Le Dunkelweizen à l'allemande peut être considéré comme un croisement entre un Dunkel à l'allemande et un hefeweizen. Se distinguant par son malt sucré et son caractère chocolaté, elle peut également contenir des esters de banane et de clou de girofle (et parfois de vanille ou de bubblegum) issus de la levure de bière weizen.
Catégorie:Bières de blé
Pâle foncé10-25 SRM (couleur) Faible Élevé10-15 IBU (Amertume) Faible Élevé4,8-5,4% ABV (alcool)Accords culinaires
- Poulet Rôti
- Gouda
- Tarte À La Crème De Banane
Verrerie
Vase
45-50 °F
Exemples commerciaux
- Samuel Adams Blé noir Boston Beer Co.
- Blé foncé méné Brasserie Spoetzl
- Blancs foncés Sierra Nevada / Questions
Apparence
Couleur
Brun cuivré à très foncé
arôme de lait extrait de malt
Clarté
Légèrement brumeux à brumeux
Carbonatation (visuel)
Bulles à montée lente à moyenne
Saveur/Arôme
Alcool
Indétectable à léger
Houblon
L'arôme et la saveur du houblon ne sont pas perçus. L'amertume du houblon est faible
nouvelles marques de bière
Malt
Pain ou granuleux avec un malt sucré distinct et un caractère chocolaté issu du malt torréfié
Esters
Les saveurs d'ester de la Dunkel Weissbier devraient être évidentes mais atténuées
Phénols
Les saveurs phénoliques de la Dunkel Weissbier devraient être évidentes mais atténuées
Sensations
Corps
Modéré à enrobant la bouche
brasserie clandestine
Carbonatation
Faible à moyen
Longueur de finition
Court à moyen
Atténuation
Moyen - Élevé
tables de brasserie
Ingrédients
Houblon
Noble allemand
Malt
Au moins 50 pour cent de blé malté et une carafa en cristal spécial Munich « B » spéciale II
Eau
Varie
Levure
Bière de blé
