Pour une bière qui a commencé comme une blague, la Dirty Hippie Dark Wheat créée par Brasserie Palisade
Au Supilizio Field voisin, où l'équipe de la Ligue mineure des Rockies du Colorado joue au ballon, Dirty Hippie surpasse les repêchages de gros frappeurs comme Bud et Coors.
Baptisée Dirty Hippie Dark Wheat pour sa teinte brune, la nouvelle bière a été conçue pour accueillir une tranche d'orange que les clients ont tendance à ajouter aux bières blanches. Je ne suis pas vraiment fan de fruits dans la bière, a expliqué Wilson. J'étais un peu dupe de mon noyau d'habitués avec la couleur, mais la blague était sur moi quand ils l'ont bu et en voulaient plus.
Il semble presque inévitable qu'une brasserie émerge quoi qu'il arrive sous les Book Cliffs, un imposant réseau de canyons et de sommets arides juste au nord de Palisade Colo. Arrosées par le fleuve Colorado et abritant des mustangs sauvages, les Book Cliffs sont surmontées d'une couche de strates qui, après un verre ou deux sur la terrasse couverte du PBC, ressemble beaucoup à une imposante tête mousseuse d'une bière froide s'élevant dans un ciel bleu œuf de merle.
broyeur de noix de brassage wild ride
Wilson est fidèle aux styles traditionnels solides et vise à fabriquer une bière qui ne s'éloigne pas trop d'un côté ou de l'autre du spectre des saveurs. Comme il le dit, je brasse la bière que je veux boire. Même si je ne veux pas choquer nos clients avec ce que je propose, c'est mon travail de créer des saveurs.
Bien que la chimie du brassage fasse partie des rouages du métier, il sait que Wilson n'hésitera pas à ignorer la chimie si l'art (le houblon) d'un brassage lui dit qu'il est sur quelque chose de spécial. Il parle de houblon en profondeur en cochant une liste de ses favoris (Citra est en tête) et de ses plans de secours en cas de pénurie d'approvisionnement.
Comme la plupart des maîtres brasseurs, il est extrêmement heureux dans son travail. Wilson trouve que la bière (la sienne et celle brassée par d'autres) est une source d'inspiration, il garde donc l'esprit ouvert. De temps en temps, je bois une bière d'un autre brasseur et je me dis Wow, je veux être aussi bon.
En plus de la programmation signature, les sorties spéciales de PBC ont fait forte impression sur leurs fans. Potion d'amour
Wilson aime sortir ses vieux produits de saison (souvent vieillis dans des fûts de vin et de bourbon produits localement)
Une cuisine ouverte toute l'année au PBC sert des plats de pub limités mais savoureux qui rendent hommage au principe sacré selon lequel la bière artisanale rehausse la nourriture. En préparation, une nouvelle bière brune provenant du Colorado nommée Colo-Radical. À la grande joie des buveurs de bière du versant ouest, la Colo-Radical sera bientôt la deuxième bière en canette distribuée localement par PBC.
John Mitchell
John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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