French-Style Biere de Garde

French-Style Biere de Garde

Biere de Garde se traduit par bière de garde. Ce style apparaît de plus en plus chez les producteurs américains. Des versions blondes ambrées et brunes existent. Les exemples de bière de garde sont de couleur ambre clair à marron ou rouge. Ce style se caractérise par un arôme de malt grillé et une légère douceur maltée. Le goût de l'alcool est évident. Souvent conditionné en bouteille avec un certain caractère de levure.

Catégorie:Bières hybrides

Pâle foncé7-16 SRM (couleur) Faible Élevé20-30 IBU (Amertume) Faible Élevé4,4-8% ABV (alcool)

Accords culinaires

Agneau rôti à la menthe
Fromages affinés à pâte molle
Tarte aux pacanes

Verrerie

Tulipe
45-55 °F

bière urbaine

Exemples commerciaux

Domaine DuPage Brasserie Deux Frères Co.
Biere De Garde Bière Schlafly La Brasserie Saint Louis
Avant Garde L'abbaye perdue

Apparence

Couleur

Ambre clair à marron ou rouge

Clarté

Clair à légèrement brumeux

Carbonatation (visuel)

Bulles à croissance rapide

Saveur/Arôme

Alcool

Léger à perceptible

Houblon

L'arôme et la saveur du houblon sont faibles à moyens et proviennent du houblon de type noble. L'amertume du houblon est faible à moyenne

Malt

Toffee au caramel et au caramel

Esters

Les saveurs fruitées d'ester peuvent être d'intensité faible à moyenne

Phénols

Pas commun au style

Sous-produits de fermentation

L'arôme diacétyle ne doit pas être perçu. Peut avoir des arômes dérivés de la levure Brettanomyces qui sont légèrement acides, fruités, caprins et/ou cuirés. Les arômes terreux de liège et/ou de moisi rappelant la cave sont acceptables.