Le cofondateur de Maui Brewing, Garrett Marrero, affirme que la durabilité est la clé de l'avenir de la brasserie. (Brasserie Maui)Ayant grandi dans les villes pionnières de la microbrasserie, San Diego et la région de la baie de San Francisco, Garrett Marrero s'est découvert une passion pour la bière artisanale. Hawaï est devenu son deuxième amour au milieu de la vingtaine après avoir visité les îles, en particulier Maui. Il y est retourné trois fois et a eu du mal à trouver de la bière fabriquée localement dans les îles hawaïennes.
Environ un an plus tard, Garrett Marrero et Melanie Oxley ont décidé de déménager à Hawaï et de créer une brasserie artisanale. En 2005, le couple a cofondé Société brassicole de Maui (MBC) avec un emplacement phare à Lahaina Maui Hawaii.
Garrett Marrero de Maui Brewing célèbre une étape importante en matière de développement durable. (Brasserie Maui)Les propriétaires d’entreprises à Hawaï paient certains des coûts d’électricité les plus élevés du pays. En tant que startup, Garrett et Melanie ont gagné de l'argent par tous les moyens. Ils ont d’abord troqué les ampoules à incandescence contre des ampoules fluorescentes, puis celles contre des LED. Ils ont expérimenté la récupération de la capacité de refroidissement et la réduction autant que possible de la consommation d'énergie pour rester ouvert.
Au fur et à mesure de notre réussite, nous avons vu l'opportunité d'investir dans l'énergie durable, explique Marrero.
Maui Brewing Co. était admissible à des crédits d'impôt si elle apportait quelques améliorations mineures en matière d'énergie durable. L’ajout de panneaux solaires semblait être un avantage évident pour réduire les coûts d’électricité tout en réduisant l’empreinte carbone de la brasserie.
Marrero explique Comment pouvons-nous faire plus ? Pouvons-nous faire cela sans énergie de réseau ? Pouvons-nous réduire la consommation d’eau ? C’est presque devenu un jeu et presque un rêve, à certains égards, de se demander si nous pourrions un jour devenir une brasserie indépendante du réseau ?
En août 2019, Marrero et Oxley ont réalisé ce rêve en tirant 100 % de leur énergie de sources autonomes hors réseau sur leur principal site de brassage à Kihei Maui Hawaii.
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Propulsé par la technologie Sun Biodiesel et Tesla
L'installation elle-même est impressionnante par sa taille et pratiques innovantes . L'installation de 85 000 pieds carrés comprend une glacière principale de 5 800 pieds carrés, 12 cuves de fermentation en acier inoxydable totalisant 940 barils plus 18 fermenteurs de 250 barils chacun. Le tout est alimenté uniquement par une énergie durable.
Quatre-vingts pour cent de l’énergie de l’installation provient d’un ensemble de panneaux solaires scintillants de 1,2 MW sur le toit ainsi que de rangées d’unités de stockage de batteries Tesla Powerpack. Les systèmes solaires thermiques réduisent de 50 % la consommation de gaz propane pour chauffer l’eau et un générateur au biodiesel compense le reste.
Une vue du panneau solaire sur le toit de Maui Brewing de 1,2 MW. (Brasserie Maui)Marrero affirme que mettre autant l'accent sur la durabilité est un investissement important à long terme pour la brasserie.
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Lorsque je peux prédire avec précision mes coûts énergétiques à perpétuité et que vous êtes soumis à la hausse et à la baisse du pétrole et à son impact sur vos coûts énergétiques, je dispose d'un flux de trésorerie stable plus prévisible qui donne à mon équipe et à moi-même une base beaucoup plus stable sur laquelle bâtir pour l'avenir, dit-il. Je pense que cela ne se limite pas à vos économies d’aujourd’hui.
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La législature de l’État d’Hawaï s’est engagée à alimenter l’État en utilisant 100 % d’énergie renouvelable d’ici 2045. Maui Brewing Company mène la charge vers un avenir durable en devenant la première brasserie entièrement hors réseau de l’ensemble des États-Unis. Cependant, leurs pratiques durables vont au-delà de l’énergie solaire, des batteries Tesla et du biodiesel.
Marrero Oxley et son équipe recyclent tout ce qu'ils peuvent. Le recyclage du dioxyde de carbone utilisé dans le processus de brassage réduit les émissions de carbone de plus de deux millions de livres par an et leur permet de produire 86 % du CO2 sur site, réduisant encore davantage la consommation électrique et les déchets. Ils recyclent également les céréales brassées en aliments pour le bétail et clarifient les sous-produits de levure pour les réutiliser dans un autre lot de bière.
Ils ne se reposent pas sur leurs lauriers. Selon Marrero, nous continuerons à développer des choses qui non seulement aideront l'entreprise et lui donneront une base plus solide, mais aussi inspireront la communauté et, espérons-le, inspireront également la fabrication dans notre communauté.
Bienvenue dans le futur.
Lisabeth Fauble
Lisabeth Fauble, fan de musique grunge et musicienne classique de GenXer, est une écrivaine indépendante originaire du Minnesota et actuellement basée à Maui, Hawaï. Sa passion pour le houblon de voyage et la bière de blé brumeuse l'a amenée à visiter des brasseries artisanales à travers l'Amérique et à publier dans USA Today de nombreux sites de voyage et quelques revues à comité de lecture.
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