Tacos au tofu panés à la bière asiatique avec kimchi maison

Temps de préparation :30 minutes

Ingrédients

• 16 onces de tofu extra ferme
• 12 onces de bière IPA ou Pale Ale de préférence
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de poudre de chili coréen
• 1/3 tasse de fécule de maïs
• 1 tasse de Panko
• 2 tasses d'huile végétale d'arachide ou de canola
• Tortillas de farine de 6 pouces

• 1 chou Napa de taille moyenne
• 1/2 tasse de sel
• eau
• 4 oignons verts hachés, utiliser les parties blanches et vertes
• 10 gousses d'ail émincées
• 1 pouce de gingembre émincé
• 1/3 tasse de sucre
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili coréen

• oignons verts
• coriandre
• cacahuètes grillées au miel hachées
• sauce maison
• citron vert

Instructions

Tacos

1. Mélanger VIOLENCE à thé de farine, de levure chimique, de sel et de poivre dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer environ 20 minutes.
2. Égoutter l'eau du paquet de tofu. Placer le bloc de tofu sur une assiette tapissée de papier absorbant. Placez une autre feuille de papier absorbant sur le tofu et une assiette épaisse dessus. Laissez le tofu égoutter pendant au moins 20 minutes. Séchez le tofu et coupez-le en carrés de 1/2 pouce.
3. Faites une petite chaîne de montage de tofu : le premier bol contiendra de la fécule de maïs, le second sera la pâte à la bière du dernier Panko. Placez une plaque à pâtisserie ou une planche à découper au bout pour contenir vos petites bouchées de tofu. Draguez les carrés de tofu dans la fécule de maïs pour éliminer tout excès. A l'aide d'une fourchette, tremper le tofu dans la pâte à bière et couvrir complètement en tournant pour obtenir tous les côtés. Éliminez toute pâte supplémentaire. Tremper dans le Panko et enrober complètement. Placer sur une plaque à pâtisserie.
4. Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile à environ 2 pouces de profondeur à feu moyen. Lorsque l'huile a atteint environ 350 degrés, ajoutez le tofu. Laisser cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer et déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier absorbant.
5. Servir immédiatement sur des tortillas chaudes avec des oignons verts, de la coriandre, des cacahuètes, du kimchi hoison et un filet de citron vert.
Kimchi épicé
6. Coupez le chou en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le. Trancher le chou en rubans de 2 pouces.
7. Placer le chou dans un grand bol recouvert de sel et de suffisamment d'eau pour couvrir. Posez une assiette dessus et laissez reposer toute la nuit ou 24 heures. Bien égoutter et sécher.
8. Mélanger les oignons verts, l'ail, le gingembre, la sauce soja et le piment coréen dans un grand bol.
9. Ajouter le chou en remuant et bien enrober.
10. Emballez hermétiquement dans un pot stérilisé et couvrez. Conserver à température ambiante. Après 24 heures, ouvrir pour libérer les gaz et vérifier la fermentation. Laisser fermenter jusqu'à 4 jours puis réfrigérer. Plus vous laissez le kimchi fermenter longtemps, plus il deviendra aigre (semblable à

Histoire de Meghan

recette bdo pour la bière

Meghan Storey a eu la chance de travailler dans le monde de la bière artisanale depuis qu'elle a obtenu son diplôme de l'Université du Mississippi. Vivant maintenant à Nashville, Tennessee, avec son gros chien jaune Wally, elle adore faire découvrir à ses amis de nouveaux accords de bières artisanales et de mets. Depuis qu'elle a commencé à travailler sur CraftBeer.com, elle ajoute de la bière à presque tout ce qu'elle cuisine.

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