Accords bières et mets pour la Saint-Patrick

Que vous soyez irlandais ou non, il y a de fortes chances que vous célébriez la Saint-Patrick d’une manière ou d’une autre cette année. Cette fête culturelle et religieuse est souvent célébrée en portant du vert, en décorant avec des trèfles et, comme toutes les grandes fêtes, en mangeant de la bonne nourriture et en buvant de la bière.

meilleure bière sucrée

Avant de prendre une Guinness attendue

Originaire d'Irlande du Nord, le fish and chips consiste simplement en un poisson blanc pané et frit accompagné de pommes de terre frites. En Irlande, l'aiglefin ou la morue sont les poissons les plus couramment utilisés.

Poisson-frites | Bière pâle

Une bière blonde est une bière équilibrée avec suffisamment de saveur de houblon pour éliminer la pâte épaisse ou la lourdeur due à la friture. Mais ce n’est pas trop fort pour compliquer les saveurs délicates et plus légères du poisson.

Des bières blondes à essayer avec un fish and chips :

• Roi Alpha | 3 Brasserie Floyd Co.
• Rue Monterey | Brasserie de la côte centrale. | San Luis Obispo, Californie
• Roue d'Ézéchiel (Zeke) | Brassage d'hickory brûlé | Kennesaw GA
• Stick's Pale Ale | Brassage d'amorçage | Niwot CO
• B.À droite sur la Pale Ale | Brasserie Océan Beach | San Diego Californie

Pain soda | Gros

Au milieu des années 1800, l’Irlande n’avait pas beaucoup accès à la levure, c’est pourquoi le bicarbonate de soude était utilisé comme substitut pour faire lever le pain. Ce pain est toujours un incontournable le jour de la Saint-Patrick. Une touche de sucre et l'ajout de raisins de Corinthe ou de graines de carvi confèrent au pain soda traditionnel une douceur délicate.

Tout comme une stout, le pain est sucré mais pas trop cuit. Les saveurs de café et de chocolat de ces stouts complètent à merveille le pain soda.

Stouts à essayer avec du pain soda :

• Café Stout | Nouvelle Brasserie Glarus
• Tireur McMunn | Brasserie Lost Rhino Brewing Co. | Ashburn VA
• C'est mon île | Brasserie Pocock | Santa Clarita, Californie
• Stout à l'avoine de la fille du mineur | Brasserie de l'État des montagnes
• Connaître l'ego | Brasserie Groundswell | Santee CA

Corned-beef et chou | Vin d'orge

Le corned-beef mijoté avec du chou et des légumes-racines est une véritable tradition irlando-américaine. Les immigrants irlandais utilisaient du corned-beef au lieu du bacon habituel à leur arrivée en Amérique. Le corned-beef tire sa saveur robuste d'une pléthore d'épices, notamment les graines de moutarde, l'aneth, la coriandre, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et le clou de girofle.

Le chou piquant et le corned-beef salé ont besoin de l'intensité distincte d'un vin d'orge pour que la bière ne se perde pas. Le goût prononcé et la forte teneur en alcool d'un vin d'orge traversent la viande et peuvent résister à la gamme d'épices et de textures de ce plat copieux.

Vins d'orge à essayer avec du corned-beef et du chou :

• Vin d'orge casse-cou | Brasserie Snake River
• Lait du diable | Brasserie DuClaw
• Manteau Chicago | Bière de cochon de minuit | Plainfield Illinois
• Lamantin à bernaches | Brasserie Walking Tree | Vero Beach, Floride
• Vin d'orge tueur de poulet | Brasserie Santa Fe.

Boîte |

Le Boxty est une crêpe de pommes de terre irlandaise traditionnelle qui a une texture fine et délicate semblable à une crêpe. Vous le trouverez peut-être servi avec des oignons verts ou même utilisé comme wrap pour une grande variété d'ingrédients salés.

La subtilité d’une bière blanche se marie bien avec ce plat simple. Les bières blanches sont plus maltées et panées avec un goût net pour rafraîchir votre palais.

Bières blanches à essayer avec Boxty :

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• Blé à flancs blancs | Brasserie à manivelle Co. |Raleigh NC
• Blé tatou jaune | Brassage de la planète assoiffée
• Or du mineur | Louis | Hélène MT
• Blé américain Hefeweizen | Brasserie-pub Squatters
• Blé de feu de forêt | Brasserie et restaurant Pumphouse

Pâté chinois | Bière brune

Également appelé Cottage Pie, un Shepherd's Pie est une couche de viande hachée comme de l'agneau ou du bœuf et une couche de légumes surmontée d'un ingrédient emblématique de l'Irlande, une couche de purée de pommes de terre.

Un plat copieux nécessite une bière copieuse qui va avec. La saveur grillée du caramel et des noix d'une bière brune se marie bien avec la combinaison de légumes, de viande et de pommes de terre. La légère amertume de la bière brune élimine les ingrédients les plus lourds de cet aliment réconfortant.

Bières brunes à essayer avec le Shepherd's Pie :

• N° 3 Marron | La Freehouse | Minneapolis, Minnesota
• Bière brune américaine George | Brasserie Hill Farmstead
• Ma fille aux yeux bruns | Brasserie Thornapple Co. | Grand Rapids MI
• Bière brune Mutton Buster | Brasserie Payette
• Île Wallops | Rocket Frog Brewing Co.Rocket Frog Brewing Co. | Sterling VA

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar écrit sur l'industrie des boissons depuis 15 ans pour diverses publications nationales, notamment VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT et des dizaines d'autres. Elle est serveuse de bière certifiée et possède une certification de vin de niveau 1 avec le Wine

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