Originaire de la région de Düsseldorf en Allemagne, l'Altbier de style allemand établit un équilibre entre les saveurs et les arômes de houblon et de malt, mais peut avoir de faibles esters fruités et des arômes de houblon poivrés et floraux. Avant que l’Allemagne n’ait de la bière blonde, il y avait des bières. Alt signifiant vieux rend hommage à une région rebelle d'Allemagne qui ne s'est pas tournée vers la bière blonde. Les producteurs américains célèbrent magnifiquement la révolution de la bière avec ce style de bière allemande de fermentation haute.
Catégorie:Bières hybrides
Pâle foncé11-19 SRM (couleur) Faible Élevé25-52 IBU (Amertume) Faible Élevé4,6-5,6% ABV (alcool)Accords culinaires
- Saumon Grillé
- Emmental
- Tarte aux pommes
Verrerie
Tulipe
45-50 °F
Exemples commerciaux
- Des racines profondes Brasserie du Cyprès Rouge
- Petit Bonnet Rouge Brasserie des frères Grimm
- Tous Maison publique de Southampton
Apparence
Couleur
Cuivre à Brun Foncé
Clarté
Brillant
Carbonatation (visuel)
Bulles à croissance moyenne à rapide
Saveur/Arôme
Alcool
Indétectable à léger
Houblon
La saveur du houblon est faible à moyenne. L'amertume du houblon est moyenne à très élevée (même si la fourchette de 25 à 35 IBU est plus normale pour la majorité des Altbiers de Düsseldorf)
Malt
Caractère de malt doux pouvant avoir une riche saveur de biscuit et/ou de léger caramel
Esters
Les saveurs d'ester fruité, si elles sont présentes, peuvent être faibles
Phénols
Pas commun au style
Sensations
Corps
Doux
Carbonatation
Moyen à élevé
Longueur de finition
Court
Atténuation
Moyen - Élevé
Ingrédients
Houblon
Gap Magnum Tettnang
Malt
Pilsner Munich CaraMunich Carafa Spécial II Aromatique
Eau
Eau modérément carbonatée
Levure
Mais
