La Vacation Coconut IPA de Resident Brewing est un grand tirage au sort. (Crédit : Brassage résident)Je venais tout juste de commencer à travailler sur le plateau des dégustateurs de Brassage résident au centre-ville de San Diego lorsqu'un des propriétaires est arrivé et s'est assis à notre table. Scott Dickson est un vieil ami des jours glorieux du water-polo au lycée qui travaille dans l'immobilier commercial et maintenant dans le secteur de la brasserie.
Après avoir rattrapé son retard, il a commencé à raconter l'histoire de Resident Brewery tandis que les arômes flottants de la bière commençaient à rivaliser pour attirer mon attention. Il a commencé à raconter l’histoire fantastique de Robert Masterson, un brasseur amateur devenu brasseur en chef. Ma bière réclamait une gorgée. L'ananas à la noix de coco et d'autres fruits tropicaux ressortent dans cette saveur bien équilibrée. VIOLENCE . Comment un homme est-il censé prêter attention à la conversation quand il a ça dans son verre ? Je pensais.
Entre l’IPA accrocheuse et la narration, mon intérêt a été piqué. J'ai appelé Masterson quelque temps plus tard et j'ai obtenu le compte complet.
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De brasseur amateur à brasseur en chef
Robert Masterson est brasseur en chef chez Resident Brewing. (Crédit : Brassage résident)Comme beaucoup d’entre nous, Masterson a commencé comme brasseur amateur. Sa sœur et son beau-frère lui ont offert un kit homebrew pour Noël 2009. Il a appris auprès d'un ami puis a rejoint des clubs homebrew. Masterson m'a dit que les clubs homebrew étaient un moyen de rencontrer des personnes partageant les mêmes idées, de parler de bière et de processus.
Le passe-temps s'est transformé en passion car il brassait fréquemment. Je brassais environ un week-end sur deux, donc environ 20 à 24 fois par an, a déclaré Masterson, et je me contentais en fait de perfectionner certains styles et de participer à des compétitions.
En 2013, il entre dans un Brassage de pierre compétition de brassage amateur avec quelques copains brasseurs – un boulet de canon audacieux dans le pool de brassage amateur compétitif. Nous avons décidé de brasser une IPA piña colada. Nous l'avons inscrit dans la compétition Stone AHA, avons remporté le concours et avons pu brasser sur le système Stone, a déclaré Masterson. Je pense que nous avons fait 12 lots, donc 12 lots de 120 Barrel, ce qui était le plus gros à l'époque pour le brassage Stone [pour une collaboration homebrew].
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Masterson a confié que la bière ne s'est pas vraiment déroulée comme je l'aurais souhaité. Mais c’était quand même un processus génial et que les bouteilles soient expédiées dans 40 États, c’était génial.
Masterson a continué à participer à des compétitions avec plus de succès. Après avoir remporté la première place pour une double IPA et la troisième place pour un vin d'orge à l'anglaise lors d'un concours de brassage amateur à la brasserie Karl Strauss, son beau-frère lui a dit : « Nous devons commercialiser votre bière.
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Le couple a fait équipe avec Dickson et a finalement trouvé le moyen de s'associer avec les propriétaires du restaurant de longue date du centre-ville, The Local.
Ancien bâtiment, nouveaux obstacles 
Le problème avec l’ouverture d’une brasserie au centre-ville de San Diego dans un vieux bâtiment est qu’on ne peut pas toujours construire en fonction de ses besoins. Il existe des problèmes juridiques permettant des problèmes et des dilemmes de désignation historique. Ensuite, il y a la logistique nécessaire pour acheminer les matières premières vers le sous-sol et les drêches hors du bâtiment. Peut-être plus un acquiescement qu'une lamentation, a déclaré Masterson. Nous avons une brasserie manuelle et un moyen manuel de soulever et de faire monter nos fûts, nos produits secs, notre houblon et tout le reste. Cela comprend un palan avec un aller-retour d'une minute pour transporter la patience nécessaire pour faire avancer les choses.
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Nous avons un lieu de livraison tout à fait unique, a déclaré Masterson. Nous avons essentiellement un trottoir à l'extérieur sur la rue C, puis juste après, il y a une ligne de tramway. En gros, nous devons nous garer ou nous garer en double sur la 4e Avenue et ils déposeront le grain sur le trottoir jusqu'à la brasserie et nous le prendrons à partir de là. Nous avons reçu plusieurs tickets des compteurs de San Diego, a-t-il déclaré. Ils se mettent tout le temps en colère contre nous. J'ai ri mais je doute qu'il plaisantait.
Tout cela pour dire que les triomphes et les défis sont réels, ce qui me ramène à mon vieil ami et à la bière. J'ai pensé à tout le travail acharné nécessaire pour créer un endroit où je pourrais m'asseoir et manger un délicieux chili de porc, goûter cette bière primée et renouer avec un vieil ami.
Alors que Dickson terminait son histoire, j'ai pris une dernière gorgée de Vacation Coconut IPA et j'ai pensé que cela en valait la peine !
Jérémy Storton
Jeremy Storton n'a pas toujours aimé la bière. Après avoir déménagé dans le centre de l'Oregon et appris les méthodes de l'artisanat, il est devenu brasseur certifié IBD, juge BJCP, écrivain certifié sur la bière Cicerone® et podcasteur primé. Il est tombé amoureux de la bière et de la gastronomie en explorant les diverses cultures espagnoles.
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