Bières nouvelles et remarquables au beurre de cacahuète

Bienvenue au voyageur du temps qui boit de la bière en 2019 ! Les IPA ne sont plus amères, les bières blondes sont à nouveau fraîches et les brasseurs ajoutent désormais à peu près tout ce qu'ils veulent à la bière. Bonbons aux céréales pour petit-déjeuner au chocolat, au beurre de cacahuète et à la noix de coco… Si vous l'aimiez quand vous étiez enfant, il y a maintenant une bière pour vous le rappeler. C'est un moment amusant d'être en vie !

L’un des ingrédients les plus populaires pour l’expérimentation nostalgique de la bière est le beurre de cacahuète. Le beurre de cacahuète est un favori dans les barres chocolatées, les desserts aux céréales et le sandwich préféré de tous depuis des décennies et il a été popularisé dans la bière artisanale avec des offres comme Willoughby Peanut Butter Cup Coffee Porter et DuClaw Sweet Baby Jesus, qui ont toutes deux été mentionnées souvent lorsque j'ai interrogé Twitter sur les meilleures bières au beurre de cacahuète pour cet article (si Twitter n'était pas là à votre époque, c'est là que nous allons tous nous crier dessus dans les phrases les plus courtes possibles).

Nous avons parlé bières au beurre de cacahuète ici avant, mais il y a constamment de nouveaux exemples remarquables qui apparaissent, voici donc quelques-unes des meilleures nouvelles (ish) bières au beurre de cacahuète disponibles aujourd'hui.

Brassage de garage | Chocolat au beurre de cacahuète

Comme de nombreuses brasseries le savent de nos jours, nous devons quotidiennement emprunter la voie de l'innovation et de la créativité, explique Guy Bartmess, maître brasseur de Garage Brewing. Le chocolat au beurre de cacahuète de sa brasserie est une stout au lait qui met en valeur les mérites des deux ingrédients très populaires de la bière.

Nous ne sommes pas les premiers à associer ces deux saveurs, et de loin, reconnaît-il. Néanmoins, nous avons beaucoup travaillé pour équilibrer ces deux saveurs. Vous pouvez toujours créer une bière qui pourrait intéresser un client. Nous voulions créer une bière qui serait la bière de prédilection lorsque les gens recherchent une bière sombre, riche et décadente.

La stout à 7,1 % ABV représente beaucoup de travail de la part de l'équipe de Garage Brewing pour obtenir une véritable saveur de beurre de cacahuète.

Sans dévoiler aucun secret, disons simplement que cela ne se fait pas de manière simple, dit Bartmess.

Brasserie Mast Landing | Fille du tireur

Brassage d'atterrissage de mât dans le Maine, emploient un thème nautique pour leurs noms de bière et le directeur marketing Parker Olen affirme que le nom de leur bière la plus vendue, Gunner's Daughter Peanut Butter Milk Stout, a une origine ironique en haute mer.

notes de bière

Cela dérive d’une ancienne punition nautique, explique-t-il. Quelque chose qui était autrefois assez terrible est maintenant quelque chose de très agréable et agréable.

Les fondateurs ont dégusté une bière similaire lorsqu'ils étaient encore brasseurs amateurs et ont décidé de la recréer à Mast Landing.

Nous voulions nous rapprocher le plus possible des saveurs d’une Reese’s Peanut Butter Cup sous forme de bière, explique Olen.

Le breuvage était destiné à être une version spéciale unique, mais la demande générale a conduit à ce qu'il soit proposé en canette toute l'année. La brasserie publie également une Imperial Gunner’s Daughter à 10 % ABV pendant les mois les plus froids.

( LIRE: Des bières au beurre de cacahuète dont vous aurez envie )

Brassage de rail rouillé | L'or des fous

Si vous vous attendiez à la plus grande brasserie artisanale de Pennsylvanie pour jouer la sécurité avec leurs bières de distribution, vous aviez tort. Brasserie Rusty Rail La bière la plus vendue de est une vraie bizarre bien que délicieuse : une hefeweizen impériale au beurre de cacahuète appelée Fool's Gold.

Le directeur de la brasserie, Guy McCarty, a déclaré que l'équipe de brassage voulait brasser une bière au beurre de cacahuète, mais ne voulait pas brasser la porter ou la stout typique. Ils ont décidé de jouer sur la saveur d'une collation improvisée populaire chez les enfants en combinant les esters de banane de la levure Hefeweizen avec du beurre de cacahuète.

Nous savions que faire une hefe impériale au beurre de cacahuète était un concept relativement éloigné, nous l'avons donc publié à la pression uniquement, en tant que produit unique, explique McCarty à propos de la bière à 8 % ABV. Nous avons été choqués par le goût délicieux du produit final.

(Recette: Barres brownies au beurre d'arachide et au sel de mer )

Mécanique des liquides | Porter du beurre de cacahuète

Davin Heldin Capitaine du navire et responsable du classement des papiers à Brassage de mécanique des liquides à Lafayette Colorado, dit que sa brasserie ne veut pas seulement fabriquer une bière sucrée au beurre de cacahuète. C’est pourquoi Liquid Mechanics Peanut Butter Porter est une bière d’abord et une bière au beurre de cacahuète ensuite.

Notre objectif est de créer une bière qui a toujours le goût de la bière mais avec un soupçon de cacahuète grillée, pas nécessairement de beurre de cacahuète, explique-t-il. La subtilité avec cette bière est importante pour nous.

La bière est le fruit d'une collaboration avec Justin's Nut Butter, une entreprise de beurre de cacahuète biologique de Boulder Colorado. Il était initialement vendu comme une version spéciale pour la Saint-Valentin, mais est désormais disponible toute l’année.

Nous voulions que la base d'une bière au beurre de cacahuète ait des notes de chocolat et de torréfaction douce, explique Heldin. Du chocolat pour que nous puissions nous rapprocher du goût d'une tasse de chocolat noir au beurre de cacahuète sans ajouter de vrai chocolat et de torréfaction douce afin que la saveur de cacahuète ait plus le goût de cacahuète que de beurre de cacahuète.

Brasserie Trillium | Beurre de cacahuète PM Dawn

La version au beurre de cacahuète de Brasserie Trillium Le bien-aimé café PM Dawn Imperial Stout a été brassé à l'origine pour célébrer le 5e anniversaire de la brasserie de Boston, mais il est depuis revenu sous forme d'offre en petits lots.

C’est le café ici qui rend vraiment cette bière unique. Trillium ajoute un peu moins de son café torréfié italien infusé à froid de Barrington Coffee Roasters que dans la version standard et la synergie qui en résulte entre les noix et les haricots réconfortera même les gros buveurs les plus blasés. L'infusion soyeuse évoque des images de milkshakes au chocolat et au beurre de cacahuète ou de pain grillé au beurre de cacahuète avec du café.

Nous ne vous en voudrons même pas si vous le prenez au petit-déjeuner.

(Plus: Bières artisanales pour les amateurs de Margarita )

Mère Terre Brewing Co. | Taxe sur le péché

Kamron Khannakhjavani Directeur du marketing pour Société brassicole Mère Terre à San Diego, donne le crédit à qui il est dû lorsqu'on l'interroge sur l'origine de la Sin Tax Imperial Peanut Butter Stout de sa brasserie.

L'idée est née lorsque Karl Strauss, une brasserie de San Diego, a brassé une tasse au beurre de cacahuète, explique Porter Khannakhjavani. Nous avons augmenté l'ABV et choisi un style similaire mais différencié de stout impérial dont nous étions convaincus qu'il pourrait résister à tant de grandes saveurs.

Dans l'esprit de collaboration du brassage artisanal indépendant, les gens de Karl Strauss ont contribué à la grande bière.

De toute évidence, le respect pour ceux qui avaient produit quelque chose de similaire avant nous est entré en jeu lors de la prise de décision, explique Khannakhjavani. Nous avons donc consulté le co-fondateur de Karl, Chris Cramer, ainsi que leur brasseur très respecté, Paul Segura, et ils nous ont fourni des conseils sur la façon de créer une offre bien équilibrée. Nous avons adopté cela pour créer une bière complémentaire mais différente de la leur. Le beurre de cacahuète a une saveur riche et distincte, nous savions donc qu'il devait être associé à quelque chose de robuste avec suffisamment de viscosité et de complexité pour être complémentaire.

Il dit également que Sin Tax est un excellent compagnon de table pour un PB classique.

Brasserie WeldWerks | Médianoche au beurre de cacahuète

La bière la mieux classée sur Untappd lors du Great American Beer Festival de l’année dernière n’était pas une IPA brumeuse ou une aigre vieillie en fût. C'était une bière au beurre de cacahuète.

brasserie de puits

Brasserie WeldWerks à Greeley, le Colorado est bien connu pour sa gamme de stouts impériaux Medianoche et en 2018, ils ont dévoilé Peanut Butter Cup Medianoche. Cette stout décadente à 13,1 % ABV a d'abord été vieillie dans des fûts de bourbon Woodford Reserve Double Oaked et Breckenridge Distillery qui ont ensuite été assemblés. De la farine d'arachide a ensuite été ajoutée ainsi que 15 livres. par baril de coupes de beurre de cacahuète Reese.

Les sorties Medianoche sont ultra rares et très convoitées mais si vous en avez l’occasion, ne laissez pas passer celle-ci !

Brasserie Lakewood | Tentatrice au beurre de cacahuète

Quand Brasserie Lakewood de Garland Texas a arrêté de fabriquer la version au beurre de cacahuète de sa populaire stout au lait Temptress à 9,1 % ABV l'année dernière, ils en ont immédiatement entendu parler par les fans. Selon le fondateur de Wim Bens et président de Lakewood, la brasserie a reçu des appels téléphoniques animés de fans après que la bière au beurre de cacahuète soit épuisée.

En fait, quelqu'un a appelé la brasserie et lui a dit : « J'ai entendu dire que vous aviez du mal à fabriquer cette bière. Découvrez-le !’, a déclaré Bens dans un récent communiqué de presse. Ils ont décidé d’en faire plus cette année et ont utilisé environ une tonne de cacahuètes pour y parvenir.

Tangos Temptress Milk Stout avec de nombreux ingrédients amusants différents dans sa gamme de variantes Séduction, notamment menthe, framboise et noix de coco, bien que le beurre de cacahuète semble être le plus populaire. Prenez-le avant qu'il ne disparaisse : nous ne voudrions pas que vous laissiez un appel en colère sur la messagerie vocale du pauvre Wim.

(Graphique: Médaille d'or IPA 1989-2018 )

Brasserie Listermann | Cinglé

Brasserie Listemann à Cincinnati, l'Ohio est connu pour brasser des bières inhabituelles, notamment Chickow ! bière brune impériale brassée avec des noisettes, mais ils ne sont pas non plus étrangers au beurre de cacahuète.

Le beurre de cacahuète est l'une de ces saveurs réconfortantes de l'enfance américaine, une époque où les choses semblaient plus simples, voire magiques, lorsque le monde était nouveau pour vous, explique Jared Lewinski, brasseur en chef de Listermann. Tous ces sentiments étaient ce que nous espérions évoquer lorsque quelqu’un buvait un Nutcase.

Ne se contentant jamais de garder les choses normales trop longtemps, l'équipe Listermann a créé de nombreuses variantes de Nutcase, y compris des versions aux fruits pour jouer sur les saveurs familières du beurre de cacahuète et de la gelée. Ils ont également brassé une variante Imperial Marshmallow Fluff.

Jared Brewer, directeur de Listermann, a déclaré qu'ils avaient initialement brassé Nutcase pour plaisanter alors que le monde était censé se terminer en décembre 2012, selon le calendrier maya.

Notre copropriétaire Dan Listermann était très opposé à ce que nous fassions une bière au beurre de cacahuète, plaisante-t-il. Nous en avons fait une pour la fin du monde, donc si cela se terminait, nous pourrions essayer cette bière.

Heureusement, nous sommes tous toujours là et Nutcase ne va pas disparaître non plus.

Brasserie de Garrison City | Sweat-shirt moral

Avec des dizaines de milliers de bières brassées par des brasseries artisanales aux États-Unis, il peut être difficile de trouver des noms de bière mémorables. Andy Gray copropriétaire de Brasserie de Garrison City à Douvres, le New Hampshire a trouvé ce nom étrange pour la stout au beurre de cacahuète de sa brasserie, entièrement par accident.

bière stout ou bière blonde

Le nom était une sorte de plaisanterie intérieure, dit-il. Un jour, le personnel parlait musique et je suis entré quand Earl Sweatshirt est arrivé et j'étais convaincu qu'il y avait un rappeur nommé Moral Sweatshirt. Nous avons décidé que cela avait les qualités d’un bon nom de bière.

Les brasseurs avaient dégusté plusieurs stouts au beurre de cacahuète provenant d'autres brasseries, notamment la bière Mast Landing présentée dans cet article, et voulaient apporter leur propre touche à l'idée.

Nous voulions créer quelque chose d'un peu plus épais, plus velouté et capturer les meilleures parties de la saveur d'arachide, explique Gray. La base regorge de grains de cacao, le complément parfait au beurre de cacahuète. Nous voulions quelque chose de buvable mais doux.

La brasserie propose de temps en temps des variations sur la bière au beurre de cacahuète à 7,5 % ABV, dont une à la banane et une à la fraise.

Il y en aura d'autres à venir car il y a une tonne de saveurs sucrées qui se marient bien avec le PB et ramènent des visions de l'enfance, dit Gray. Que diriez-vous d'un s'more avec PB ?

David Nielsen

David Nilsen est un Cicerone avancé et membre de la North American Guild of Beer Writers. Il est l'hôte du podcast Bean to Barstool et rédacteur en chef de Final Gravity, un zine de bière imprimé trimestriel. Il vit près de Dayton dans l'Ohio avec sa femme, sa fille et son chat très irritable.

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