Votre évasion rurale vous attend à la brasserie Rockmill de l'Ohio

Déballer un pique-nique à la brasserie Rockmill de l'Ohio fait désormais partie de l'expérience - Bière blanche à la belge tout en regardant la rivière Hocking ou en tenant un verre de Saison à la belge

bière utopie de Sam Adams

La brasserie ne propose actuellement pas de menu alimentaire —

( 12 brasseries dans des bâtiments historiques )

Ces (bières) ont été conçues pour accompagner la nourriture, explique Barbee, propriétaire de la brasserie avec sa mère Judy Jones.

Agrandissement en cours pour la brasserie Rockmill

Bien que Barbee déclare qu'il ne peut pas confirmer quand cette année il débutera les travaux, le projet impliquera une nouvelle brasserie pour remplacer la grange à poteaux construite vers 2000 qui abrite actuellement le système de brassage.

Nous avons maximisé ce que cette installation peut gérer, dit Barbee.

La salle de dégustation actuelle, à l'origine une écurie construite dans les années 1870 et transformée plus tard en maison, restera.

De nouveaux bâtiments de stockage contenant des fermenteurs en acier inoxydable et ressemblant à une série de granges borderont Lithopolis Road, faisant office de tampon entre la route et l'atmosphère tranquille de la campagne de la brasserie, explique Barbee.

Le bâtiment abritant le restaurant ainsi qu’un espace événementiel ne sera probablement pas construit avant l’année prochaine, explique Barbee. Le cadre rural pittoresque de la brasserie et le charme historique de la salle de dégustation, au milieu de la popularité croissante de la bière artisanale, ont attiré un nombre croissant de mariages dans la propriété.

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Nous allons conserver l’ambiance rurale de la ferme équestre, dit Barbee.

Barbee a abandonné les plans du boutique-hôtel initialement inclus dans le projet. Nous avons en quelque sorte réduit la vision de la région, dit-il.

Bien que Barbee évite le label « de la ferme à la table », la rénovation comprendra également la création d'un jardin sur la propriété. Le nouveau restaurant fera bon usage de ce jardin et se concentrera sur un chef très créatif avec des options de menu, explique Barbee. Ce sera un menu de style différent de celui proposé à la Barbee’s Rockmill Tavern qui a ouvert ses portes en octobre dans le Brewery District de Columbus et que Barbee décrit comme une cuisine de taverne haut de gamme.

Barbee considère comme une évolution fortuite le fait que la taverne se soit retrouvée dans le bâtiment Worley qui servait autrefois d'écuries pour la L. Hoster Brewing Co. —

Je ne m'attendais pas à m'y prendre comme je l'ai fait, dit Barbee à propos de l'espace du bâtiment Worley. Il a conservé des éléments tels que les sols et les plafonds et a utilisé du bois récupéré de l'Ohio pour les lambris et le mobilier.

La taverne abritera bientôt la production de la bière aigre de Rockmill. Barbee considère qu'il s'agit d'un ajout naturel aux bières fermières de style belge de la brasserie et a déclaré qu'il s'attend à ce que la première bière aigre soit prête dans environ six mois.

C’est une décision délibérée que Barbee produise les sours loin de la ferme. La levure sauvage et les bactéries peuvent être assez envahissantes, dit-il, il faut donc faire attention à ne pas contaminer de manière croisée.

Les bières de ferme qui attirent les clients de la brasserie et de la taverne sont nées de ce que Barbee appelle un autre développement fortuit :

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La fermentation est une affaire de famille

Le grand-père de Barbee, Floyd Jones, est vigneron.

J'ai toujours été fasciné par la viticulture et l'œnologie, dit Barbee.

Il a étudié le vin à l’Université de Miami dans l’Ohio, puis a déménagé à Chicago pour étudier avec un sommelier. Là, Barbee a découvert qu'une carrière dans le vin n'était pas pour lui, mais il savait qu'il voulait rester dans le domaine.

Alors qu'il était sur la côte ouest, il a essayé une saison pour la première fois et l'a adoré.

Il est rentré chez lui dans l'Ohio dans la ferme que sa mère possédait à l'extérieur de Lancaster.

La rivière Hocking, riche en grès à main noire, traverse la propriété. Ce grès produit une eau très dure, propice à la bière, explique Barbee.

Barbee avait grandi dans une autre ferme à proximité. Son grand-père lui avait souvent dit : il faut faire du vin avec cette eau.

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À cette époque, Barbee dit qu’il ne connaissait pas la science derrière l’eau de la rivière Hocking. Je savais que c'était délicieux.

Une fois qu'il s'est détourné du vin, il dit que sa vision est devenue une bière de ferme 100 % saison.

C’est dans ce but que la brasserie a ouvert ses portes en septembre 2010 dans la ferme de sa mère. Lors de son ouverture, Barbee s'est dit enthousiasmé par la perspective de créer une marque nationale.

Mais la bière artisanale est devenue une grande sensation ici aux États-Unis, dit-il. Cela a conduit à un autre changement d’orientation et aux récentes initiatives de Barbee : créer des expériences culinaires à la taverne et bientôt à la ferme.

Nous continuerons à investir dans la ferme en tant que destination afin que davantage de personnes puissent découvrir l'origine de notre marque, déclare Barbee.

Mackenzie Blanc

Lorsqu'elle n'écrit pas, vous pouvez voir Mackenzie courir après ses deux garçons, souvent avec un appareil photo à la main, parcourant de longues distances ou campant et faisant du canoë avec sa famille. Elle a hâte de déguster des s’mores et des bières fermières autour du feu de camp cet été.

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