Le Craft Beer Forum of Oklahoma est une opportunité dirigée par l'Oklahoma State University de présenter notre industrie à un groupe diversifié allant des étudiants aux professionnels de l'industrie. L'événement inaugural aura lieu le samedi 7 avril à l'OSU à Stillwater OK. L'objectif de ce forum dirigé par des étudiants est d'éduquer les étudiants et le public sur la qualité de la saveur et la diversité de la bière artisanale ; reconnaître et célébrer la culture indépendante et innovante des brasseurs artisanaux connectés à l'Oklahoma ; promouvoir la consommation responsable de la bière ; et accroître la reconnaissance du École de gestion hôtelière et touristique de l'Université d'État d'Oklahoma en tant que leader dans l'enseignement hôtelier.
Pourquoi l’éducation est-elle si importante ? Presque tous ceux qui aiment la bière artisanale ont une anecdote à propos d’un ami qui leur a personnellement fait découvrir une bière blanche ou ambrée avec enthousiasme et les a guidés dans un voyage de styles de bière. En tant qu’industrie, il est temps d’assumer la tâche d’éduquer les consommateurs aux côtés des ambassadeurs de la bière. La bière artisanale bénéficie de tout l’élan et de l’attention médiatique pour l’ensemble du segment de la bière. Il n’y a jamais eu de moment plus parfait ou plus critique pour capitaliser sur cet élan.
Le Craft Beer Forum of Oklahoma propose une large gamme de séminaires destinés à fournir des connaissances et une expérience pratiques aux niveaux débutant, intermédiaire et avancé. Les participants peuvent choisir un séminaire au cours de deux sessions simultanées de 14h00 à 15h15 et de 15h45 à 17h00.
Séminaires proposés :
14h00 – 15h15
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Débutant: Dégustation de bière. Intermédiaire: Quand la bière tourne mal. Intermédiaire: Cuisiner avec de la bière artisanale. Avancé: Fermentation spontanée
15h45 – 17h00
Débutant: Mixologie de bières artisanales. Intermédiaire: Histoire de la bière artisanale Intermédiaire: Bière Avancé: Hop, parlez.
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En tant que président pédagogique de la FCB, je suis extrêmement fier de la qualité de nos panélistes et du contenu proposé. Vous trouverez ci-dessous une vue plus approfondie de deux de nos séminaires :
Histoire de la bière artisanale
Aperçu: Le modérateur Ken Brown Republic National Distributing Co. présentera une chronologie de l'essor de la bière artisanale en Amérique à partir de la Californie dans les années 1970. Les panélistes Luc Bobo Van Mechelen Elliot Nelson et Eric Marshall discuteront du développement historique et de l'importance culturelle des styles de bière européens et de leur influence sur la bière artisanale américaine.
Panélistes
Elliot Nelson : Elliot Nelson, propriétaire du groupe McNellie's, avait initialement prévu d'aller à la faculté de droit, mais après avoir effectué un stage dans un cabinet d'avocats pendant les vacances d'été de l'université, il a découvert qu'il n'aimait pas vraiment le droit et a plutôt tourné son attention vers un rêve qu'il avait depuis longtemps… posséder un pub irlandais. Ce rêve est devenu le premier restaurant de son portefeuille, James E. McNellie’s Public House. Les premières années ont été difficiles pour le restaurant en démarrage, mais une fois que McNellie’s était sur des bases solides, Nelson a commencé à ajouter d’autres entreprises à son portefeuille à un rythme frénétique. Aujourd'hui, le groupe McNellie's possède et exploite un total de dix établissements en Oklahoma et se développe en Arkansas.
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Au fil des ans, Elliot est à lui seul responsable de l’éducation de centaines de buveurs de bière désireux d’apprendre grâce à son université de la bière offerte dans les premières années de McNellie’s. De plus, Elliot a développé un programme de formation sur les boissons pour ses employés qui peut être considéré comme une pratique exemplaire de l'industrie. Eric Marshall Fondateur/Maître brasseur – Marshall Brewing Co. : Eric Marshall est un Tulsan de quatrième génération titulaire d'un diplôme en commerce international et en langue allemande de l'Université de Tulsa. Eric a quitté Tulsa en 2004 pour étudier l'art du brassage à Munich en Allemagne, où il a reçu le prestigieux diplôme international en technologie de brassage de la World Brewing Academy. Il a fait son apprentissage dans plusieurs brasseries à travers l'Allemagne et a été brasseur à la Victory Brewing Company à Downingtown en Pennsylvanie.
En 2007, Eric est retourné à Tulsa pour commencer à jeter les bases de sa propre brasserie. Brasserie Marshall La première microbrasserie artisanale de production de Tulsa qui a commencé ses activités au printemps 2008. Marshall Brewing Company se concentre sur le brassage de bières et de bières blondes artisanales de qualité supérieure. Son activité est basée sur la création de produits de qualité avec des intrants de base – des connaissances et une expérience du vieux monde, des matières premières de haute qualité et un bon travail acharné à l’ancienne. L'objectif de Marshall Brewing Company est d'apporter la qualité artistique et le plaisir du brassage artisanal en Oklahoma. Luc Bobo Van Malines :
Président du Secteur US de Manneken-Brussels Imports Van Mechelen est le visage et l'ambassadeur de la marque des bières Chimay. Originaire de Belgique, l'énergique Van Mechelen a été le fer de lance de la croissance de la marque de bière trappiste belge aux États-Unis. Il a également été fait chevalier par la Chevalerie du Fourquet des Brasseurs pour son travail dans le domaine de la bière.
Fermentation spontanée
Aperçu: Le style de bières le plus ancien encore brassé aujourd’hui est peut-être celui des bières Lambic en Belgique. Plutôt que le processus largement accepté consistant à introduire une souche de levure spécifique dans du moût refroidi pour la fermentation, la fermentation spontanée s'appuie sur Mère Nature pour délivrer des microbes pendant que le moût cuit refroidit dans un environnement en plein air et dans un récipient peu profond connu sous le nom de coolship. Dans ce séminaire, nous examinerons la science des processus et les caractéristiques de la bière fermentée spontanément.
Les participants se verront présenter une prospective scientifique avancée de la fermentation spontanée. Une discussion modérée sera dirigée par Tyrrell Conway Regents, professeur et chef du département de microbiologie et de génétique moléculaire de l'Oklahoma State University. Le panel estimé comprend Chase Healey, fondateur/brasseur pour l'américain Solera, Shawn Savuto, technicien QA/QC et spécialiste de l'emballage chez Coop Ale Works, le Dr Chris White, président-directeur général et fondateur de White Labs. Note: Il serait préférable que les participants aient une vaste connaissance de la science de la fermentation.
Panélistes :
Chase Healey – Fondateur/Maître brasseur American Solera.
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Chase Healey est une institution dans le secteur de la bière artisanale en Oklahoma depuis qu'il a rejoint COOP Ale Works en tant que brasseur principal en 2009. Chase est ensuite allé 
Nous avons ensuite fondé Prairie Artisan Ales en mettant l'accent sur les styles expérimentaux vieillis en fût et les ingrédients uniques. Chase vit actuellement à Tulsa et poursuit son penchant pour l'innovation à Solera américaine .
Shawn Savuto - Technicien AQ/CQ
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Né et élevé à Oklahoma City, Shawn est diplômé de l'Université d'Oklahoma avec un diplôme en microbiologie. En tant que fan passionné de bière artisanale, il a commencé à brasser à la maison pendant ses années à l'OU et était devenu accro à l'art et à la science de la fermentation. En dehors du travail, Shawn aime passer du temps à l'extérieur, faire de la randonnée et de l'escalade, ainsi que lire, cuisiner, écouter sa collection de vinyles et faire du nerd en général. Visite La bière COOP fonctionne.
Chris Blanc Doctorat – Président Fondateur et PDG White Labs
Chris White vit à San Diego, en Californie, aux États-Unis, où il est président et chef de la direction de White Labs Inc. Chris a fondé White Labs en 1995 pour fabriquer des cultures de levure et fournir des services de fermentation aux industries de la brasserie, du vin et de la distillation. Chris est titulaire d'un doctorat. en biochimie de l'Université de Californie à San Diego et un B.S. en biochimie de l'Université de Californie Davis. À Davis, Chris a effectué un stage chez Genentech Inc., la première entreprise de biotechnologie au monde. White est co-auteur de Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation, co-concepteur de BrewMaster: The Craft Beer Game et a publié de nombreux articles sur la bière à la levure et la fermentation.
Chris White était maître de conférences au département de chimie et de biochimie de l'U.C. San Diego de 1999 à 2007 et enseigne actuellement dans le cadre du programme de certificat en brasserie à l'U.C. Extension de San Diego. Chris a reçu le prix de reconnaissance 2013 de l'American Homebrewers Association. Si vous souhaitez en savoir plus sur la bière artisanale, je vous invite à assister au Craft Beer Forum of Oklahoma, à un prix avantageux. Les prix des billets commencent à 50 $. Les billets sont disponibles dès maintenant pour le Craft Beer Forum : https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
