Le fondateur de Cobblehaus Brewing, Scott Mills, est un ingénieur en mécanique devenu brasseur de bière (Crédit : Cobblehaus Brewing)Les sons sensuels d’un piano solitaire remplissent l’air. Juste au moment où votre esprit est sur le point de s’éloigner, vous reconnaissez cette mélodie. Alors que la chanteuse commence à rappeler à l’ordre toutes les femmes célibataires, on se rend compte qu’il y a quelque chose d’enivrant dans cette collision entre l’ancien monde et le nouveau.
Au cœur de Coraopolis, une banlieue de Pittsburgh de 5 700 habitants Brasserie Cobblehaus est une brasserie naissante située dans une ville ouvrière classique. Et la collision passionnante de l’ancien et du nouveau ne se limite pas à la musique jouée dans la brasserie.
À l’extérieur, sous les lampadaires de la 5e Avenue, on peut voir même que le bâtiment est une métaphore d’un mantra revivaliste. Le vieux bâtiment se trouve sur la rue principale de style classique de Coraopolis. Le genre de rue qui rappelle une petite ville prospère dans les années 1950. Le genre décrit dans les chansons de Bruce Springsteen et John Cougar Mellencamp. A l'intérieur, une touche de modernité ravive l'espace avec des tableaux noirs, des ampoules en verre industriel et des planches de bois brut.
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Créativité brassicole
Cobblehaus Brewing mélange les styles du vieux monde avec des touches du nouveau monde. (Crédit : Brasserie Cobblehaus)Au-delà du décor, les bières sont les véritables piliers de ce magasin de meubles réinventé. Il s'agit d'un séminaire éducatif sur les saveurs du vieux monde tout en offrant des rebondissements du nouveau monde qui mettent en valeur l'évolution de la créativité brassicole. Ses diverses offres d'antan incluent le classique Saison Belge l'ésotérique Allemand et le traditionnel Porter à l'anglaise .
L'art de cette brasserie s'intéresse à l'histoire et à l'origine de certaines des meilleures bières du monde. Puis avec des prises plus modernes telles que l'IPA double et noire montrant l'évolution de sa destination.
En décollant les couches de la brasserie et en regardant au-delà du bâtiment et de la bière, vous trouvez Scott Mills. Il est le fondateur et brasseur en chef de Cobblehaus – un ingénieur en mécanique devenu brasseur de bière. Mills a pour vision de ressusciter les bonnes vieilles bières à une époque où les dernières et meilleures bières se trouvent dans des hybrides complexes aux styles chevauchants.
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Les moulins de Cobblehaus ont franchi le pas
Dans les limites de la salle de brassage, les rêves de Mills deviennent réalité. Il a découvert et développé sa passion et son amour pour la bonne bière dans les grandes salles et jardins d'Allemagne. Après s'être engagé dans des partages de bouteilles et son premier kit homebrew, Mills s'est rendu compte qu'il était accro à l'alchimie arrosée. Après d'innombrables cours de tests et de nombreux voyages supplémentaires en Allemagne, en Belgique et en République tchèque, Mills a décidé de franchir le pas et d'ouvrir son propre établissement.
Lorsque vous décidez de franchir cette étape, vous devez vous engager pleinement, a déclaré Mills.
Mills a déclaré qu'il fallait se préparer à une grande quantité de paperasse lorsqu'il s'agissait de gérer sa propre brasserie. Compte tenu des nuances liées à la possession d’une brasserie, il croit aux approches et techniques traditionnelles. Mais Mills reconnaît également que les styles modernes ne peuvent tout simplement pas être ignorés.
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C’est grâce à ce raisonnement qu’il a développé le paradigme de cette entreprise brassicole : quelque chose d’ancien, quelque chose de nouveau et quelque chose avec une touche d’originalité.
Il espère toujours avoir à tout moment une bière représentative de chacune de ces catégories disponible à la pression dans son immeuble.
Mentalité de petite ville 
Au-delà du brasseur, de la bière et de la construction, une mentalité de petite ville centrée sur la communauté est au cœur de la brasserie. Bien que ce ne soit certainement pas loin du centre-ville de Pittsburgh, il se trouve encore à des kilomètres, littéralement et métaphoriquement, de la vie urbaine chaotique.
Cobblehaus est un lieu destiné à la communauté. Il participe à des tournées de pub de collecte de fonds, organise une équipe de sensibilisation au cancer du sein et organise des heures spéciales pour les projections des matchs des Steelers. C'est une fois de plus un bon exemple de ce nouveau lieu moderne qui rappelle le bon vieux temps. C’est la véritable brasserie artisanale où tout le monde connaît votre nom.
Comme tout bon étudiant du métier, Cobblehaus a du respect pour le passé mais n’a pas peur de l’avenir.
Elle envisage de commercialiser à terme sa bière pression dans les restaurants locaux. Pour l’instant, vous devrez faire un tour dans cette ville américaine classique pour plonger dans ce vieux monde tordu de la bière.
Andrew Jockers
Andrew Jockers est un étudiant en médecine dentaire dans le monde réel, mais il travaille pour Voodoo Brewing Company en tant que barman dans leur salon de Homestead pour l'aider à maintenir sa santé mentale. Il travaille également comme représentant d'événements pour Voodoo dans la région de Pittsburgh, élève son fils nouveau-né avec sa belle épouse et aime écrire en freelance lorsqu'il a un moment pour respirer. Dans tous les temps libres dont il ne dispose pas, Andrew aime aussi la musique, le rugby, la randonnée et le rafting.
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