Ne vous laissez pas tromper par le nom de Trubble Brewing. Cette brasserie familiale fait des affaires depuis son ouverture à Fort Wayne, dans l'Indiana, en 2015. Jusqu'à ce que des problèmes surviennent sous la forme du COVID-19. Et comme toutes les brasseries du pays, Trubble a dû changer du jour au lendemain. Appelez cela un travail d'amour – une équipe mari-femme est propriétaire de la brasserie – mais Trubble a toujours mis ses gants de combat depuis, en faisant preuve de créativité et en engageant la communauté pour empêcher la crise de la faire disparaître.
Quand les problèmes ont commencé à se préparer
Lorsque les nouvelles concernant le coronavirus sont devenues plus sérieuses en mars, Trubble a commencé à constater une baisse des ventes. Mais la brasserie qui possède deux sites à Fort Wayne qui servent tous deux de la nourriture (bien que son site principal propose un menu plus complet) prenait déjà des mesures. Des panneaux étaient affichés sur le lavage des mains et ils faisaient régulièrement des mises à jour sur l'assainissement avec ses employés.
Nous avions élaboré environ deux à trois plans d'urgence lorsque le gouverneur a suspendu les services de restauration, explique Keli Hankee, copropriétaire avec son mari, maître brasseur, Chad.
bière commençant par f
Cette ordonnance, qui autorise depuis lors les plats à emporter et les livraisons depuis les restaurants, a commencé le 24 mars. Dans une démarche proactive, Trubble avait déjà licencié ses 18 employés afin qu'ils puissent commencer à toucher le chômage. Nous leur avons dit que si les ventes le justifiaient, nous commencerions à les réembaucher, explique Hankee.
Je vends toujours des Growlers de remplissage de bière
Les ventes étant désormais en baisse à la brasserie qui, à l'époque pré-virus, avait régulièrement programmé des événements allant des quiz à la musique live plusieurs fois par semaine sur son site principal avec de nombreux événements en plein air sur ses terrasses approuvées pour les animaux de compagnie, Trubble a décidé de vendre de la bière pendant des heures limitées du lundi au dimanche. Pendant un certain temps, cela remplissait encore les grogneurs et après un arrêt temporaire fin avril – nous étions préoccupés par le nombre de cas de COVID-19 qui devraient frapper Indiana Hankee, dit –
La brasserie vend également des crowlers et des canettes crowler et, bien qu'elle ne dispose pas de machine de mise en conserve, elle utilise des canettes crowler dévissables que Hankee appelle une bouée de sauvetage. Trubble facture à ses clients 2 $ par canette (en plus de la bière), ce qui couvre ses coûts.
Les propriétaires Keli et Chad Hankee ont exploité leur créativité pour rester à flot pendant la crise des coronavirus.Ajouter des repas de famille
Les ventes de nourriture se sont ensuite déplacées vers le week-end, les clients étant autorisés à emporter de la nourriture ou à la faire livrer le vendredi, le samedi et le dimanche. En plus de son menu régulier de bols de riz, de frites et de hamburgers, Trubble a ajouté des repas familiaux comme du macaroni au fromage et des lasagnes au pain de viande pour offrir aux gens un meilleur rapport qualité-prix par repas et réduire leurs contacts lors de la commande. Les repas ont été un succès.
Les commandes arrivent via l'application Toast, mais Trubble a récemment interrompu temporairement les livraisons pour la même raison qu'il a cessé de remplir les growlers, bien qu'il propose une livraison sélectionnée sans frais à ceux qui vivent dans un rayon de 3 kilomètres.
Redonner et aller de l’avant
Alors, comment Trubble s’est-il adapté à ces pivots constants ? Étonnamment bien, dit Hankee qui admet même que parfois cela semble relativement facile. Avant le virus, elle devait se soucier de la promotion des bières et des produits alimentaires, des sorties de bière et des événements nocturnes. Son principal objectif est désormais de promouvoir les commandes en ligne via les réseaux sociaux et d’autres canaux. Grâce à sa page Facebook, Hankee a lancé un vlog pour tenir les clients informés des événements de Trubble et la brasserie organise des événements musicaux en direct où des musiciens jouent devant un public virtuel encourageant les clients à acheter ses bières afin de pouvoir siroter les rythmes à la maison.
anglais amer
Bien que le message soit plus simple et que la communauté ait apporté son soutien, Trubble a dû ralentir sa production de bière et ses ventes de nourriture et de bière en ont pris un coup dur.
Comme d'autres brasseries, notre plus gros flux de trésorerie s'étend d'avril à septembre et nous devons mettre de l'argent en banque en été pour continuer à payer nos factures en hiver, dit-elle. En raison de la pandémie de COVID-19, les ventes ont été réduites de 75 à 85 pour cent.
faire des marmots dans la bière
Rester aussi positif que possible
Mais ils s’en sortent et redonnent à leurs employés et à la communauté. Hankee a ouvert un compte GoFundMe pour ses employés et a déjà distribué des fonds à ses employés. Et récemment, Trubble a lancé ses Pans for a Pandemic. Chaque semaine, 5 % de ses revenus sont reversés à des ingrédients alimentaires et l'équipe culinaire de Trubble crée un repas chaud pour ceux qui sont en première ligne. La communauté peut désigner un groupe pour ces repas gratuits.
Au moment de mettre sous presse, neuf employés ont été réembauchés et Trubble envisage d'augmenter ce nombre au cours des deux prochaines semaines. En attendant, Hankee continue d'explorer de nouvelles façons de trouver des affaires et de rester aussi positif que possible.
J’essaie juste de rester concentrée sur ce que nous pouvons faire et de ne pas m’inquiéter de l’avenir – c’est trop, dit-elle.
Karen Aspe
Karen Asp est une journaliste et auteure basée dans l'Indiana qui écrit pour de nombreuses publications, dont Better Homes.
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