La brasserie danoise Mikkeller se lance dans une entreprise créative avec AleSmith Brewing qui reprend l'exploitation quotidienne de la deuxième plus ancienne brasserie artisanale de San Diego.
San Diego Californie (8 décembre 2015) — Deux intérêts brassicoles de renommée mondiale sont fiers d’annoncer le lancement d’un partenariat créatif qui permettra au brasseur gitan le plus célèbre de la planète d’acquérir une brasserie physique qui lui appartiendra. Mikkel Borg Bjergsø, fondateur et esprit créatif de la société danoise Mikkeller a officiellement conclu un accord avec Société brassicole AleSmith propriétaire et maître brasseur Peter Zien pour que le duo crée une nouvelle entreprise appelée Brasserie Mikkeller San Diego . Bjergsø et Zien détiendront des participations dans l'entreprise qui sera basée dans les limites du siège social d'origine d'AleSmith sur Cabot Drive dans la communauté Miramar de San Diego et produiront des bières destinées à une commercialisation mondiale.
Les gens m’ont toujours demandé quand j’allais ouvrir ma propre brasserie et ma réponse a toujours été « jamais ». C’est la réponse la plus simple, mais elle me trotte dans la tête depuis plusieurs années, explique Bjergsø. J’aime être un « brasseur gitan », mais je sais qu’avoir une participation dans une brasserie américaine changera notre position ici. Brasser dans l’une des meilleures brasseries au monde est tout à fait logique. S’ils peuvent brasser des bières comme ils le font chez AleSmith, cela ne peut vraiment pas se tromper.
La vision de Bjergsø guidera les opérations de brassage de Mikkeller San Diego, qui est équipée du même système de brassage de 30 barils qu'AleSmith utilisait pour produire 15 000 barils de bière par an avant de déménager dans une installation beaucoup plus grande de 105 500 pieds carrés, à deux pâtés de maisons à l'ouest plus tôt cette année. Pour assurer la transition la plus rapide et la plus efficace, Zien supervisera dans un premier temps plusieurs composants du processus de brassage et fournira une assistance continue en fonction des besoins. De plus, plusieurs membres de l'équipe brassicole d'origine d'AleSmith, dont la majeure partie de leur carrière au sein de l'entreprise a été consacrée à l'exploitation de la brasserie d'origine, deviendront des employés de Mikkeller San Diego et guideront l'installation dans sa seconde vie passionnante.
Je suis très heureux d'annoncer ce partenariat avec le monde brassicole, déclare Zien qui conservera une participation minoritaire dans l'entreprise. Mikkel et moi espérons créer des bières uniques et savoureuses de la plus haute qualité, car nous sommes tous deux connus pour brasser avec AleSmith et Mikkeller.
Désireux de se lancer dans ce prochain chapitre commun de leur carrière de brasseur, Bjergsø et Zien ont travaillé avec l'éventuel personnel de Mikkeller San Diego pour créer deux bières basées sur de toutes nouvelles recettes conçues par le premier. Ces bières AleSmith-Mikkeller IPA (India Pale Ale) et AleSmith-Mikkeller APA (American Pale Ale) sont actuellement disponibles au Mikkeller Bar à San Francisco en Californie ; La salle de dégustation Miramar de 25 000 pieds carrés d'AleSmith a récemment ouvert ses portes ; et de nombreux lieux axés sur la bière artisanale dans tout le comté de San Diego. Jusqu'à présent, ils ont été accueillis positivement par les amateurs de bière. La prochaine étape du programme de brassage est une version impériale d'un porteur de style anglais qui sera publiée via une méthode de distribution similaire. À terme, de nombreuses bières Mikkeller San Diego seront mises en bouteille et distribuées plus largement à l'échelle nationale et internationale.
En plus des bières brassées uniquement par le personnel de Mikkeller à San Diego, Bjergsø a l'intention de faire de ses nouvelles fouilles un centre de collaboration artisanale en invitant des brasseurs respectés du monde entier à concevoir et à brasser des recettes qui repoussent les limites de ce que peuvent être les bières et les bières blondes. Ce faisant, il s'appuiera sur les relations forgées au cours de sa décennie passée à parcourir le monde dans le cadre d'une mission permanente visant à donner vie à ses idées en matière de bière avec l'aide de brasseurs talentueux du monde entier. Il s'adressera également aux brasseurs nouveaux et émergents qui font des vagues au sein de l'industrie, fournissant ainsi la base de nombreux retours heureux parmi les visiteurs de la brasserie.
Alors que la partie brassicole du campus de Mikkeller San Diego, qui se compose de cinq suites au sein d'un complexe d'affaires intime, restera en grande partie intacte, la construction commencera bientôt pour convertir la salle de dégustation de 750 pieds carrés en un concept de design d'intérieur plus cohérent avec celui des bars à bière mondiaux de Mikkeller. L'espace d'échantillonnage devrait ouvrir au public début 2016 et proposer une gamme de bières qui affichent simultanément des racines stylistiques traditionnelles tout en se présentant comme une exploration aventureuse et dans certains cas carrément tordues. Ce sera le seul endroit au monde où l'on pourra déguster toute la gamme des bières Mikkeller San Diego en une seule fois.
Mikkeller Brewing San Diego est situé à 9366 Cabot Drive San Diego Californie 92126 . Pour rester au courant des développements de ce partenariat brassicole à succès, suivez @MikkellerSD sur Twitter.
À PROPOS DE MIKKELLER : Il y a huit ans, Mikkel Borg Bjergsø http://www.mikkeller.dk .
À PROPOS DE LA SOCIÉTÉ DE BRASSAGE ALESMITH : Forgée en 1995, AleSmith a été reconnue par les consommateurs et les critiques comme l'une des plus grandes sociétés de brasserie artisanale au monde, grâce à des distinctions qui incluent des médailles remportées lors de prestigieux concours de bière nationaux et internationaux et a été nommée Petite entreprise brassicole de l'année au Great American Beer Festival. AleSmith célèbre ses 20 ans d'activité tout en complétant les premières phases de son expansion dans une brasserie ultramoderne de 105 500 pieds carrés dotée d'un nouveau système de brassage de 80 barils qui permettra à l'entreprise de multiplier par dix sa production. L'agrandissement comprendra également une vaste salle de dégustation sur deux étages avec un café en plein air extérieur ainsi que des salles privées et un musée dédié à la légende des Padres de San Diego, Tony Gwynn. La gamme de bières acclamées d'AleSmith, qui comprend la Speedway Stout IPA Nut Brown Ale Old Numbskull Barley Wine et la .394 Pale Ale, est distribuée dans 19 États américains et quatre pays. Les canaux de médias sociaux de l’entreprise incluent Facebook Gazouillement et Instagram (@AleSmithBrewing) et l'URL de son site Web officiel est— http://www.alesmith.com .
Brandon Hernández
Brandon Hernández est un journaliste primé spécialisé dans la bière et les voyages basé à San Diego. Il est l'auteur de deux guides sur les brasseries du comté. Il couvre l'industrie brassicole depuis 16 ans, en publiant des milliers d'articles dans des journaux, des magazines et des sites en ligne, et a passé près d'une décennie à travailler pour des brasseries artisanales. Il est actuellement rédacteur en chef de San Diego Beer News, correspondant à l'antenne de FOX 5, contributeur de l'industrie de la bière de San Diego pour The San Diego Union-Tribune et rédacteur en chef des aliments et boissons pour la publication de luxe Ranch.
