Généralement, la base du style de bière Porter fumée est une bière Porter robuste qui reçoit une profondeur fumée grâce au malt fumé au bois. Traditionnellement, les brasseurs citent le bois spécifique utilisé pour fumer le malt et différents bois donneront différentes saveurs au produit fini. Les arômes de fumée se dissipent avec le temps.
Catégorie:Porteurs
Pâle foncé19-20 SRM (couleur) Faible Élevé20-40 IBU (Amertume) Faible Élevé5,1-8,9% ABV (alcool)Accords culinaires
- Saucisse Grillée
- Cheddar Dragon Rouge
- S'mores
Verrerie
Pinte Nonique
50-55 °F
aigle royal de l'arizona
Exemples commerciaux
- Porter fumé Brasserie d'Alaska.
- Porter fumé Brasserie Stone Co.
- Porter fumé Epic Brewing Co.
Apparence
Couleur
Brun foncé à noir
Clarté
Varie
Carbonatation (visuel)
Varie
Saveur/Arôme
Alcool
Varie
Houblon
L'arôme et la saveur du houblon ne sont pas perçus comme moyens. L'amertume du houblon est moyenne à moyenne-élevée
Malt
Le caractère du malt noir peut être perçu chez certains porteurs tandis que d'autres peuvent être absents d'un fort caractère torréfié. Le caramel et le chocolat à la douceur moyenne à élevée du malt sont acceptables.
Esters
L'arôme fruité d'ester est acceptable. Un arôme de malt fumé doux à affirmé sera en équilibre avec d'autres caractères aromatiques.
Phénols
Pas commun au style
Sensations
Corps
Doux
Carbonatation
Faible à élevé
Longueur de finition
Moyen à long
Atténuation
Moyen - Élevé
Ingrédients
Houblon
Kent Goldings-Willamette
différents styles de bière
Malt
Cristal Chocolat Noir Verni
Eau
Varie
Levure
Mais
