Tarte blonde à la citrouille au bord du lac avec sauce chocolat-caramel

Temps de préparation :30 minutes| Rendement:2 tartes

Ingrédients

• 2 croûtes à tarte (j'ai utilisé des croûtes à tarte aux biscuits Graham Honey Maid)
• 2 tasses de purée de citrouille en conserve
• 1/2 tasse de bière blonde à la citrouille au bord du lac
• 1/2 tasse moitié-moitié
• 1 tasse de lait de poule épicé à la citrouille
• 8 onces de fromage à la crème
• 1 tasse de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 1/2 bâton de beurre fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de gingembre
• 1/4 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille

• 1 bouteille de 12 oz de bière Lakefront Pumpkin Lager
• 3 grosses cuillères à soupe de trempette aux pommes et au caramel à l'ancienne T. Marzetti
• 2 cuillères à soupe de mini pépites de chocolat mi-sucré
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1/8 cuillère à café de mélasse
• 1/8 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de sirop d'érable

Instructions

Tarte à la citrouille
1. Préchauffer le four à 350°F. Cassez les deux œufs dans un bol et utilisez un pinceau à badigeonner pour enrober l'intérieur des fonds de tarte avec les blancs d'œufs. Cuire les croûtes au four à 350° pendant 5 minutes puis retirer.
2. Battez légèrement le reste des œufs et réservez.
3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec un batteur à main en ajoutant la citrouille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Commencez à ajouter les œufs sucre sel Lager à la citrouille au bord du lac moitié-moitié de lait de poule épicé à la citrouille et de beurre fondu. Mélangez soigneusement.
5. Ajoutez enfin l'extrait de vanille, la cannelle, le gingembre et les épices pour tarte à la citrouille.
6. Lorsque tous les ingrédients sont ajoutés dans le bol et bien mélangés, versez la garniture à tarte dans les croûtes et remettez au four. Cuire au four pendant 50 minutes.
7. Une fois terminé, retirez les tartes et laissez-les refroidir. Arrosez de sauce et servez avec de la chantilly ou une petite boule de glace vanille.
Sauce Chocolat-Caramel
8. Versez la bière dans une grande casserole et portez lentement à ébullition. La bière a tendance à déborder rapidement, c'est pourquoi une grande casserole est nécessaire. Regardez-le comme un faucon.
9. Portez à bonne ébullition et continuez pendant 6 à 7 minutes en remuant. La réduction aurait dû sensiblement approfondir la couleur de la bière et la réduire à environ une tasse de liquide à peu près.
10. Réduisez le feu de la cuisinière pour laisser mijoter et incorporez la trempette au caramel, la cassonade, les pépites de chocolat mi-sucré, la mélasse, le sirop d'érable et les épices à tarte. Faites-les fondre jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
11. Laisser refroidir brièvement pour épaissir un peu et verser la sauce sur la tarte ou même sur la glace vanille.

Photos © Jamie Anne via Flickr CC

Histoire de Meghan

Meghan Storey a eu la chance de travailler dans le monde de la bière artisanale depuis qu'elle a obtenu son diplôme de l'Université du Mississippi. Vivant maintenant à Nashville, Tennessee, avec son gros chien jaune Wally, elle adore faire découvrir à ses amis de nouveaux accords de bières artisanales et de mets. Depuis qu'elle a commencé à travailler sur CraftBeer.com, elle ajoute de la bière à presque tout ce qu'elle cuisine.

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