Sauce BBQ Stout vieillie en fût

Temps de préparation :20 minutes| Rendement:2 tasses

brasserie Brewport

Ingrédients

• 1 gros oignon jaune haché
• 1 cuillère à soupe de sel marin
• 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat et aux anchois
• 1/4 tasse de mélasse noire
• 12 onces de bière brune ou stout vieillie en fût
• 1/4 tasse de vinaigre de malt ou de cidre
• 1 boîte (15 onces) de sauce tomate de préférence biologique
• 1 once d'espresso infusé

Instructions

1. Pour préparer cette sauce barbecue épaisse, placez l'oignon et le sel dans l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
2. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
3. Ajouter le chocolat ancho rub et la mélasse, remuer 30 secondes, puis ajouter la bière pour déglacer la poêle en fouettant bien.
4. Ajouter le vinaigre et la sauce tomate, remuer et réduire le feu à moyen-doux.
5. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie.
6. Lorsque la sauce est brune et épaisse, ajoutez l'espresso et retirez du feu.
7. Une fois refroidie, transférer la sauce dans le couvercle d'un mixeur avec couvercle et maintenir le couvercle en place avec un torchon plié.
8. Purée à haute température
9. Utiliser avec de la poitrine ou conserver au réfrigérateur dans un verre refermable ou un récipient non réactif.

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