Inventer une tradition familiale

Rick Ivey et son fils Austin ont ouvert Brasserie Rusty Beaver dans la campagne de Virginie il y a un an ce week-end de la fête des pères. Demandez-leur les meilleurs conseils pour tous ceux qui envisagent de lancer une brasserie et Rick ne tardera pas à répondre.

Ne manquez pas de bière ! il proclame ce qu'ils ont fait au cours de leur troisième semaine d'opérations. Parce que lorsque vous le faites, ce n’est pas comme dans la restauration où vous pouvez appeler votre fournisseur pour vous apporter plus de steak ou de poulet. Vous êtes fermé pendant au moins deux semaines pendant que vous gagnez davantage.

Même avec cette première période de stagnation un an plus tard, le Rusty Beaver a une clientèle fidèle. Pour célébrer leur première année et la fête des pères, Austin, qui s'occupe du brassage, dévoilera une bière blonde légère. Baptisée Top Down Summer Ale, la bière doit son nom à l'un de ses premiers clients réguliers.

C'est une très jolie blonde qui conduit une Jeep. Elle a annoncé un jour que « ma capote était baissée » – en référence au toit (amovible) de sa Jeep – et cela nous a donné l’idée, dit Rick. Il ajoute que la cliente et son mari se sentent honorés d'avoir inspiré une bière au Rusty Beaver.

bac de 4

La bière artisanale a une longue histoire de pères et de fils en affaires ensemble. En cette fête des pères, il n’est pas nécessaire de chercher très loin pour constater la réémergence de cette tradition d’entreprise familiale. Et il n’est pas surprenant que les filles se lancent également dans la fabrication de bière artisanale avec leur père.

Quatre brasseries familiales

Fabriqué par Duin Brewing | Toms River, New Jersey

Jacqui et Chip Town ont ouvert leurs portes Brassage artificiel à Toms River dans le New Jersey en janvier – après, comme l'explique Chip, nous avons tous les deux eu la chance de perdre notre emploi pendant la récession. Rinn Duin prévoit d'être ouvert aux affaires le jour de la fête des pères avec des réductions sur les pintes et les growlers.

Il semble y avoir une forte tradition selon laquelle papa se fait offrir quelques bières à la brasserie locale, explique Chip, un ancien banquier. Puisque c’est notre première fête des pères, nous serons attentifs à ce qui se passe. Jacqui, qui a une expérience en marketing, rapporte qu'un restaurant local, le chef Mike's, situé à proximité de Seaside Park, prévoit également de proposer des accords de bières artisanales Rinn Duin avec ses plats de menu pour la fête des pères.

Chip était un brasseur amateur de longue date lorsque Jacqui a commencé à le rejoindre le week-end afin d'explorer son intérêt pour la chimie dans sa mineure universitaire.

J'ai commencé à fabriquer de la bière parce que j'étais intéressée par la science, dit-elle. Pendant que nous brassions, mon père et moi discutions de la possibilité d'ouvrir une brasserie. Nous avons rédigé notre business plan pendant que nous fabriquions de la bière.

Ils savaient qu’une équipe de brasseurs de bière artisanale père-fille serait rare, voire sans précédent.

Je voulais pouvoir dire que nous étions les premiers, dit Jacqui. J’ai fait des recherches et je n’en ai pas trouvé d’autres, mais j’ai décidé que je n’allais pas faire cette affirmation si je ne pouvais pas la sauvegarder.

Figueroa Mountain Brewing Co.

De l'autre côté du pays, Jim et Jaime Dietenhofer à Société brassicole de montagne Figueroa se dirigent vers leur quatrième anniversaire brassicole en novembre. Ils rapportent que la fête des pères figure en bonne place sur la liste des fêtes brassicoles telles que le Memorial Day et les week-ends de Thanksgiving qui amènent les clients dans la salle de dégustation. Pour la fête des pères, ils lancent FMB 101, une bière blonde saisonnière de style kolsch pour honorer l'autoroute unique du centre de la Californie, où les montagnes rencontrent la mer.

La bière et la fête des pères vont de pair, explique Jaime, qui déclare s'intéresser de longue date à la bière artisanale et au brassage.

quelle est la taille d'un growler

Mon père m'a dit 'Allez d'abord à l'université', dit-il (où Jim rapporte que son fils a fait exploser un petit kit de brassage dans son dortoir). Puis, quand j’ai obtenu mon diplôme, il m’a dit : « Va à l’école supérieure ». Après mes études supérieures, je lui ai dit que je voulais toujours brasser de la bière.

Brasserie Galaxy Co. | Binghamton, New York

À Société brassicole Galaxy Les brasseurs père et fils Mike et Seth Weisel lanceront une saison de whisky vieilli en fût pour la fête des pères. Ils prévoient également de proposer des accords de bières au restaurant.

Nous n'avons effectué aucune étude de marché, mais nous entendons beaucoup de discussions parmi nos clients masculins sur l'importance d'observer la fête des pères, explique Seth, qui a fait la transition vers le métier de brasseur après un passage sans enthousiasme en tant que professeur de biologie. Il considère que son choix d’obtenir un certificat de maître brasseur à l’UC Davis est la meilleure décision de ma vie.

Pateros Creek Brasserie Co. | Fort Collins CO

Le jour de la fête des pères à Société brassicole Pateros Creek la première bière pour papa et un fils ou une fille sera gratuite. L'équipe de brassage père-fils, Bob et Steve Jones, ont noté une fréquentation croissante des visites de brasseries le jour de la fête des pères et aux alentours depuis leur ouverture en juin 2011.

Travailler ensemble a été ce à quoi je m'attendais, dit Steve. Il n’y a pas eu de surprises, sauf parfois papa me dit d’arrêter de dépenser autant d’argent, mais c’est lui qui gère les finances, c’est son travail.

La relation de travail semble se passer bien puisque les deux prendront leurs vacances en famille ensemble cet été.

La famille qui brasse ensemble…

Tous les brasseurs père et fils/fille interrogés s'accordent sur la nécessité absolue de définir leurs rôles individuels dans l'entreprise et d'être de bons communicateurs entre eux.

les mineurs se préparent

J'ai vu d'autres équipes père-fils en affaires ne pas fonctionner, déclare Jim Dietenhofer, l'associé aîné de Figueroa Mountain. Mais Jamie et moi possédons de bonnes compétences qui se complètent. Cela a été très gratifiant de le voir devenir un bon homme d’affaires.

Jamie est également introspectif sur le succès de leur partenariat.

Tu sais que j'ai des fils maintenant, dit-il. Les pères pensent que leurs fils ne les écoutent pas. Mais j’ai vu mon père réussir dans son entreprise précédente. J'écoutais.

John Mitchell

John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

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