12 bières artisanales qui ont le goût de… bière !

L'une des grandes choses à propos de l'Amérique bière artisanale est la variété de saveurs et de styles disponibles. Les brasseurs artisanaux sont tout simplement créatifs et les buveurs artisanaux semblent aimer les nouvelles saveurs souvent extrêmes que les brasseurs proposent : des doubles IPA massivement houblonnées ; bières au café coco mangue ou piments forts ; bières fermières aux ingrédients fourragers; bières aigres spontanément fermentées; de gros stouts vieillis dans tous les types de fûts de spiritueux imaginables.

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brasserie originale Sam Adams

Mais qu’en est-il de la saveur classique de la bonne bière ? Vous connaissez celle-là : la saveur de la bière blonde facile à boire que vous avez appréciée avant de vous réveiller avec les merveilles du brassage artisanal. Une saveur dont vous rêvez peut-être encore à l’occasion ?

N'ayez crainte. La bière avait le goût de la bière bien avant d'avoir le goût d'une pâtisserie, d'un latte ou d'un milk-shake, et un nouveau mouvement de bières blondes écrasables déferle sur le monde de la bière artisanale, rendant les bières au goût de bière à nouveau fraîches. Bien sûr, si vous demandez aux brasseurs artisanaux du pays eux-mêmes, la plupart d’entre eux vous diront qu’il n’a jamais cessé d’être cool, alors débarrassez-vous de vos complexes en matière de bière blonde et dégustez l’une de ces bières artisanales aromatisées à la bière !

( LIRE: Bières artisanales d'été 2018 : IPA, bières blondes, bières aux fruits et plus encore )

Brasserie Urbaine Chestnut Brewing Co. | Zwickel | Saint-Louis

Peu de maîtres brasseurs aux États-Unis ont un pedigree pour brasser des bières blondes classiques de style allemand, tout comme Châtaignier urbain C'est Florian Kuplen. Le fils bavarois a fait son apprentissage dans une petite brasserie artisanale dans son pays natal avant d'occuper des postes dans des brasseries respectées ailleurs en Allemagne, en Belgique, en Angleterre et aux États-Unis. Il a obtenu une maîtrise en malterie et en sciences du brassage de l'Université de Munich-Weihenstephan et a même travaillé pendant un certain temps dans la plus grande brasserie du monde (indice : leur siège américain se trouve dans la même ville, à Urban Chestnut). Lorsque Kuplent décide de brasser une bière blonde onctueuse mais pleine de saveur, vous pouvez être sûr que ce sera génial.

Zwickel est la bière phare de la série Reverence d'Urban Chestnut, une gamme de bières qui rend hommage aux traditions brassicoles européennes de longue date. Cette bière blonde non filtrée et non pasteurisée a un aspect naturellement trouble et une sensation en bouche moelleuse accompagnée de magnifiques notes de malt painé légèrement rustiques avec une touche finale d'amertume de houblon allemand. Zwickel a remporté de nombreux prix, dont aucun n'est aussi prestigieux que le 'oh mon dieu' involontaire que j'ai prononcé la première fois que je l'ai goûté au Heorot à Muncie Indiana.

Août Schell Brewing Co. | Marque de cerf Schell | Nouvel Ulm MN

August Schell a quitté l'Allemagne pour l'Amérique en 1848 et, comme tant d'immigrants allemands du XIXe siècle, ont débarqué dans le Midwest. Lui et sa femme, ainsi que d'autres familles d'immigrants, fondèrent la ville de New Ulm au Minnesota et en 1860 il a commencé la construction sur sa brasserie. Six générations plus tard, cette brasserie appartient toujours à la famille et produit toujours certaines des meilleures bières blondes de style allemand du pays.

Les bières blondes complémentaires américaines trouvent leurs racines dans les pratiques brassicoles perfectionnées par les Germano-Américains il y a plus d'un siècle lorsqu'ils ont adapté les bières blondes croustillantes de leur pays d'origine aux conditions et aux ingrédients uniques de l'Amérique du Nord. De nombreux brasseurs artisanaux produisent une bière blonde d'avant la Prohibition en hommage à ces premiers jours d'innovation brassicole, mais la version de Schell existe en fait depuis si longtemps. Schell La marque Deer de est composée à 70 % de malt d'orge et à 30 % de maïs, ce qui donne une bière blonde légère à 4,8 % ABV qui bénéficie d'un héritage ininterrompu remontant à la première évolution de ce style typiquement américain.

( LIRE: Histoires inédites des fondateurs de la bière artisanale )

Brasserie Warped Wing Co. | Trotwood bière blonde | Dayton OH

Aile déformée Le maître brasseur John Haggerty a suivi une formation de brasseur en Allemagne il y a de nombreuses années et sa brasserie de Dayton, dans l'Ohio, produit désormais de tout, des IPA explosivement houblonnées aux élégantes saisons vieillies en fûts de vin. Ils ont cependant commencé à se tailler une niche avec une gamme de bières blondes très appréciées avec deux marques de bière blonde permanentes et quatre bières blondes saisonnières.

La bière qui a rendu cela possible est la Trotwood Lager, du nom d'un ancien fabricant local de caravanes de camping en boîte de conserve. Il n’a jamais été prévu qu’il soit commercialisé seul lors de son brassage initial.

Il y a quelques années, nous avons fabriqué un radler avec du jus de pamplemousse, explique Haggerty. Lorsque nous avons fabriqué la bière de base, le personnel de brassage la buvait et pensait que nous aimerions faire de la bière de base sa propre marque autonome. À l’époque, nous n’avions vraiment aucun moyen de commercialiser ce produit. Quelques mois plus tard, la brasserie a acheté et restauré une remorque Trotwood de 1956 comme véhicule événementiel et Haggerty a eu la chance de sortir seul la Trotwood Lager. La bière blonde tout malt légère à 4 % ABV devait être une sortie unique pour l'été, mais elle est rapidement devenue leur marque la plus vendue.

Les brasseurs aiment ces bières [parce que] c'est une démonstration de vos compétences techniques, observe Haggerty à propos de la popularité des bières blondes artisanales parmi les professionnels du brassage. Vous devez avoir votre merde ensemble dans la cave pour que cela se produise.

Brassage de nuit | Nuit Lite | Everett MA

Rapide : quels styles de bière me viennent à l’esprit lorsque je parle de Night Shift Brewing ? De grosses IPA juteuses et des délices vieillis en fût, n'est-ce pas ? Vous seriez pardonné si votre première réponse n’était pas des bières blondes légères, mais bienvenue en 2018.

Équipe de nuit a fait sensation il y a quelques mois avec une campagne marketing visant explicitement à défier les macro-brasseries à leur propre jeu. Nite Lite est une bière blonde à 20 % de maïs que la brasserie décrit d'emblée sur son site Web comme étant aussi simple que devrait l'être une bière blonde légère. Même la police sur les canettes et les paquets de 12 adaptés aux supermarchés rappellent certaines des marques macro, bien que le logo de hibou Night Shift inspiré de Lite Brite vous indique que des méfaits de bière artisanale indépendante sont en cours. Nite Lite n'est ni filtrée ni pasteurisée et ne veut pas permettre à Big Beer de posséder la catégorie des bières blondes légères.

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Brasserie Arches | Bière blonde hors saison | Hapeville Géorgie

Brasserie des Arches opère près de l’aéroport d’Atlanta et les voyageurs franchissent constamment leurs portes. Je vois cela tout le temps où deux personnes entrent dans la brasserie et l'une d'elles est un buveur artisanal et l'autre n'est pas dit fondateur et Maître brasseur Jamey Adams . Qu’est-ce que je leur donne à tous les deux qu’ils apprécieront tous les deux ?

La réponse est généralement Unseasonal Lager, le produit phare de la brasserie. bouillon d'ambre qui combine les techniques de brassage de l'Ancien Monde et le houblon du Nouveau Monde. La bière est décoquée deux fois et brassée avec un seul grain de base et un changement subtil de la température de la purée donne une bière légèrement plus foncée et plus ample en hiver et une offre plus légère en été.

Bien que la bière soit disponible toute l'année, la brasserie axée sur la bière blonde propose une distribution tournante de huit bières blondes saisonnières et a récemment lancé Lager Lab pour informer les amateurs de bière sur ce qui rend ces bières uniques.

Après être passé à un système à 20 barils, Arches essayait de savoir quoi faire avec son ancien système à trois barils. Ils ont décidé d'utiliser l'installation plus petite pour brasser des bières blondes historiques plus difficiles à trouver dans le cadre de leurs efforts éducatifs.

Quand j’entre dans une brasserie, je ne demande pas d’IPA. Adams dit qu’il va à l’encontre de la tendance autour du style le plus populaire de la bière artisanale. Je ne pense pas que cela va me montrer leur gamme. Je pense qu'une bière blonde peut faire ça.

Brassage Wibby | Lumière Helles | Longmont CO

Ryan Wibby co-fondateur et maître brasseur chez Colorado's Brasserie Wibby est un autre brasseur de cette liste qui a formé en Allemagne la terre promise des bières blondes. Il se souvient d'une mission à VLB Berlin Cependant, cela l'a directement équipé pour son éventuelle carrière dans la production de bières blondes allemandes classiques avec des ingrédients de ce côté-ci de l'Atlantique.

Lorsque notre classe a été mise au défi de créer une bière blonde allemande traditionnelle à partir de houblon américain, j'ai réalisé qu'il y avait ici une excellente opportunité, raconte Wibby. La combinaison de la technique et du style de brassage allemands traditionnels avec la créativité et l'innovation du mouvement américain de la bière artisanale s'est avérée produire une bière délicieuse.

Wibby a mis à profit ce qu'il a appris dans son brasserie homonyme avec Lightshine Helles, une bière blonde classique et propre de Munich Helles entièrement houblonnée avec du houblon Centennial. Tout comme la Trotwood Lager Lightshine de Warped Wing, elle sert également de base à un radler. Lightshine Radler est fabriqué avec de la limonade à la framboise faite maison et est disponible en canettes d'avril à octobre.

( LIRE: Brasseries qui valent le détour )

Brasserie Christian Moerlein | Bière blonde originale | Cincinnati

Christian Moerlein était l'un des milliers d'immigrants allemands qui se sont installés à Cincinnati au cours des années 1800 et l'un des dizaines qui y ont ouvert une brasserie. Sa brasserie est finalement devenue l’une des plus grandes du pays mais n’a pas survécu à la purge de la Prohibition. Heureusement le Christian Mörlein La marque a été relancée (avec des dizaines d'autres marques du patrimoine de Cincinnati) par Greg Hardman qui a acheté le nom Moerlein en 2004 et a ouvert une nouvelle brasserie artisanale et une maison de bière blonde à Cincinnati en 2012.

Moerlein Original Lager, une nouvelle version pour 2018, rend hommage à une bière du même nom brassée par l'original Christian Moerlein dans les années 1850. Le Vienna-style lager est brassée avec du houblon noble allemand et atteint 5,2 % ABV.

L’un des points forts de la visite de la brasserie de production Moerlein est la possibilité de visiter les caves à bière blonde des années 1800, datant de l’ancienne vie du bâtiment sous le nom de brasserie John Kauffman. Cette fenêtre sur l'histoire du brassage de la bière blonde offre une perspective sur la tendance actuelle de la bière blonde artisanale. À Cincinnati et dans d’innombrables autres villes américaines, la bière qui a le goût de la bière n’a rien de nouveau.

Entrepôt de Bierstadt | Pilsner à coulée lente | Denver

J'adore la bière blonde. Comme je l'aime vraiment, dit Ashleigh Carter, brasseuse en chef et copropriétaire de Entrepôt de Bierstadt à Denver. Cet amour est évident dans l’organisation de sa brasserie qui produit exclusivement des bières blondes.

De nos jours, fabriquer de la bière de style traditionnel est unique, poursuit-elle. Pas de torsion, pas de petite rotation ; respect strict des styles que nous entreprenons. Nous avons conçu une brasserie pour produire uniquement de la bière blonde et de la bière blonde et la majorité de ce que nous produisons est du Slow Pour Pils et du Helles.

Slow Pour Pils porte honnêtement son nom. Mieux vaut être patient lorsque vous le commandez au bar de la brasserie. Il faudra quelques minutes avant qu’il n’arrive devant vous dans la verrerie d’inspiration art déco emblématique de la brasserie.

Nous le versons traditionnellement [en] plusieurs étapes et cela prend environ 4 minutes. Carter explique. Il s'agit de vraiment prendre le temps de construire la mousse et d'adoucir la carbonatation de la bière. Non seulement elle est belle, mais elle sert également à rehausser les saveurs délicates de la Pils.

( LIRE: Comment la bière Pilsner a dominé le monde )

Brasserie Dovetail | Bière blonde à queue d'aronde | Chicago

Lorsque vous regardez des bières qui ont le goût de la perception populaire de la bière, une brasserie proposant une libation simplement appelée Lager est un bon point de départ. celui de Chicago Brasserie Dovetail est l'une des brasseries de bière blonde et européennes les plus respectées de Windy City, mais lorsqu'il s'agit de brasser une bière pour plaire à tous les palais, ils gardent les choses simples avec Dovetail Lager.

À 4,8 % ABV et 22 IBU, la Dovetail Lager est propre et facile à boire, mais ne lésine pas sur la saveur. Les fondateurs et brasseurs Bill Wesselink et Hagen Dost se sont rencontrés à Munich alors qu'ils obtenaient leur certification de maître brasseur au Institut Doemens et leur passion pour les techniques et les styles de brassage classiques éclaire leur bière phare.

Brasserie Prost | Keller Pils | Denver

Avec un nom comme Prost, vous feriez mieux de pouvoir fabriquer d'excellentes bières allemandes et cette brasserie de Denver dont le nom signifie Cheers en allemand ! livre la marchandise. Brasserie Prost produit une gamme complète de bières blondes et de bières allemandes classiques (et rien d'autre), dont plusieurs ont été emportées chez elles Grand festival de la bière américaine ® matériel.

Leur Keller Pils est une version naturellement gazeuse non filtrée de leur Prost Pils et a gagné L'or du GABF en 2013 dans la catégorie Kellerbier ou Zwickelbier. La bière à 4,6 % ABV est plus trouble que la Pils mature de la brasserie et légèrement moins effervescente avec une texture douce et 37 IBU affirmées d'amertume du houblon allemand du houblon Hallertau Mittelfrüh.

Si vous aimez la bière qui a le goût de la bière, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette brasserie d'inspiration allemande située dans les montagnes Rocheuses, mais la Keller Pils vous fera croire que vous êtes dans un café en plein air allemand baigné de soleil.

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Brasserie Mission | Lager artisanale californienne | San Diego

Quand j'ai demandé Brasserie Mission Le brasseur principal de Jeremy Castellano, ce qui a motivé la décision de brasser la California Craft Lager, sa réponse a été assez simple : il fait tout simplement trop ensoleillé à San Diego pour boire des IPA fortes tout le temps. En tant que San Diegans, nous bénéficions de près de 360 ​​jours de soleil par an et, même si la pléthore d'excellentes IPA brassées dans cette ville est vraiment une bénédiction, elles ne sont pas toujours les meilleures pour profiter d'un chaud après-midi d'été, déplore Castellano.

Bouh hoo, n'est-ce pas ? (Je plaisante, Jérémie.)

Nous avons décidé de brasser une bière blonde que nous serions heureux de boire dans le jardin à la plage ou en camping, poursuit-il et cette grenade à 4,2% ABV 20 IBU serait certainement plus facile à rejeter sous le soleil du sud de Cali qu'une grenade à houblon à 8% ABV 100 IBU. Cependant, en réfléchissant à l'émergence des bières blondes artisanales, Castellano attribue aux IPA et à d'autres styles de grandes bières le mérite d'avoir jeté les bases.

Je pense que le mouvement actuel des bières blondes artisanales a mis du temps à arriver, mais n'aurait pas pu se produire sans des bières savoureuses, dit-il.

Plutôt que de brasser une bière blonde d'inspiration mexicaine ou allemande, Mission a expérimenté divers ajouts de levures, de houblon et de détails de fermentation pour obtenir une bière que Castellano décrit comme étant équilibrée, douce et facile à boire et probablement la bière préférée de nos brasseurs.

Brasserie Chuckanut | Cologne | Bellingham WA

Je ne peux pas écrire un article sur les bières blondes artisanales aromatisées à la bière sans mentionner Brasserie Chuckanut un producteur vénéré de styles européens classiques. Pour garder les choses inattendues, je choisis une bière Chuckanut qui est techniquement une bière et non une bière blonde. La Kölsch est un style de bière de Cologne en Allemagne qui est brassée avec de la levure de bière à une température légèrement fraîche, puis mise en bière blonde, ce qui donne une infusion propre et brillante, semblable à une bière blonde.

( VISITE: Trouver une brasserie américaine )

Qualifier le prix Kölsch de Chuckanut de lauréat du prix Kölsch, c'est comme appeler Lebron James athlétique : techniquement vrai mais largement sous-estimé. Découvrez comment cette bière s'est comportée au Great American Beer Festival ces dernières années : or (2011) argent (2012) or (2015) or (2017). Ajoutez une médaille d'argent (2012) et une médaille d'or (2018) de la Coupe du monde de la bière et une poignée d'autres récompenses nationales et régionales et vous pouvez être sûr que cette bière à 4,5 % ABV est aussi bonne qu'elle vient, prouvant qu'un style de bière délicat entre les mains d'un brasseur doué peut être aussi croustillant et écrasable qu'une bière blonde classique.

David Nielsen

style oktoberfest

David Nilsen est un Cicerone avancé et membre de la North American Guild of Beer Writers. Il est l'hôte du podcast Bean to Barstool et rédacteur en chef de Final Gravity, un zine de bière imprimé trimestriel. Il vit près de Dayton dans l'Ohio avec sa femme, sa fille et son chat très irritable.

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