Stout sec à l'irlandaise

La Dry stout est une bière noire au caractère torréfié à sec grâce à l'utilisation d'orge torréfiée. L'accent mis sur l'orge torréfiée semblable au café et un degré modéré d'arômes de malt torréfié définissent une grande partie du caractère. L'amertume du houblon est moyenne à moyennement élevée. Cette bière est souvent distribuée via des robinets d'azote qui confèrent au palais un corps onctueux et crémeux.

Catégorie:Stouts

Pâle foncé35-40 SRM (couleur) Faible Élevé30-40 IBU (Amertume) Faible Élevé3,8-5% ABV (alcool)

Accords culinaires

Fruits de Mer (Huîtres) Jambon
Cheddar irlandais
Desserts au chocolat

Verrerie

Pinte Nonique
50-55 °F

Exemples commerciaux

Stout irlandais sec Blarney Sisters Aleworks de la troisième rue
Stout de bord de mer Pizza Port Brewing Co.
O.V.L. Gros Société brassicole de la rivière russe.

Apparence

Couleur

Noir

Clarté

Clair à Opaque

journée de l'IPA

Carbonatation (visuel)

Bulles à montée lente à moyenne

Saveur/Arôme

Alcool

Non détectable

brasseries du centre-ville de Los Angeles

Houblon

L'arôme et la saveur du houblon ne sont pas perçus comme étant trop faibles par rapport aux houblons de type européen. L'amertume du houblon est moyenne à moyennement élevée

Malt

Les Dry Stouts obtiennent un caractère torréfié à sec grâce à l'utilisation d'orge torréfiée. Les premières saveurs de malt et de légers caramels cèdent la place à une amertume distinctive de torréfaction à sec en finale. L'accent mis sur l'orge torréfiée semblable à celle du café et un degré modéré d'arômes de malt torréfié définissent une grande partie du caractère.