Maïs au caramel à la bière avec bretzels

Temps de préparation :20 minutes| Rendement:2-3

Ingrédients

• 1/2 tasse de pop-corn non éclaté
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco, d'arachide ou de canola
• 1-2 tasses de pacanes hachées
• 1/2 tasse de bretzels
• Bouteille de 12 oz de bière aux pacanes ou de bière brune
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 tasses de cassonade
• 1 tasse de crème épaisse (à fouetter)
• une grosse pincée de sel
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Instructions

1. Préchauffer le four à 250°F.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu vif. Ajoutez le pop-corn non éclaté. Couverture.
3. En déplaçant constamment la casserole et en aérant légèrement le couvercle, faites éclater le maïs.
4. Retirer du feu, jeter les grains non éclatés et les placer dans un grand plat allant au four.
5. Ajouter les pacanes et les bretzels et réserver au chaud dans le four préchauffé.
6. Ajouter bière brune et le beurre dans une casserole et porter à ébullition douce. Laisser réduire d'1/4.
7. Ajoutez le sucre et laissez bouillir environ 10 minutes jusqu'à ce que le sirop soit épais (un peu de caramel déposé dans l'eau froide formera une boule).
8. Ajoutez lentement la crème et remuez pour l'incorporer. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le caramel soit épais.
9. Retirer du feu et ajouter le sel, la vanille et le bicarbonate de soude. Le caramel va mousser.
10. Sortez la casserole de pop-corn du four et versez le caramel dessus. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Remettre au four et laisser cuire 1 heure en remuant toutes les 15 minutes.
11. Pour vérifier la cuisson, prenez-en quelques-uns
12. Retirer le plat du four et étaler le mélange de maïs et de caramel sur du papier sulfurisé pour laisser refroidir.
13. Si vous ne mangez pas tout immédiatement, conservez-le dans un récipient hermétique.

Histoire de Meghan

Meghan Storey a eu la chance de travailler dans le monde de la bière artisanale depuis qu'elle a obtenu son diplôme de l'Université du Mississippi. Vivant maintenant à Nashville, Tennessee, avec son gros chien jaune Wally, elle adore faire découvrir à ses amis de nouveaux accords de bières artisanales et de mets. Depuis qu'elle a commencé à travailler sur CraftBeer.com, elle ajoute de la bière à presque tout ce qu'elle cuisine.

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