Wildfire Brewing, fondée en 2006 par les frères jumeaux Jeremy et Chris Cox, est désormais connue sous le nom de 10 Barrel Brewing Company . Malgré le changement de nom en 2008, les bières artisanales produites par cette brasserie allument constamment le cœur des amateurs de bière de tout le nord-ouest du Pacifique.
L'objectif de 10 Barrel, tel que décrit par ses fondateurs, est de créer des bières uniques, stimulantes et intéressantes, en mettant l'accent sur le plaisir.
Avec des brasseurs très expérimentés comme Jimmy Seifrit (anciennement de Deschutes), le brasseur médaillé d'or Tonya Cornett et Shawn Kelso (en attente de la barre du nouveau site 10 Barrel à Bosie Idaho) dans leur équipe, le personnel de 10 Barrel a une excellente base sur laquelle ils ont construit leur fantastique menu de sélections de bières de saison et un service client attentif.
Notre chef est très créatif et aime changer le menu assez souvent, a déclaré Cox. Il utilise des ingrédients locaux de saison et associe chaque plat avec de nouvelles bières sortant de la brasserie.
Ayant récemment construit une nouvelle brasserie de 15 000 pieds carrés, leur territoire couvre désormais tout l'Oregon, la majeure partie de l'Idaho et de Vancouver Wash. Sous peu, 10 Barrel ouvrira sa distribution à Seattle. La construction de la nouvelle brasserie de production a pris la majeure partie de 2011 et semble immense par rapport à l'ancien bâtiment de 2 500 pieds carrés.
Nous avons conçu une brasserie personnalisée à quatre cuves de 50 barils avec des réservoirs de 100 et 200 barils, a déclaré Cox. Nous avons également notre système d'origine sur place, qui est une brasserie mécanique spécifique de 10 barils. De plus, nous disposons d'une cave à vinaigrettes et d'un chai à barriques dédiés dont l'humidité et la température sont contrôlées.
Expansion à Boise et Canning en 2013
En plus de mettre en service la nouvelle brasserie de Boise, 10 Barrel travaille à l'achat d'une petite ligne de mise en conserve en 2013.
Nous travaillons sur ce projet [le site de Boise] depuis plus d'un an et y avons investi beaucoup de temps et de ressources, a déclaré Cox. [Nous] attendons avec impatience l'ouverture prévue en avril 2013. Ce sera un grand jour lorsque nous verrons de la vapeur sortir des nouvelles cheminées de la brasserie.
Il poursuit : Nous sommes vraiment enthousiasmés par 2013 car nous pouvons nous concentrer sur le brassage de bières plutôt que sur la construction. Nous avons une poignée de bières Small Tank Project ainsi qu’une bière aigre et quelques bières vieillies en fût que nous lancerons tout au long de l’année. Nous prévoyons également d'ajouter un nouveau pack de variétés 12/12 et publierons trois nouvelles saisons. Cette année sera amusante et nous l’attendons tous avec impatience.
Bien que les frères eux-mêmes aient lancé la brasserie depuis leur bar à Bend, ils n'agissent pas personnellement en tant que brasseurs pour 10 Barrel. Heureusement, le personnel non brasseur a également la possibilité de participer au processus de brassage. Cox dit être à la recherche d'une bière appelée Street Smarts, un effort de collaboration entre tous ceux qui ne brassent pas à 10 Barrel.
De nombreux fans de 10 Barrel attendent avec impatience la disponibilité accrue et la gamme de produits plus large qui arriveront sur les étagères en 2013. Notre bière la plus vendue et notre produit phare est l'Apocalypse IPA, déclare Cox. Mais si vous nous demandez à la brasserie, nos bières Small Tank Project sont un exemple de nous.
Emily Engdahl
Emily Engdahl est la fondatrice de Pays de la bière de l'Oregon un site de voyage et de tourisme dédié exclusivement à la culture de la bière artisanale de l'Oregon. En tant qu'auteure de bières artisanales, coordinatrice d'événements communautaires et brasseuse amateur, Emily encourage l'éducation des consommateurs dans les connexions communautaires sur les bières artisanales, en créant des choix éclairés en matière de bières artisanales et en gardant la bière artisanale amusante et accessible. Emily est également graphiste autodidacte et médiatrice de formation.
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