Bière du jour du match

Le Super Bowl est le summum de l’apparat sportif américain. Le point culminant d’une saison âprement disputée où une seule équipe victorieuse sera couronnée championne, envoyant ses fans dans une exaltation frénétique.

Pour le reste d’entre nous, c’est le dimanche Funday ultime avec nos boissons préférées et beaucoup de nourriture. Tout comme le jeu lui-même prend des proportions monumentales, vos collations du jour du match devraient également l'être. Le dimanche du Super Bowl est le moment de sortir du tarif normal du hayon !

Veiller à ce que vos accords bières et mets soient tout aussi spectaculaires que le spectacle de la mi-temps, c'est ce que nous espérons accomplir avec notre manuel d'associations CraftBeer.com Game Day. Nous choisissons des plats qui représentent les équipes du Super Bowl LIV à Miami et les associons à des bières artisanales régionales qui se marient bien avec les plats.

Extrémités brûlées du barbecue de Kansas City

Cela fait 50 ans que les Chiefs de Kansas City n’ont pas participé au grand match. Bien que KC ait été absent de la plus grande scène de football, la région est une puissance éternelle dans le monde du barbecue, connue dans le monde entier pour maîtriser une variété de viandes fumées lentement et lentement frottées à sec, accompagnées d'une sauce riche et fumée à base de tomates. De toutes les coupes que les chefs de la région ont perfectionnées, l'éclat du barbecue de Kansas City doit être celui des extrémités brûlées de la poitrine.

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Les extrémités brûlées, bien nommées, sont les côtés gras de la poitrine de bœuf qui absorbent lentement des couches de saveur au cours du processus de fumage. Comme tant de parties d'animaux, ce pays réduit les déchets - comme les joues de mérou, les colliers de thon ou les foies de canard - les extrémités brûlées se sont révélées être un véritable délice en raison de leur saveur intense et de leur rareté inhérente qui est souvent le premier élément du menu dans une cabane à barbecue si le maître du stand décide de les partager avec le public.

Comme le barbecue KC lui-même, l'association de la bière avec des extrémités brûlées offre une grande variété. Un complément traditionnel de la bière blonde américaine qui élimine la graisse de bœuf, la fumée et la sauce denses, tandis que les saveurs concentrées peuvent correspondre à des styles de bière forts et audacieux comme une double ou fort stout. Néanmoins, une bière avec une bonne quantité d'acidité offre l'opportunité de vivre une expérience d'association vraiment excitante, semblable à un double revers ou à un retour de puce au quart-arrière pour un touché de 80 mètres. On l’a même vu associé à une bière expérimentale à la cannelle qui équivaudrait à un coup de pied en jeu.

Si vous souhaitez déguster des extrémités brûlées de poitrine de barbecue à la manière de Kansas City, vous feriez mieux de passer une commande maintenant. Les options de bière seront un peu plus faciles à trouver.

Saint François Cioppino

Le style culinaire de la région de la Baie est connu pour tirer le meilleur parti des ingrédients frais en abondance des régions environnantes, un peu comme prendre ce que la défense vous donne et l'exploiter pour obtenir un avantage offensif classique de la côte ouest. Ce n’est un secret pour personne que bon nombre de ces ingrédients proviennent de l’océan Pacifique et San Francisco adopte le Cioppino, un ragoût de poisson d’influence italienne. Cioppino offre des opportunités d'association de bières, comme un jeu de passes puissant à la recherche d'une grosse série éliminatoire de la prise du jour.

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Cette grosse prise à San Francisco peut inclure une combinaison de poisson, de calmar, de crabe et d'une variété de crustacés (souvent la coquille est incluse dans un bouillon savoureux). L'utilisation de coquillages délicats fait de la préparation un équilibre délicat de cuisson pour éviter de rendre la chair caoutchouteuse. Bien que le plat soit délicat, la saveur du ragoût offre également une variété d’accords avec de la bière.

Pour commencer, des bières propres et croustillantes et à tendance maltée comme une pilsner ou Kölsch assortissez les saveurs beurrées des crustacés sans submerger les saveurs subtiles. D'autres bières qui pourraient faire ressortir la fraîcheur de la mer incluent une saison très sèche ou même une torréfiée. gros . Il y a beaucoup de bières qui trouveront une séparation pour une prise phare de la journée, mais n'oubliez pas beaucoup de pain au levain frais pour tout ce qui reste.

Consultez notre manuel de jeu pour découvrir ces superbes accords avec les bières artisanales locales préférées des villes natales des deux équipes. Continuez ensuite à faire défiler pour plus de détails sur la façon dont ces associations obtiennent des scores élevés dans notre livre.

Pourquoi ces accords de bières Super Game Day fonctionnent

Choix de Kansas City : extrémités brûlées

Si vous visitez Kansas City, Nick Mader d'Alma Mader Brewing nous a donné quelques conseils d'initiés sur les meilleurs endroits brûlés à KC.

Mon endroit préféré pour les bouts brûlés ces derniers temps doit être le barbecue de Slap. Ils offrent des bouts brûlés tous les jours, mais quand ils sont absents, ils le sont. Slap's fait partie d'une nouvelle vague de barbecue que nous vivons ici et qui n'est pas trop riche en sauce. Je recommande vraiment cet endroit pour une expérience de barbecue authentique et sans fioritures à Kansas City.

Pour l’accord bière, j’opterais pour Premiant, notre pilsner à la tchèque. Il a un caractère de malt corsé mais se termine avec une touche de houblon noble qui agit comme un bon nettoyant pour le palais. Je préfère avoir quelque chose de lumineux et rafraîchissant qui réduit les risques de l’inévitable « sieste de viande » qui frappe la plupart des gens.

(Plus: D Je ne bois pas une autre bière avant de lire ceci )

Bières artisanales de Kansas City à associer avec des extrémités brûlées

Gagnant du prix | Brasserie Alma Mader | Pilsner de style tchèque non filtrée

Les extrémités brûlées du KC BBQ sont si intensément savoureuses que parfois la bière doit couler en criant à votre palais TIME OUT !

Amour Enfant | Brasserie Boulevard | Aigre vieilli sur bois

Les extrémités brûlées rencontrent la bière aigre ; votre nouveau Mah-homey. Cette combinaison rehausse la nature savoureuse qui se produit sans effort sur la scène centrale de votre palais.

Bock d'hiver | KC Bier Co. | Lager Doppelbock foncée

Des saveurs rôties complémentaires établissent un système de blocage de zone pour créer des voies de course permettant au doppelbock de sauter dans la zone d'en-but (brûlée) de riche bonté charnue. Qui a dit que la défense gagnait les championnats ? Vous venez de vous brûler… se termine.

station 26 brasserie co. menu

Choix de San Francisco : Cioppino

Nous nous sommes appuyés sur Shaun O'Sullivan, pionnier de longue date de la bière artisanale à San Francisco, de la 21st Amendment Brewery, pour nous parler de son accord de bière préféré avec le cioppino.

L'association du cioppino, un ragoût de fruits de mer et de poisson originaire de San Francisco par des immigrants italiens dans les années 1800, se marie bien avec l'El Sully Lager du 21e amendement. La saveur et les notes aromatiques croquantes et rafraîchissantes de la El Sully Lager contrastent et se marient bien avec le cioppino avec sa riche base de tomates et ses fruits de mer luxuriants et mieux accompagné de pain au levain chaud et croustillant.

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Bières artisanales de San Francisco à accompagner du Cioppino

Saison | Brasserie biologique Thirsty Bear | Bière fermière de style belge

Quelle heure est-il? C'est l'heure du jeu ! Les saisons font ressortir la salinité et la douceur naturelle tout en nettoyant le palais.

Le Sully | Brasserie du 21e amendement | Lager à la mexicaine

C'est bon ! Seulement 4 fois le Super Bowl a été décidé par une tentative de panier. Une bière blonde aux fruits de mer est toujours une valeur sûre, mais de temps en temps, la bière brille alors qu'aucune autre bière ne fait l'affaire.

Stout d'huître | Henhouse Brewing Co. | Bière brassée avec des huîtres entières

Vous jouez pour gagner la partie ! Sur le papier, cet accord mets et bière est une valeur sûre. Des saveurs complémentaires et contrastées mettent en valeur une puissante offensive avec une bière aussi agréable à déguster. La stout et les crustacés offrent un affrontement classique dont la victoire ou la défaite sera certainement un Super Bowl mémorable… de cioppino.

Chez CraftBeer.com, nous espérons que vous apprécierez le grand jeu, les publicités et en sirotant des bières de petites brasseries artisanales indépendantes tout en regardant le spectacle sportif se dérouler.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk, rédacteur en chef par intérim de la Brewers Association pour CraftBeer.com. Andy est un juge de bière certifié Cicerone® et BJCP. Il vit à Westminster, dans le Colorado, où il est un passionné de bière artisanale. À l'occasion, Andy est inspiré pour écrire sur ses expériences avec la bière artisanale et si elles ne sont pas trop ridicules, vous pourrez peut-être voir les résultats ici sur CraftBeer.com.

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