les 4 % de teneur en alcool (ce qui semble être le niveau standard pour les IPA à faible teneur en calories), Walker affirme que la brasserie disposait d'environ un quart des calories allouées (environ 24 calories) pour atteindre les notes de saveur requises, ce qui était une énigme et un énorme défi pour l'équipe.

La solution pour Walker et son équipe a été l'ajout du nouveau houblon Strata, conçu pour délivrer plus d'arômes de houblon en plus petite quantité, ainsi qu'une souche de levure expressive qui, selon eux, renforce l'ester et le fruité de la bière, créant une bière chargée de saveur avec un nombre de calories inférieur.

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Personnellement et professionnellement, je suis heureux de pouvoir boire une bière qui espace le nombre de calories ; Je bois beaucoup de bière savoureuse, déclare le fondateur David Walker.

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Low-Cal pourrait s'avérer être une grande victoire

Selon Neal Stewart, la bière pâle brumeuse à faible teneur en calories de Deschutes a été lancée en conjonction avec l'annonce que la brasserie devait être le sponsor du réseau radio Portland Trail Blazers en octobre. Le lancement en douceur a rapidement conduit à une énorme augmentation des ventes sous le nom de WOWZA ! est devenue la bière la plus vendue de Deschutes au Moda Center, où les Blazers jouent leurs matchs NBA.

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Avec un succès évident, Stewart et l'équipe ont décidé d'accélérer leur calendrier de lancement pour mieux l'aligner sur une période où de nombreux buveurs deviennent plus soucieux de leurs calories : janvier.

Les commandes des distributeurs ont anéanti nos prévisions initiales et nous avons ajouté plusieurs brassins supplémentaires au calendrier pour répondre à la demande, a déclaré Stewart.

Alors que les personnes qui boivent une IPA à faible teneur en calories ne participeraient pas techniquement à la tendance populaire de sobriété d'un mois appelée Dry January, être attentif à leurs habitudes d'achat et de consommation de bière est une tendance de consommation claire qui ne semble pas avoir de date d'expiration de 30 jours.

Taylor Laabs

Taylor Laabs est une professionnelle des relations publiques et une rédactrice indépendante qui couvre l'industrie de la bière artisanale et d'autres domaines d'intérêt. Taylor a grandi dans le Minnesota, est allé à l'université dans le Wisconsin et vit actuellement à Chicago, ce qui signifie qu'il est gâté par l'embarras des richesses qu'offre la scène de la bière artisanale du Midwest.

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