Cœurs et bières pression : la bière de la Saint-Valentin

Rien n'évoque mieux la Saint-Valentin qu'une boîte en forme de cœur contenant un assortiment de chocolats fourrés au nougat et au caramel. Bien sûr, il existe des cadeaux plus excitants et innovants, mais une fois que vous introduisez de la bière artisanale dans le mélange, les bonbons atteignent un tout autre niveau.

Si vous avez déjà goûté au chocolat accompagné de bière, il s'agissait probablement d'un stout ou d'un porter déjà débordant de saveurs de chocolat noir torréfié. Les riches profils gustatifs sucrés des bières noires et des chocolats se complètent et constituent un combo vraiment décadent. Mais en préparation de la Saint-Valentin, nous avons décidé d’essayer quelque chose d’un peu différent.

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Nous nous sommes assis armés d'une boîte de chocolats (vous pouvez y aller aussi sophistiqué ou simple que vous le souhaitez ; nous avons utilisé un cœur générique fourré au chocolat) et d'une tartinade de bière artisanale allant du clair au foncé.

Guimauve enrobée de chocolat noir

Gose à l'orange sanguine | Anderson Valley Brewing Co.

Cela vient de Anderson Valley Brewing Co.

Étonnamment, le Blood Orange Gose est délicieux lorsqu'il est associé à une guimauve enrobée de chocolat noir. La douceur du bonbon adoucit le léger piquant de la bière

Mention honorable : Un nougat aux cerises enrobé de chocolat au lait fonctionne également avec la saveur d'orange sanguine, car l'acidité du bonbon résiste bien à la bière. Le chocolat au lait sucré adoucit le caractère salé du gose, pour une finale légère et alléchante.

Autres bières inspirées de l'orange sanguine :

• Bière à l'orange sanguine Bloodline | Brasserie Flying Dog | Frédéric MD
• Blood Orange Pale Ale | Brasserie Great South Bay | Bay Shore, New York
• Trois compétences Blood Orange Wit | Brasserie du Nord-Ouest | Pacifique WA

Caramel enrobé de chocolat au lait

Bière dorée Beazly | L'art des brasseurs

Beazly un Bière forte dorée belge depuis L'art des brasseurs a des notes de bubblegum à la banane et un peu de poivre sur un corps malté et sucré. La finale est sèche et légèrement chaleureuse avec une saveur de pêche épicée persistante en arrière-goût.

Un caramel enrobé de chocolat au lait est le meilleur complément du Beazly avec son caractère salé apportant une douceur à la bière tout en atténuant l'alcool. L’arrière-goût est savoureux avec des notes salées de noisette se mêlant à du malt fruité.

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Mention pas si honorable : la noix de coco enrobée de chocolat noir ne joue pas bien avec ce doré fort. Bizarrement, les saveurs s'accordent un peu et ne semblent pas trop mauvaises, jusqu'à ce que vous ressentiez un arrière-goût comparable à une liqueur écoeurante à base de noix de coco.

Autres bières fortes dorées belges à essayer :

• Brasserie de Brooklyn | Brooklyn New York
• Hadès Mais | Brasserie Great Divide Co. | Denver CO
• La Madame | Société Brasserie Co. | San Diego Californie

Nougat aux pistaches enrobé de chocolat au lait

Solitude | Brasserie Vivant | Grand Rapids MI

Solitude Brasserie Vivant's dubbel est emballé dans une canette de 16 onces et présente des saveurs de malt riche et de fruits noirs confits. La carbonatation moyenne et la légère sécheresse en finale assurent un équilibre empêchant la bière de ressembler trop à un bonbon.

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Nous avons trouvé ça doux Double à la belge à merveille avec un nougat aux pistaches enrobé de chocolat au lait. La saveur de noisette du bonbon fait ressortir une saveur d'amande amaretto de la bière sans éclipser aucune des autres caractéristiques. Les saveurs de fruits noirs, principalement de raisins secs et de dattes, ressortent vraiment de la bière, contrairement au nougat à la pistache, moins sucré.

Mention honorable : Le vieux chocolat au lait ordinaire complète également joliment cette bière en faisant ressortir les notes de malt caramel du double et en terminant sur une note plus sèche.

Autres doublages à la belge à essayer :

• Bière d'abbaye perdue et retrouvée | L'abbaye perdue | San Marcos Californie
• Double poing | Iron Fist Brewing Co. | Vista CA
• Orthos Belge Double | Thirsty Dog Brasserie Co . | Akron OH

Nougat aux noisettes enrobé de chocolat noir

Boris l'araignée | Bière Spider Bite Co. | Holbrook NY

Très bien, nous avons donc ajouté une bière brune au mélange avec cette stout impériale russe. Boris est une bière audacieuse avec beaucoup de chocolat torréfié et d'alcool tant dans l'arôme que dans le goût. Il y a des notes fumées qui rappellent un feu de camp et des fruits noirs sucrés équilibrent la saveur légèrement amère du cacao. L’appeler Burly l’Araignée ne serait pas trop loin.

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Cette forte stout brassée par Bière Spider Bite Co. est mieux rehaussé par un nougat aux noisettes enrobé de chocolat noir. Ensemble, les deux ont presque le goût de grains d'espresso enrobés de chocolat avec de légères notes de raisin en arrière-plan. Les noix du bonbon se combinent au rôti de la stout et dégagent une riche saveur terreuse avec un peu d'alcool réchauffant encore présent. Un fort accent chocolaté reste sur les bords de votre palais longtemps après le départ du nougat et de la bière.

Mention honorable : Chocolat enrobé de chocolat : comment pouvez-vous vous tromper avec du chocolat sur du chocolat arrosé d'une boisson aromatisée au chocolat ? Le bonbon lacté fait ressortir les notes torréfiées de la bière tandis que la légère amertume de la stout atténue le sucre. Il y a un arrière-goût de café noir qui équilibre après toute cette douceur.

• Stout impériale russe | Brasserie Otter Creek
• Drakes Drakonic Imperial Stout | Drake's Brewing Co. | San Leandro Californie
• Stout impériale Raven's Eye | Brasserie Eel River | Fortuna CA

Caramel au chocolat noir et à la noix de coco

Petit | Maine Bière Co. | Port-Franc ME

Compagnie de bière du Maine. La description de cette bière se lit comme suit : Certains l'appellent un vin d'orge houblonné, d'autres l'appellent une double IPA maltée. Nous l'appelons notre bière forte d'hiver. Peu importe comment vous l’appelez, Lil One est tout sauf petit. Il regorge d’arômes d’orange épicée et de gros houblons floraux. Bien que le houblon soit prédominant tout au long de la gorgée, il se prête à une saveur vive d'agrumes plutôt qu'à une amertume âpre.

Cette bière se marie mieux avec des bonbons au caramel. En fait, c’était la seule bière de la soirée qui n’avait pas de goût désagréable lorsqu’elle était associée au caramel. Notre option préférée est un caramel au chocolat noir et à la noix de coco car il amplifie l'arôme de la bière et fait ressortir des notes d'orange épicée et de fruits tropicaux vifs. Le caramel au beurre se marie avec le houblon vibrant, parfois résineux, pour produire un arrière-goût doux et agréable rappelant une boisson à la noix de coco.

Mention honorable : si votre boîte de chocolats ne contient pas de caramel à la noix de coco - quelque chose que nous n'avons pas rencontré trop souvent - Lil One se marie presque aussi bien avec un caramel enrobé de chocolat au lait. La douceur du bonbon fait vraiment ressortir le houblon de manière souhaitable, faisant ressortir certaines de ses saveurs les plus subtiles et seulement une légère touche d'amertume qui est la bienvenue dans l'arrière-goût.

Autres doubles IPA à essayer :

• Double Simcoe IPA | Brasserie Weyerbacher | Easton PA
• Houblon JuJu Imperial Pale Ale | Brasserie Fat Head | Middleburg Heights OH
• Saint Arnold Endeavour | Brasserie Saint Arnold. | Houston Texas

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