Woodfin N.C. — Zillicoah Beer Co. célèbre son premier anniversaire en sortant ses deux premières bouteilles le samedi 20 octobre à la brasserie de Woodfin à partir de midi. La première bouteille mettra en vedette deux bières à fermentation libre mettant en valeur le passé et l'avenir des bières rustiques belges traditionnelles. Saison et Citrine Dream Hoppy Farmhouse Ale . Ces bières spécifiques ont été choisies parce qu'elles représentent à la fois l'amour de la brasserie pour les techniques de brassage traditionnelles et son engagement envers l'innovation, commémorant la première année d'activité de Zillicoah et traçant la voie pour les choses à venir.
combien de bières faut-il pour arriver à 08
Ouvrir une entreprise comme celle-ci, c'est un peu comme avoir un enfant, les jours sont éternels mais les mois passent vite. C'est comme si nous avions ouvert nos portes il y a dix ans et c'est aussi comme si c'était hier, déclare Jonathan Chassner, cofondateur de Zillicoah. Les styles que nous avons choisi de brasser ne sont pas nécessairement des styles qui rapportent de l’argent car ils demandent beaucoup de temps, mais nous brassons ce que nous aimons boire. Cela a été une sacrée année et le soutien que nous avons reçu de la communauté a été très gratifiant.
Saison (6 pour cent ABV) est une interprétation classique de la saison traditionnelle de style belge brassée avec un grain composé de malts Pilsner et Abruzzi Rye, tous deux provenant exclusivement de Riverbend Malt House d'Asheville. Cette saison à fermentation ouverte présente des esters de levure belges d'antan avec une finale vive et une touche de caractère houblonné de Saaz. 
Ferme houblonnée (6,4 pour cent ABV) est la première entrée dans Zillicoah's Rêve de citrine série de bières de culture mixte mettant en valeur l'interaction des cépages de houblon modernes et des variétés exclusives Brettanomyces de la brasserie. Hoppy Farmhouse met en valeur les houblons Strata et Mosaic sur fond de malt d'orge, de blé, de seigle et d'avoine. La fermentation ouverte avec une souche Brett maison donne une bière rustique humide et tropicale mais trompeusement sèche.
Certaines de ces variétés Brett sont parfaites pour la plupart des nouveaux profils de houblon qui sont très juteux et aux fruits à noyau, explique Jeremy Chassner, co-fondateur de Zillicoah. Nous avons quelques bretts différents sous la main ici, mais ceux sur lesquels nous aimons nous concentrer pour la série Citrine Dream ont un caractère et un profil de mangue ou d'ananas mûrs qui se marient bien avec certains de ces houblons juteux.
Zillicoah's Saison et Citrine Dream Hoppy Farmhouse seront disponibles en bouteilles de 750 ml pour 15 $ chacune avec une limite d'une caisse par personne. Saison et Hoppy Farmhouse sont toutes deux mises en bouteille dans du verre vert pour conférer un caractère subtil et léger commun à de nombreuses bières fermières parmi les plus renommées de Belgique, une technique de plus en plus adoptée par les brasseurs américains. Remplies à la main, étiquetées et conditionnées en bouteille, ces bières sont le point culminant non seulement de la première année d'exploitation de la brasserie, mais également de plus d'une décennie d'expérimentation en recherche et d'expérience professionnelle qui ont précédé le jour d'ouverture de l'équipe de Zillicoah. Avec Saison et Citrine Dream Hoppy Farmhouse, la brasserie a clôturé une première année extraordinaire avec deux bières révélatrices du temps d'amour et de l'attention portée aux détails qui entrent dans tout ce que Zillicoah brasse.
À propos de Zillicoah Beer Company
Zillicoah Beer Company (ZBC) est spécialisée dans les bières fermières et les bières blondes à fermentation libre. Il s'agit de la première brasserie de Woodfin NC et est située sur la rive est de la rivière French Broad. Zillicoah tire son nom du mot cherokee désignant la rivière elle-même qui sert de point focal pour les espaces sociaux de la propriété. La salle de dégustation de la brasserie tourne jusqu'à douze robinets. L'emplacement centré sur la nature se concentre sur les activités de plein air et les offres de libations sociales ainsi que sur les bouchées de leur partenaire gastronomique Taqueria Mu. ñoz. L'espace se trouve à seulement trois kilomètres du centre-ville d'Asheville, au 870 Riverside Drive Woodfin en Caroline du Nord. Les heures d'ouverture de la salle de dégustation en semaine sont de 14h00 à 22h00, le samedi de midi à 22h00 et le dimanche de midi à 20h00. Pour en savoir plus, visitez www.zillicoahbeer.com
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