Gibb's Hundred Brewing contribue à transformer le centre-ville de Greensboro

Les brasseries artisanales sont connues pour transformer des communautés autrement oubliées ou délabrées, catalysant le développement autour d’elles. La Gibb’s Hundred Brewing Company de Greensboro en Caroline du Nord a mérité cette réputation.

Restauration du centre-ville de Greensboro

Descendez West Lewis Street, au centre-ville de Greensboro, et il est clair que ce quartier de la ville a récemment subi des changements. Les vestiges des jours les plus sombres de la ville ferroviaire subsistent, mais ils sont désormais mélangés au jardin urbain de l'espace de travail partagé du siège social de Greensboro et au patio industriel chic du nouveau Boxcar Bar Arcade. Juste après Fainting Goat Spirits se trouve la Gibb's Hundred Brewing Company, où la rénovation de West Lewis a commencé.

Lorsque les cofondateurs Mark et Sasha Gibb ont ouvert leurs portes en 2014, il n'y avait pas grand-chose à voir à West Lewis et certainement pas rien à boire. Gibb's a été la première entreprise du quartier et la deuxième brasserie à ouvrir à Greensboro ; Natty Greene’s Brewing Co. a été la première. Il y en a maintenant cinq au centre-ville et d’autres sont en route. C'était l'objectif : faire de Greensboro une destination accessible pour la bière artisanale.

Avant que les Gibbs ne s'installent, seules les brasseries qui servaient de la nourriture pouvaient légalement ouvrir au centre-ville de Greensboro. Les brasseries de production, quelle que soit leur taille, les lois de zonage de la ville les reléguaient dans les zones industrielles. Mark et Sasha ont convaincu la ville du contraire et la culture de la bière a depuis pris son essor.

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Gibb's se concentre sur les styles de bière faciles à boire

L’accessibilité fait partie du truc de Gibb’s Hundred. La brasserie est située dans un modeste bâtiment en brique avec un patio qui surplombe la voie ferrée à seulement quelques centaines de mètres. À l’intérieur, il y a une salle de dégustation confortable qui offre le juste équilibre entre convivialité familiale et mystique de taverne sombre. Et puis il y a les bières.

Les Gibbs ne voulaient pas fabriquer les bières les plus houblonnées ; ils ne voulaient pas fabriquer les bières les plus acides ou les bières les plus alcoolisées. Ils voulaient développer une brasserie proposant des bières de style authentique.

Gibb's est bien connu pour The Guilty Party ESB qui a remporté une médaille d'or au Great American Beer Festival® 2015 aux États-Unis. Extra spécial amer catégorie. Elle fermente plus froidement pour la souche de levure anglaise de cette bière et elle ressort plus caramel maltée sans trop d'amertume ni de fruit.

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La Guilty Party est l’une des bières les plus populaires de Gibb avec la Blind Man’s Holiday Pale Ale. C’est une bière tropicale aux agrumes qui a le goût d’une bière blonde croquante mais qui sent l’IPA houblonnée à sec. Avec une forte présence de malt Vienna et Marris Otter et le piquant juteux de six variétés de houblon, cette bière atteint le juste milieu entre la pale ale et l'IPA – tout comme notre ville natale de Greensboro atteint le juste milieu entre la côte et les montagnes, comme le dit la description de la bière.

Essayez au moins deux

Gibb's brasse également la Monkeysphere IPA Mosaic et Crystal-hopped et la Shearing the Wolf IPA de style côte ouest, ainsi qu'une bière de blé de saison. stout au lait une stout impériale et une Berliner Weisse impériale. Toutes les bières sont brassées dans un souci de subtilité et de buvabilité.

Je veux que vous en vouliez au moins deux, a déclaré John Priest, le premier brasseur en chef de la brasserie. Je pense que cela devrait être l’objectif de tout brasseur : des gens disant que je veux commander une autre de ces bières une fois que j’aurai fini celle-ci.

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Actuellement sous la direction du brasseur en chef William Brown Gibb's Hundred cans The Guilty Party ESB. Des canettes de The Blind Man’s Holiday Pale Ale et de Monkeysphere IPA seront bientôt disponibles. La majeure partie des bières Gibb’s Hundred est cependant toujours vendue sur place.

Nous avons toujours voulu être une brasserie communautaire, explique Mark, qui est également un fier passionné d’histoire. Le nom de la brasserie Hundred vient d'un terme utilisé pour désigner les régions terrestres au XIXe siècle. Ils abritaient souvent des palais de justice de comté qui géraient de petites juridictions à l’époque du petit gouvernement proche du peuple de Thomas Jefferson.

Une centaine était une subdivision d'un pays qui soutenait les fermes, ajoute Mark. C’est sans doute ce que fait Gibb’s Hundred.

Emilie Hutto

Emily Hut​to​ est l'auteur de​ ​« Colorado's Top Brewers » et une collaboratrice du magazine « Zymurgy » parmi de nombreux autres projets de narration sur la bière artisanale que vous pouvez lire sur emilyhutto.com.

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