Le jumeau miroir qui brasse des bières « jumelles »

Selon le site médical VeryWell les jumeaux miroir sont des jumeaux identiques avec des caractéristiques asymétriques . C'est également ainsi que Derek DeFranco, un jumeau miroir, enseigne lui-même aux clients la bière artisanale dans sa brasserie de Lexington Kentucky, Mirror Twin Brewing.

Mais le nom de la brasserie va au-delà d’un jeu timide sur le statut de jumeau du propriétaire. À l'intérieur de la salle de dégustation, Mirror Twin propose trois paires de bières qui sont des jumelles miroir l'une de l'autre, ce qui signifie que les recettes sont identiques à l'exception d'un ingrédient. C’est une variante amusante des offres traditionnelles des taprooms et, comme DeFranco vous le dira, les bières génèrent naturellement une tonne de questions de la part de ses clients – et c’est exactement ce qu’il veut.

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Les bières jumelles suscitent une conversation

Lorsque je me suis arrêté à la brasserie avec ma femme, nous avons commandé deux pintes – une Red Blooded American et une Red Bretted American. Les deux recettes étaient des bières rouges identiques, à l'exception de la souche de levure ; La Red Bretted American a été brassée avec du Brettanomyces. Mirror Twin proposait également des IPA jumelles et witbiers lors de notre visite.

De plus en plus de gens veulent savoir d'où vient leur bière et comment elle est fabriquée, explique DeFranco. Nos jumeaux leur font goûter un petit avant-goût de deux bières différentes, identiques et différentes à la fois.

Les bières jumelles suscitent également de nombreuses conversations dans la salle des fêtes. OH MON DIEU. C'est tellement cool ! plaisante DeFranco à propos de leur réaction. C’est amusant de voir des gens aussi intéressés que vous.

Les bières jumelles miroir sont plus qu'un simple article de nouveauté : elles sont le moyen utilisé par DeFranco d'engager des conversations avec les clients sur la façon dont une différence subtile a un impact énorme sur la saveur. Bien que

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Ce n’est pas exprès. Je suis tellement passionné que DeFranco nous dit.

Les bières jumelles ne sont qu'un des moyens par lesquels DeFranco contribue à sensibiliser les clients à la bière. Chaque mois, il travaille également avec un brasseur amateur local pour faire passer sa recette d'un système de cinq gallons au système de production de Mirror Twin. Les changements de processus et de recettes fascinent souvent les brasseurs amateurs, tout comme les bières jumelles le font avec les buveurs de bière dans la salle de dégustation.

Certains disent : « Vous devez faire ça tous les jours ! ? » dit DeFranco.

Avocat devenu brasseur

Travailler avec des brasseurs amateurs est un clin d’œil aux débuts de DeFranco en tant que brasseur amateur devenu professionnel. Il a commencé le brassage amateur alors qu'il étudiait le droit à la Southern Illinois University.

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Lorsqu'il a obtenu son diplôme de droit en 2013 et a déménagé à Lexington, il a apporté son nouveau passe-temps avec lui et a commencé à travailler chez Alltech Lexington Brewing. Bière Kentucky – en attendant de prendre le bar Kentucky. Lorsque d'autres futurs avocats étudiaient pour le bar, DeFranco nettoyait des fûts pendant l'équipe de minuit.

Après avoir passé le barreau, il a quitté Alltech, mais pas pour un emploi de bureau dans un cabinet d'avocats de grande envergure. Au lieu de cela, il a accepté un emploi d'assistant brasseur chez Blue Stallion Brewing, un poste qui, rassure DeFranco, ne nécessitait pas de travail de nuit.

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Se concentrer sur des bières accessibles

Mirror Twin propose généralement 15 de ses propres bières pression. En plus des jumelles, vous verrez des bières que DeFranco décrit comme étant accessibles. Dans un jeune marché de la bière artisanale comme celui de Lexington, il souhaite attirer les non-buveurs de bière artisanale – sans choquer leur palais.

Même les non-buveurs d'IPA aiment notre IPA. Bien sûr, certains clients diront que ce n’est pas assez houblonné, dit DeFranco. C’est 3 : 1 entre ceux qui aiment et ceux qui n’aiment pas.

Les buveurs à la recherche de quelque chose d'un peu plus audacieux peuvent opter pour la double IPA que DeFranco a brassée en fonction de la demande des clients.

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Nous voulons que les gens nous disent ce qu'ils veulent. Nous avons eu beaucoup de demandes pour un DIPA alors nous en avons fait une, dit DeFranco.

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Le bloc d'entrepôt « incontournable » de Lexington

Mirror Twin est situé dans le Warehouse Block de Lexington, qui a été présenté dans le New York Times comme un quartier incontournable au Sud. En plus d'abriter une brasserie, le Warehouse Block, autrefois délabré, abrite également des restaurants branchés, des bars, des boutiques, des centres de remise en forme et des magasins locaux.

Les clients n'ont pas besoin de quitter la salle pour manger un morceau, car Mirror Twin est aussi une brasserie artisanale accidentelle.

Nous n'avions pas prévu de servir de la nourriture, dit DeFranco. Mais le zonage nous obligeait à être un

DeFranco et ses partenaires ont donc contacté un food truck local populaire, Rolling Oven Mobile Pizzeria, et leur ont proposé une maison permanente. Bien sûr, DeFranco expérimente le partage de souches de levure avec ses colocataires au nom de l'éducation.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards est un écrivain spécialisé dans la bière et les voyages basé à Charlotte. Son travail a été publié dans le Men's Journal Beer Advocate et à peu près tout ce qui contient le mot Charlotte. Un mec tout autour qui est un fier partisan du mouvement NE IPA.

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